Свинското варено свинско е класическа рецепта за приготвяне на свинско у дома.

Има много рецепти за приготвяне на вкусно варено свинско у дома, но този метод е специален, може да се каже, универсален. Този вид месо може да се яде и горещо, и студено..

Съставки: вода, бахар, магданоз, смлян червен пипер, лук, МЕЛИСА, индийско орехче, Слънчогледово олио, захар, свинско, сол, копър, млян черен пипер, чесън

Започваме да готвим месо: измиваме постно парче свинско тегло с тегло 1-2,5 кг в хладка вода и подсушаваме със салфетка. За да придадете на месото вкус, трябва да направите нарязани на него нож и след това да го напълнете със ситно нарязан лук, чесън и подправки, смесени със сол. Лимоновият балсам и черен пипер са подходящи подправки..

След това трябва да запържите месото на силен огън от всички страни, за да затворите изхода за сокове от него. За да направите това, изсипете рафинирано слънчогледово масло в чиния от неръждаема стомана с плътно затворен капак до височина 2 cm или повече. Не бива да съжалявате за маслото, защото след като готвите месото, можете да приготвите други ястия върху него. Загрейте тенджерата с масло. За да разберете дали маслото се е затоплило достатъчно, натопете резен сурови картофи в него. Ако започне да покафенява, маслото е готово. Поставете цяло парче месо в него и го запържете от всички страни до златисто кафяво.

След това изсипете 0,5-1 чаша в тенджера за месо. Колко вода да добавите зависи от размера на парчето месо и размера на съда. Препоръчва се да се приема толкова много вода, че да не се кипва напълно през времето, докато месото се готви.

Важно! Водата трябва да се налива студена. Ако изсипете вряща вода в горещо масло, тогава ще започне силно пръскане на течност във всички посоки и можете да се изгорите с пара.

След като добавите студена вода, доведете тенджерата с месо до кипене, затворете плътно капака, намалете котлона и оставете да къкри за определеното време.

Времето за задушаване трябва да се изчисли по формулата: за задушаване на месо са необходими 40 минути, плюс 20 минути за 1 кг месо. Например, ако имате парче месо с тегло 2,5 кг, тогава трябва да задушите 40 минути + 50 минути, общо 90 минути. Но, ако искате да получите още по-меко месо, тогава можете да добавите още 20-30 минути за задушаване.

По-добре е да не отваряте капака до края на готвенето, така че парата да не изтича и температурата да не се променя по време на задушаване..

Междувременно, докато се готви месото, събираме подправките за поръсването му. Това са на първо място сол и захар (наполовина повече сол). Към тях добавете смлени подправки: червено, черно и подправка, индийско орехче, сушени билки (копър, магданоз), подправка за месо или друга подправка, която харесвате.

След като изтече определеното време, изключете котлона, извадете месото от тигана върху голяма дълбока чиния, предварително покрита с фолио, под формата на две ленти, сгънати напречно. Бързо го поръсете с варени подправки и го увийте плътно, още по-горещо, с фолио.

Важно! Ако готвим варено свинско месо от замразено месо, тогава не е необходимо да го размразяваме, но веднага, без да се пълни с подправки, се запържва в горещо олио. Това свинско ще бъде още по-сочно и по-нежно от прясното месо..

Има две възможности за използване на това месо: горещо и студено свинско месо.

1. Особено вкусно е горещото свинско месо. Завъртете свареното свинско месо, увито във фолио, за 30-50 минути, времето зависи от размера на парчето, и го поставете върху загрята чиния, нарежете я на порции с остър нож, украсете и сервирайте. Можете също така да сервирате на цяло парче и да отрежете филийките с варено свинско, ако е необходимо. При втория вариант за сервиране месото ще се затопли по-дълго.
2. Студено варено свинско месо се сервира със студено предястие. В същото време оставете да охладите месото във фолио и поставете в хладилника. При необходимост се нарязва на парчета, а останалото месо, увито във фолио, се оставя в хладилника. Така че може да се съхранява в продължение на 3-4 дни..

Течността, в която е задушено месото, също не може да бъде оставена да отпадне. След като изстине, поставете тигана със съдържанието в хладилника. След известно време го изваждаме: отдолу се е образувало гъсто вкусно желе, а отгоре - мека мазнина. Желето може да се яде като желирано месо или можете да готвите супа или да направите сос на негова основа. Мазнините също са подходящи за обличане на други ястия.

Вкусното домашно сварено свинско е украса на всяка трапеза. От студено свинско можете бързо да приготвите сандвичи за закуска, както и различни месни ястия и да сервирате с гарнитура. Така че, домакинята може лесно да готви, например, варено свинско месо в масло или пържено свинско в тесто. Можете да сервирате каша или картофи като гарнитура към такова месо..