Желатинова пастила: как да направите нежна желатинова пастила у дома

Пастила, базирана на желатин, се оказва много вкусна и нежна. Текстурата му е много подобна на магазинния продукт. Но не винаги ще можете да си купите прясна ружа, направена изцяло от естествени съставки. Днес ще ви разкажем подробно за основните принципи на приготвяне на желатинови ружа в домашни условия, а също така ще представим най-популярните рецепти за приготвяне на този деликатес..

Съставки: вода, желатин, нишесте, захар, пудра захар, сироп, сок, ябълки, яйчен белтък
Време за отметка: Цяла година

• ябълки - 500 грама;
• гранулирана захар - 400 грама;
• яйчен белтък - 1 брой;
• желатин - 20 грама;
• вода - 60 грама;
• пудра захар и царевично нишесте - по 1 чаена лъжичка всяка.

Получаване:

Ябълките се използват най-добре със сладки и кисели сортове. Преди готвене те се измиват старателно, нарязват се на четвъртинки и се отстранява кутията със семена. След това се слагат върху лист за печене и се пекат във фурната до омекване. За да спестите време, ябълките могат да се готвят в микровълновата. Това ще отнеме 5 - 6 минути при максимална мощност на устройството. Също така плодът може да се задушава на печката под капака за 15 минути, с добавяне на малко количество вода.

Готовите ябълки се търкат през сито, за да се отърват от кожите.

Добавете 250 грама захар в горещото пюре и го разбъркайте добре.

След като масата изстине, добавете яйчния белтък и разбийте всичко с миксер, докато пюрето се изсветли и увеличи обема си. Времето на експозиция зависи от мощността на вашия миксер. Тази процедура обикновено отнема 10-15 минути..

Докато ябълково-протеиновата маса се разбива, се приготвя желатин. Накисва се в 60 грама вода. Ако вашият желатин не е моментален, тогава трябва да го напълните с вода, преди да започнете да готвите ябълки.

Останалата захар се добавя към набъбналия желатин. За да се разтвори желатинът и захарта, купата се загрява на слаб огън до температура от 60 градуса. Невъзможно е да се вари желатин.

Готовият сладък желатинов сироп се вкарва на тънка струя в ябълково-яйчената маса, като продължавате да бъркате с пасатор на ниски обороти. Време на експозиция - 5 минути.

Междувременно подгответе контейнер за ружа. Листът за печене е облицован с хартия за печене, фолио или лепило. За да направите пастела по-малко лепкава, можете да намажете повърхността с тънък слой растително масло.

Готовата ябълкова маса се разстила във форма и се изпраща в хладилника за 10 - 12 часа.

След това блатът се отстранява, нарязва се на порции и щедро се поръсва със смес от пудра захар и нишесте.

Гледайте видеоклипа от канала „Оксана Щир. Вкусни рецепти “- Рецепта за въздушна пастила

Пастила с желатин в сироп без яйчен белтък

Съставки:

• сироп - 150 милилитра;
• желатин - 40 грама;
• сок - 180 милилитра;
• пудра захар и царевично нишесте - по 1 чаена лъжичка всяка.

Получаване:

Може да се използва всеки сироп, като кленов или ябълков сироп. Ако сами приготвяте сиропа, ще ви трябват 350 грама гранулирана захар, 150 грама вода и супена лъжица мед. Всички съставки се варят на слаб огън, докато се сгъстят за 10 - 15 минути.

Може да се използва всеки сок, например ябълков, френско грозде или портокал.

Желатинът се залива с половината от обема на сока и се оставя да набъбне добре. Ще отнеме 5-10 минути.

Набъбналият желатин се слага на огън и при непрекъснато бъркане постигат пълното му разтваряне. В този случай температурата на нагряване на течността не трябва да надвишава 60 градуса.

Едновременно с това на друга горелка довеждайте сиропа до кипене.

Горещият сироп се въвежда на тънка струя в желатина и след това съдържанието на купата се смесва старателно с миксер..

Добавете останалия сок на малки порции и продължете да биете масата в продължение на 20 минути.

Готовата пастилка се излага във форма, облицована с восъчна хартия или фолио..

След 12 часа в студа извадете ружа, нарязана на парчета и поръсете с пудра захар.

За да станат филиите хрупкави, те се сушат при стайна температура в продължение на 2 до 3 часа.

Пастила с плодово пюре желатин

Съставки:

• картофено пюре - 1 буркан (200 грама);
• захар - 1 супена лъжица;
• пилешки протеини - 2 броя;
• желатин - 2 супени лъжици;
• захар за глазура за прах.

За подробности за приготвянето на ружа от бебешко пюре на желатин вижте видеото от канал "SweetFit"

Можете също да се запознаете с видео рецептата за приготвяне на желатинова паста с малини от канал "Отслабване с удоволствие!"

Как да съхранявате желатинова ружа

За съжаление такъв деликатен десерт не трае дълго. Парчета ружа се сгъват в торбичка или пластмасов съд и се изпращат в хладилника за период не по-дълъг от 2 - 3 дни.