Гъби на корейски

Представяме ви още една вкусна и интересна рецепта за снимки - гъби от стриди в корейски стил с моркови.
Време: готвене - 45 минути, инфузия - от два до няколко часа.
Съставки:
- гъби (шампиньони или стриди гъби) - 500 g-
- вода - 250 мл-
- сол - 1 супена лъжица. л.-
- захар - 1 супена лъжица. л.-
- оцет 9% - 2 супени лъжици. л.-
- подправка - няколко граха-
- дафинов лист - 1 брой.-
съставки за корейски моркови:
- моркови - 300 g-
- чесън - 3 зърна-
- захар - 1 супена лъжица. л.-
- сол - 1/3 ч.л..-
- оцет 6% - 1,5 с.л. л.-
- рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.-
- червен пипер - 1/2 ч.л..-
- черен пипер - 1/2 ч.л..-
- смлян кориандър - 1/2 ч.л..



Предястието перфектно допълва ежедневната диета и ще бъде подходящо за празнична трапеза. За Нова година определено готвя гъби на корейски с морков.



Гъбите могат да се приемат с шампиньони или стриди. Малките гъби изглеждат красиво, но имах стриди гъби в хладилника, така че реших да ги използвам. Почиствам краката на гъбите от остатъци, измивам гъбите в хладна вода.



Имам големи гъби от стриди, затова ги нарязвам на филийки. Не смилайте много стриди гъби, оставете филийките да са средни по размер. Ако сте купили малки шампионки, тогава това ще бъде чудесен вариант. Напълвам нарязаните гъби с вода, слагам тигана с тях на огъня. Изглежда, че няма достатъчно вода за готвене на гъби, но по време на готвене гъбите ще дадат сок и са напълно покрити с вода. След като заври, отстранявам получената пяна и варя гъбите за 20 минути. Не позволявам силно кипене, за да не се изпари водата.



След това добавям сол, захар и оцет във вряща вода с гъби, разбърквам. Добавям и подправки: люспи и дафинов лист.



Готвя гъби с подправки в продължение на 15 минути, като не позволявам силно кипене, за да не се изпари водата. След това сложих тигана с гъбите да се охлади. (Между другото, това са готови мариновани гъби. Те могат да се използват като отделно ястие, като добавят чесън и слънчогледово олио в чиния с гъби).



Докато гъбите се варят и охлаждат, аз правя моркови. Обелвам, измивам, настъргвам морковите с помощта на ренде за морски корейски.



Добавям сол и захар към настърганите моркови. Разбъркайте, като леко разтривате морковите с ръце, докато морковите са мокри. Оставете морковите в купа за 15 минути.



Сега към морковите добавям оцет, червен пипер, смлян кориандър и смлян черен пипер. За да направя вкуса по-богат, не вземам готови нарязани чушки и кориандър, но в зърна, сам ги нарязвам.



Загрявам рафинирано слънчогледово олио в тиган, но не го вари. Залейте нарязания чесън с горещо олио, смесете чесъна и олиото с морковите. Горещото масло прави чесъна по-ароматен. Корейските моркови са готови.



Смесвам кисели гъби и корейски моркови. Гъбите на корейски трябва да се вливат с моркови. Оставям ги да настояват за една нощ. Тази вкусна закуска ще бъде готова до утре.



Проверява се - без значение колко гъби в корейски стил с моркови се готвят, те се изяждат еднакво бързо.