Рибен пай: златни рецепти със снимки

удивителен рибен пай

! В основата си това е ежедневен продукт от печено брашно, пълнен с риба. Формата може да бъде абсолютно всеки деликатес. Някой се ограничава до геометричната форма на листа за печене, като дава неусложнени квадратни, правоъгълни или кръгли очертания. И други са изтънчени и, проявявайки въображение, извайват лакомство дори под формата на риба. Тестото за пайове с такъв необичаен пълнеж се приема по различен начин: бутер, мая, безквасни и др. Да, има много вариации за печене на риба, както и домашни пайове с картофи. И всички те са не само вкусна храна, но и украса на всяка вечеря или празнична трапеза.. 

Предложени "Рибен пай" рецепта Далеч не е новост в съвременното готвене. Ястието дойде при нас от дълбоки векове и успя да заеме почетно място сред сърдечните и вкусни деликатеси. Вековният път направи свои промени в рецептата. Например, за подобряване, към пълнежа се добавят зеленчуци, билки, картофи, сирене, подправки ... И този списък далеч не е пълен! Като цяло пикантната нежна риба и сама по себе си върви добре с основата на тестото. Този факт обяснява високата популярност на имената лакомство..

Всички знаят затворени, отворени и полузатворени пайове. Рибните продукти се правят строго затворени, тоест плътно запечатани по целия периметър. Това правило се отнася за тях поради причината, че горната "покривка" предпазва пълнежа от изсушаване и го поддържа по-сочен, леко влажен. Разнообразието от риба за пайове не е от съществено значение! Независимо дали става въпрос за солено море или прясна река, с бяло месо или червено ... Изборът е чисто индивидуален! Просто трябва да го подготвите правилно.

Приготвяне на храна

Основните съставки на ястието са пшеничното брашно и, разбира се, рибата. Брашното е избрано бяло, първокласно, предварително пресято на сито. Приготвянето на риба се извършва по-обстойно. Трябва да се размразява предварително (ако е избран замразен продукт), ако е необходимо, изкормете, почистете, отстранете хребетите и перките и карантиите. Филето се нарязва на спретнати парчета, така че да се готвят едновременно с тестото и, което е важно, равномерно. 

По традиция тесто за рибен пай трябва да е "жив". За целта се омесва на ферментирали млечни продукти (например кефир или кисело мляко), на мая или бира. Можете да намерите рецепти за тесто, в които са комбинирани няколко от посочените съставки, което трансформира текстурата на брашната основа и вкуса на самия деликатес. Прилагат се методи за приготвяне на тесто и как да вкусна и проста бърза пица. А за сладост първо се слагат яйца, масло и мляко. Индивидуалността на всеки продукт се дава от възможността за свободен избор на съставки!

Рибен пай: бърз

Тънкостите при приготвянето на бърз пай са в специално тесто. Ще минат около 5-7 минути, за да смесите предложената опция. И в същото време вкусът ще се окаже необичайно висок и интересен. Можете да изненадате домашно приготвените вкусни закуски, като го допълвате от следните компоненти: 500 мл 3,2% кефир, чаша тлъста майонеза, 2 пилешки яйца, половин ч.л. сода, брашно за месене, 1-2 с.л. захарен пясък, щипка натриев хлорид. А за мляно месо ще ви трябват около 1 килограм филе от розова сьомга, няколко лука, 70 г масло, подправки на вкус.

Основата се омесва в дълбока купа. За нея посочените продукти се комбинират, като леко ги разбивате с вилица и добавяте малко пшенично брашно. Толкова брашно се добавя, за да се приведе консистенцията на масата до дебелината на заквасената сметана, както нататък Снимка „Рибен пай“. Не твърде гъстото тесто внимателно се "разчупва" с размах, за да се отстранят бучките и да се получи максимална равномерност.

Розовата сьомга се разглобява на малки парченца, прехвърля се в плоска чиния и се осолява и се чуква с око. Крушките се разделят на половин пръстени. Тава за печене желиран пай покрити с растителна мазнина. Първият слой се прави с тесто и върху него се разпределят парчета розова сьомга. Отгоре на пълнежа се слагат лук и малки кубчета масло. Ароматните зелени няма да са излишни! След това детайлът се залива с останалото тесто и се поставя в гореща фурна. В този случай работната температура трябва да бъде около 200 C.

