Леко осолени гъби от стриди - проста и бърза рецепта

933 място в категорията
Закуски и заготовки
141 души
запазени

Гъдите от стриди са достатъчно жилави и не могат да се използват в обикновени ястия с гъби. Когато се запържат, те стават жилави и донякъде „гумени“. Но ако са мариновани или осолени, ще бъдат просто перфектни. Как да готвим леко осолени гъби от стриди, ще поговорим.

Съставки: стриди гъби, сол, подправка
Време за отметка: Цяла година

Градините от стриди не са горски гъби и се отглеждат през цялата година както от любители градинари, така и от големи ферми. По този начин няма специална необходимост от събиране на осолени гъби за зимата. Въпреки че, стридите гъби могат да се съхраняват в саламура за много дълго време и това може да се нарече зимна реколта.

Гъдите от стриди растат в гъсти клъстери и основната трудност тук е в почистването на гъбите от кора и твърди крака. За осоляване е по-добре да не използвате твърде плътни крака. Те всъщност няма да бъдат осолени и ще бъдат трудни. Освен ако не нарежете голяма гъба от стриди заедно.

Сварете вода в тенджера и варете гъбите в леко подсолена вода за 5-10 минути. Изцедете водата през гевгир, изплакнете гъбите и ги оставете да се отцедят.

Сложете гъбите в чисти буркани, като не достигат до върха за няколко сантиметра, това е мястото за саламурата. Имате нужда от него, за да покриете напълно гъбите.

Сега, нека да приготвим туршията
За 1 литър вода:
3 с. Л. Сол;
1 ч.л. Сахара;
подправка.

Използвайте един и същ дафинов лист, черен пипер, карамфил, чесън и всичко, което обикновено използвате за готвене като подправки марината, за гъби.

Смесете всички съставки в тенджера и загрейте, докато солта се разтвори напълно. За да се разгърне ароматът на подправките, трябва да доведете саламурата до кипене и незабавно да я изключите.

Оставете саламурата да се охлади до стайна температура и сега можете да я изсипете в бурканите. Вземете чиста лъжица и смесете гъбите със саламура малко, така че гъбите, в които остава водата след готвене, да се смесят добре със саламурата.

Затворете бурканите с пластмасови капаци и поставете в хладилник за 24 часа. След 24 часа леко осолени гъби от стриди са готови и могат да се сервират на масата, подправени с растително масло и билки.