Сушен розмарин: начини за приготвяне на пикантни билки - как да сушите розмарин у дома

Розмаринът е храст, в който младите зелени клонки, цветя и листа се използват широко за кулинарни и лечебни цели. Вкусът и ароматът на това растение е пикантен, напомнящ аромата на иглолистни дървета..

Съставки: розмарин
Време за отметка: лято

В готвенето розмаринът се използва за овкусяване на ястия от месо и птици, риба и морски дарове. Етеричните масла, с които е богато това растение, се използват за медицински цели. Също така от леторастите на този храст се правят лечебни тинктури и се вари чай.

Тъй като розмаринът съдържа голямо количество етерични масла, той трябва да се изсушава с голямо внимание. В тази статия ще говорим за всички начини за правилно изсушаване на розмарин..

Необходимо е да се съберат зелените части на растението, докато храстът започне да цъфти. Именно през този период душът съдържа най-голямо количество хранителни вещества и ароматни масла. Клоновете от розмарин се изрязват с дължина 15 до 20 сантиметра, като се опитват да избират най-сочните и най-младите издънки.

За варене на чайове и приготвяне на тинктури се събират цветя от розмарин. Те се режат през периода на активен цъфтеж на растението. Събраните съцветия трябва да се изпратят за сушене възможно най-бързо, така че да нямат време да се увяхнат.

Методи за сушене на розмарин

В ефир

Събраните суровини могат да се сушат в засенчени и добре проветриви помещения или на открито под тенти. Основната задача е да се предпази розмаринът от слънчева светлина, в противен случай зелените ще загубят цвета си и повечето хранителни вещества.

Зелената маса се разстила върху листове хартия и се суши, като се преобръща всеки ден. Можете да изсушите розмарин с отделни листа, но е много по-лесно да сушите суровините с клонки..

Можете също да оформите малки гроздове, по 5-7 клонки всяка и да окачите розмарина надолу с зеленина на верандата или таванското помещение.

Цветята се подреждат върху плитки или върху сита в обикновен слой и се сушат на сянка, като от време на време се разбъркват.

Естественото изсушаване отнема около 2 седмици.

В сушилнята за зеленчуци и плодове

Ако метеорологичните условия не позволяват на зелените да изсъхнат достатъчно бързо, тогава можете да използвате електрическа сушилня за зеленчуци и плодове.

Зелените стръкове розмарин се нарязват на парчета от 5-6 сантиметра и се разстилат в един слой върху решетките на сушилнята. За да се запази максималното количество етерични масла, температурата на нагряване не трябва да надвишава 40 градуса.

Цветята се сушат по същия начин, само времето за изсушаване на съцветия ще отнеме половината повече, около 4 часа.

Във фурната

Изключително нежелателно е да използвате този вариант за прибиране на розмарин, тъй като температурата на нагряване на фурната е доста трудно да се контролира. Но ако е необходимо спешно да изсушите подправката и няма друг начин за това, фурната трябва да бъде настроена на минимално загряване.

Вратата на фурната трябва да е леко отворена, а тавите с розмарин трябва да са на горния рафт. Време за сушене - 3 - 4 часа.

Александър Максимов ще разкаже за полезните свойства на розмарина и рецептите за приготвяне на лекарства във видеото си

Как да съхранявате сушен розмарин

Качествено изсушените суровини имат сиво-зелен цвят, пикантен горчив вкус и ярък аромат на камфор..

 Клонките се освобождават от листата, преди да бъдат поставени в контейнери за съхранение. Сухите листа могат да бъдат натрошени на прах с пасатор, но при готвене е най-добре да се използват цели иглички листа.

Съхранявайте розмарин за 1 година в хартиени или платнени торбички. Стаята, в която се съхранява подправката, трябва да е суха и хладна.