Между другото, успехът на всички положени усилия зависи от избора на съд за печене! Вариантът от чугун се счита за оптимален, тъй като позволява да се изпече продуктът равномерно поради факта, че има отличен ефект на разпределение на топлината. Ако чугунът не е наличен, тогава алуминиевите съдове с дебелостенни алуминий ще направят (днес по-достъпно парче кухненски прибори). Не е добре за консервиран рибен пай стъклени контейнери, макар и термоустойчиви. 

Ястието, изпечено до пълна готовност, със сигурност се проверява с кибрит или клечка за зъби (така че тестото да не залепва за пръчката). Ако детайлът "Баница с бутер тесто»Влажнете вътре, слоят се покрива с фолио и се пече във фурната известно време. След като извади кулинарния продукт от формата, той се смазва с висококачествен маргарин или масло, както и рибена касерола, увит в пергамент или в кърпа и държан в това положение за около половин час, като запазва топлото и позволява тортата да се накисва в мазнина за сочност и блясък на коричката. 

Рибен пай: мая

С усилие и майсторство с тестото с мая, "Рибен пай. Рецепта със снимка„В резултат на това ще ви достави колосално гастрономическо удоволствие. Тестото се вдига добре и излиза хлабаво и буквално се топи в устата. По-добре е да изберете суха, моментална мая за печене, тъй като това значително ще намали времето за изчакване за "покачването" на брашнената основа. Съставките за лакомството ще бъдат: 500 мл не твърде мазен кефир, 10 г суха мая, 2 яйца, 3 супени лъжици. захарен пясък, 2 ч.л. трапезна сол, малко повече от килограм пшенично брашно и 6 супени лъжици. рафинирано постно масло. Пълнежът се приготвя от риба по индивидуален избор (за предпочитане филе), няколко глави лук, 50 г масло, сол и черен пипер. 

Приготвя се тесто с мая. Трябва да му бъде позволено да се вдигне няколко пъти, последвано от гушкане и "повдигане" в топлината. Междувременно "узрява", плънката се прави в подходящ дълбок съд. За да направите това, рибеното филе се осолява, подправя се със смлян пипер, нарязва се на продълговати тесни парчета и се смесва с лука, нарязва се на ивици. За пикантност сместа може да се поръси с лимонов сок и преди употреба, оставете да престои известно време, мариновайте се. Ако искате да сложите, например, чушки или картофи към пълнежа, тогава те се допускат предварително в отделна купа, докато се сварят наполовина. Тестени изделия със зеленчуци има по-богат и по-богат вкус.

Тестото ще се покачи добре до този момент. Съдът за печене се намазва с мазнина и върху него се поставя първият слой тесто. Върху него се прави слой от мляно месо, разпределящо парчетата риба равномерно и плътно едно към друго. Нарязаното масло се поставя отгоре на рибата. Всичко това е покрито с тесто, прищипвайки краищата с пръсти. Бъдещото лакомство се поставя във фурната, загрята до 180-200 С и се пече, докато на повърхността се образува красива и апетитна златистокафява коричка. Силата на огъня може да бъде намалена, ако тесто с мая за риба твърде бързо започна да кафяво. Донесеният до готовност деликатес се изважда от листа за печене и се прехвърля в плоска чиния. За блясък можете да го намажете с масло и да го покриете с ленена салфетка за няколко минути..

Рибен пай: "Лижете пръстите си"

Сигурен, мая с рибен пай трудно е да се сравнява с бутер или нежен. Но печенето на бакпулвер ще може да се конкурира с него. Предложеният вариант не изисква никакви специални умения и голямо кулинарно изживяване, но приготвянето е доста просто. Тестото за него се приготвя от следния списък от продукти: 1 яйце, 100 мл мляко (можете да кисеете), 4 ч.л. бакпулвер, 200 г масло, 3 чаши бяло брашно,? ч.л. сол. Каймата за ястието се приготвя от 400 г рибно филе, 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок, подправки по ваша преценка, 2-3 глави лук, 30 г заквасена сметана, 3 супени лъжици. майонеза и билки. Зелените ще бъдат много полезни във всякакви рибни ястия - домашно приготвените продукти от брашно също са придружени от него: как картофени палачинки, и рибни пайове. 

