Прости рецепти за осоляване на стриди гъби у дома

Гъдите от стриди са безопасни, годни за консумация гъби, изкуствено отглеждани от хората на неодушевена основа от растителни остатъци. В природата те са широко разпространени върху мъртви стволове на дървета, гнили пънове. Те са класифицирани като гъвкави гъби както на вкус, така и на приготвяне. Днес предлагаме да се разгледат всички възможни варианти за рецепти за осолени гъби от стриди.

Продукти:

• стриди гъби - 1 кг;
• филтрирана вода (за готвене) - 4 л;
• сол, не йодирана - 90 г;
• солена вода - 400 мл;
• сол за саламура - 60 г;
• черен пипер - 6 бр .;
• листа от касис - 6 бр .;
• лавр - 6 броя.

Продължаваме както следва:

1. Подредете основната съставка. Отрежете краката, тъй като е по-добре да не ги използвате за консервиране поради тяхната твърдост. Сложете в тенджера, покрийте с вода и изплакнете няколко пъти.
2. Добавете готварска течност в емайлиран съд, добавете сол, довеждайте до кипене при редовно разбъркване. Оформете готовите гъби, продължете да готвите на среден огън в продължение на 7 минути. Прецедете през сито, изчакайте напълно да се източи влагата, охладете.
3. Налейте солена вода в друг съд, добавете сол, ароматни листа и черен пипер. Довежда се до кипене при непрекъснато бъркане. Гответе 5 минути, докато разхлабената съставка се разтвори напълно. Филтрирайте подправките, билките и отново сварете. Извадете от печката, охладете до стайна температура.
4. Измийте бурканите със сапун, подсушете във фурната и сварете капаците.
5. Поставете гъбите плътно в подготвени стъклени съдове, напълнете със саламура, затворете и поставете в хладилника. Можете да ядете закуска след 7 дни.

Стриди гъби

С кориандър и мащерка

Такава необичайна комбинация от подправки придава на препарата пикантен аромат и особен вкус. Получава се предястие за любител. Предлагаме ви да разберете стъпка по стъпка технологията как да солите стриди гъби за зимата според оригиналната рецепта в буркани .

Продукти:

• пресни гъби - 700 г;
• семена от кориандър - 20 бр .;
• люти чушки - 16 бр .;
• мащерка - 24 г;
• чесън - 10 скилидки;
• каменна сол - 12 г;
• зехтин - 120 мл.

Оперативна процедура:

1. Сортирайте стриди гъби, сортирайте, отстранете твърдите крака. Изплакнете шапките добре в течаща вода. Поставете подготвената съставка в емайлиран съд, изсипете течността и поставете върху печката. След като заври, прецедете и повторете процедурата отново, продължете готвенето на умерен огън в продължение на 25 минути. Хвърлете сито, изчакайте излишната влага да се оттече напълно.
2. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки. Изплакнете бурканите, изсушете във фурната. Поставете чесън, черен пипер и мащерка в равни пропорции на дъното на подготвения съд. Намажете отгоре със слоеве гъби от стриди, сол и кориандър. Добавете зехтина, покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилник. Заготовката може да се консумира след 3 дни.

Метод на студено осоляване

Тази опция за осоляване на стриди гъби у дома за зимата се счита за най-популярната в консервирането. Гъбите не се обработват термично, като по този начин се запазват всички хранителни вещества и витамини в компонента. Нейодизираната сол действа като консервант.

Продукти:

• пресни гъби - 3 кг;
• сол, не йодирана - 275 g;
• lavrushka - 3 листа;
• черни пиперки - 10 бр .;
• карамфил - 5 съцветия.

Опитвали ли сте гъби от стриди?

1. За готвене опитни готвачи препоръчват да закупите млади плодове с гъби. Значително количество млечен сок се натрупва в стари капачки, които се отстраняват чрез накисване в няколко води за 2-3 дни. Благодарение на това процесът на консервиране се забавя.
2. Отделете шапките от краката, отстранете неподходящите части и остатъци. Изплакнете обилно под вода. Нарежете големите екземпляри на няколко части, малките и средните остават непроменени.
3. Изсипете вряща вода върху чист емайлиран тиган, поръсете равномерно не йодирана сол на дъното. Разстелете слой гъби, дебелина 5 мм. Поръсете щедро със сол и подправки. Повторете процедурата, докато всички съставки изтичат. Завършване - трябва да има сол и подправки (ако има такива).

съвет! Препоръчва се да поставите капачките за гъби с плочата нагоре, а гладката страна надолу.

1. Покрийте с марля, сгъната на няколко слоя. Поставете тежък товар отгоре. Извадете контейнера със съдържанието в помещение, където температурата не надвишава 25 градуса. Оставете в тази форма за 5 дни. След определеното време преместете контейнера с стриди гъби в по-хладно помещение за 1-1,5 месеца.

