Свинска яхния в собствен сок - как да си приготвим свинска яхния у дома.

Свинското в собствен сок се приготвя от месо с мастен слой - това са парчетата, които дават много сок и са много нежни. За домашно приготвена яхния добре е подходящ рамене, шия или тлъста шунка от задния крак.

Съставки: свинско, сол

Как да приготвите домашна свинска яхния в собствен сок.

Нарежете приготвеното месо на парчета, които плътно пълнят бурканите. Ако смятате да вземете големи консерви, тогава нарежете месото по-голямо, ако е малко - тогава пригответе по-малки парчета. Сложете месото в стерилизирани буркани и го осолете малко. Вземете от 5 до 10 грама сол за всеки килограм свинско месо.

Залейте подредените парчета месо или с бульон, предварително приготвен от кости и хрущяли, или със слаб процент саламура. Сложете 15 грама сол в бульона и във водата за един литър течност. За предпочитане е месото да се пълни със силен бульон, тъй като в бъдеще то ще стане желирано и месото ще се запази по-добре в него..

Сложете буркани с месо, пълни с течност, в тенджера със студена вода. Включете газ или електрически котлон под тенджерата и докарайте водата до слабо кипене. От този момент не забравяйте да отделите време: стерилизирайте литровите буркани за 2 часа и 15 минути, а двулитровите буркани - повече, 3 часа и 30 минути. Покрийте бурканите с чисти задушени капаци по време на стерилизация с вода..

След отделеното време за стерилизация ги запечатайте и оставете детайла да се охлади във въздуха.

Съхранявайте свинско месо на зимни условия в студено мазе или хладилник.

Такъв препарат за свинско месо в собствен сок е подходящ за готвене на всякакви ястия от него. Това могат да бъдат: борш и супи, яхнии и гулаш. Месото от такава домашна яхния може да се усуче в месомелачка, да се добавят подправки към нея и да се използва като пълнеж за пайове и палачинки.

Вижте също видео: Свинска яхния в автоклав.