На първо място, пилешко яйце се бие с миксер с мляко. Следните се въвеждат в получената маса поетапно: каменна сол, не йодирана, разтопено масло, бакпулвер. След всяко ново добавяне сместа се разбива старателно. След това се изсипва брашно и се омесва разхлабено, доста меко тесто, което се оставя на масата за половин час.

И докато „почива“, рибното филе се нарязва на спретнати парчета, поръсва се със специални подправки и сол и леко се залива с лимонов сок. Луковиците се нарязват отделно на половин пръстени и докато се смесят с други продукти.

Отпочиналото тесто се разделя на две топки. Първият се поставя с лист в намазнена форма. Върху него се наслагва слой риба и лук полукръгчета. Пълнежът се намазва с майонеза и се поръсва с нарязани билки. Слой масло ще даде необходимата сочност. Парчето се покрива с разточена втора топка тесто, а краищата му се прищипват. Горната част на продукта е покрита с майонеза, което ще придаде на печената продукция златистокафява коричка. Пайът се пече във фурната при температура около 200С за час.

Рибен пай: с консерви и ориз

Ако е направено консервиран рибен пай, тогава е за предпочитане да приемате консерви, както се казва, естествено, а не в олио и в никакъв случай в домат. Те хармонично се вписват в рецептата на саури или розова сьомга. Освен риба (за две консерви, шайби) ще ви трябват 100 г варен ориз, няколко лука, пържени в растително масло. Консервираната храна се декантира и омесва с вилица, след което се смесва с пържен лук (повече от него се приема за аромат и сочност) и ориз. Тестото в този случай е по-подходящо прясно или люспесто. Можете да добавите сос към такова лакомство. например, доматен сос от боб или сърдечен сирене.

Рибен пай: бутер в бавна готварска печка

Много е практично да използвате мултикукър за приготвяне на домашни лакомства. Съставките за наречения бутер торта ще бъдат: 2 консерви розова сьомга, 250 г готов бутер тесто, 1 глава лук, 1 яйце, 300 г сирене Адиге и можете да добавите варен ориз за ситост и пикантни билки за аромат. 

На рибен пай с ориз вземете като готов - закупен - бутер тесто - и го пригответе сами. Но вторият вариант е дълъг и труден, тъй като бутер тестото е трудно за изпълнение. Следователно замразеният слой от "бутер" се размразява, леко се разточва и се разстила в купата за мултикукър, намазана предварително. На теста се оформят ниски страни. 

Сиренето Адидже се нарязва на малки кубчета. Розовата сьомга се натрошава с вилица, като в нея се оттича течност. Сиренето и рибата се комбинират с ориз, лук и билки. Нарязаният зелен лук също ще работи много добре. Смесеният пълнеж се поставя в купата и печене в бавна готварска печка отгоре се залива с разбито венче с пилешко яйце. За разлика от други видове пай, в този случай тестото не се наслагва отгоре. Устройството е включено в режим "Печене" за 50 минути. При звуковия сигнал мултикукърът се отваря, лакомството се охлажда леко и след това внимателно се отстранява отстрани.

Съвети за готвене: 

- Преди печене детайлът трябва да бъде пробит с вилица, за да се освободи пара и да се пече добре.

- Ястието ще се пече по-равномерно, ако в листа за печене, образувайки продукта, оставяте празнини по периметъра или диаметъра.

- Деликатес, особено бутер тесто с рибно тесто, не оставяйте да се охлади в желязна форма. В противен случай металния вкус може да премине към лакомството..

- Можете да избегнете изгарянето, като покриете продукта с лист хартия, напоен с вода. Или купа с вода се поставя във фурната под формата..

- Ако изпечената чиния е леко изгорена или залепена на дъното на листа за печене, тогава тя трябва да се държи на пара 3-4 минути и да се изважда от листа топла.