С чесън и скилидки

Продукти:

• пресен копър (клонки) - 15 г;
• чесън - 10 скилидки;
• стриди гъби - 2 кг;
• сол, не йодирана - 110 g;
• карамфил - 6 съцветия;
• черни пиперки - 12 бр .;
• филтрирана вода - 1 л;
• лавр - 8 листа.

Процедурата е следната:

1. Подредете основната съставка. Отстранете твърдите крака. Изплакнете шапките, като по този начин се почистват от полепнали остатъци. Налейте вода в подходяща тенджера, добавете гъби след като заври и оставете да къкри на умерен огън за 10 минути. Прецедете през сито, изчакайте излишната влага да се оттече напълно, охладете.
2. Изсипете 1 литър солена вода в тенджера, добавете сол и гответе, докато основната съставка се разтвори напълно. Обелете скилидките чесън, изплакнете и нарежете на няколко парчета.
3. Поставете чесън, скилидки и черни пиперки в равни количества на дъното на чисти стъклени съдове. Разстелете обработените гъби отгоре. Напълнете със саламура, покрийте с пластмасови капаци и оставете на плота да се охлади напълно. След това го поставете в хладилника. Дегустацията е разрешена след 7 дни.

Наличен продукт за празничната трапеза

Бърза рецепта

Когато възнамеряваме да солим стриди гъби у дома, както вкусни, така и бързи и вкусни, гъбите се подлагат на термична обработка. Това намалява риска от получаване на тежко отравяне или подкиселяване на консервацията.

Продукти:

• гъби - 2 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• сладък грах - 12 бр .;
• черешови листа - 10 бр .;
• копърни съцветия със стъбла - 6 бр .;
• растително масло;
• лаврово листо - 2 бр .;
• ряпа лук - 2 глави със среден размер;
• каменна сол - 100 g.

Редът на работа ще бъде следният:

1. На първо място, стридите гъби трябва да бъдат обработени: подредете, обелете, изплакнете добре. Извадете краката и нарежете капачките на няколко части.

важно! След обработката старите екземпляри трябва да се накисват в ледена течност за 2 дни. Като редовно сменяте водата два пъти на ден. През определеното време млечният сок ще излезе от плодовете.

1. Изсипете филтрираната вода в удобна тенджера, поставете гъбите в нея и доведете до кипене. След прецеждане, определете отново в тенджера, изсипете течност, добавете lavrushka, обелен лук. Кипнете, оставете да къкри на среден огън за 30 минути. Задължително е да премахнете всяка пяна, която се образува на повърхността. Хвърлете гъбите в гевгир и оставете бульона след тях.
2. Извадете люспите от скилидките чесън, нарежете ги на тънки филийки. Изплакнете копъра и ароматните листа. Сложете в малка купа заедно с черен пипер и залейте с вряла вода няколко пъти.
3. В половин литър стерилни буркани лежат на слоеве гъби, чесън, черен пипер, чадъри чадър и черешови листа, поръсвайки със сол. Напълнете с бульон, оставяйки малко място. Налейте супена лъжица олио във всеки съд. Затворете с пластмасов капак. Охладете и охладете. След седмица закуската може да се консумира.

И не е срамно да сервираш на масата

Леко осолени гъби

Продукти:

• стриди гъби - 2 кг;
• чиста вода - 1 литър;
• каменна сол - 90 г;
• гранулирана захар - 10 g;
• Lavrushka;
• черни пиперки.

По-нататък така:

1. Подредете гъбите, обелете и изплакнете. Нарежете големи екземпляри на няколко части. Сложете в тенджера, напълнете с вода, подправете със сол и гответе след като заври 12 минути. Прецедете през сито, изплакнете плодовете с гъби и изчакайте, докато влагата се изцеди напълно, охладете.
2. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Подредете гъбите плътно. За да приготвите саламурата, изсипете течността в тенджера, добавете сол, гранулирана захар и подправки. Сварете и гответе, докато насипните съставки се разтворят напълно. Извадете от котлона, охладете леко до стайна температура.
3. Напълнете контейнер с стриди гъби с охладена саламура. Затворете, хладилник за 24 часа. След определеното време гъбите ще бъдат напълно готови. За сервиране се препоръчва използването на зехтин и ситно нарязани билки.

Стриди гъби рядко се използват за готвене на ежедневни ястия. Например при пържене те стават жилави, а за някои хора дори могат да изглеждат „гумени“. Поради тази причина се препоръчва да ги запазите. Днес разгледахме няколко начина за солене на стриди гъби у дома. Надяваме се да се насладите на нашите съвети и трикове.