Вкусни рецепти: как да готвя гъби

Рижик с право се нарича царска гъба заради уникалния си вкус. Как да готвя гъби - кисели или кисели, пържене или варене - всеки гъбарник решава въз основа на личните вкусови предпочитания, но те са чудесни под всякаква форма. Гъбата получи своето привързано име заради прекрасните си качества - не само е красива на външен вид, но е питателна и лесно се усвоява от тялото.

Има два вида гъби - боракс и смърч. По отношение на вкуса и двата вида са абсолютно идентични, различават се само по цвят: смърчът има по-зелен цвят.

Как да съчетаем вкуса и ползата

Ryzhiks са гъвкави гъби, можете да ги намерите в млада борова гора или по краищата на стари борови гори, лесно е да ги разпознаете по ярката им оранжево-червена капачка и млечен сок, който ще изпъкне, ако гъбата се счупи. Запалените гъбоборци имат сигурен знак: ядливата счупена гъба ще има портокалов сок, а фалшивата - бяла.

Как да готвя гъби като основно ястие и като гарнитура, има много рецепти. Богатите и ароматни супи с тези гъби ще създадат неповторима атмосфера на семейната трапеза.

Картофена супа с млечен път

Ще ви трябват осолени гъби, сварете ги. В края на готвенето изсипете водата. Сложете нарязани гъби, дафинови листа, картофи в празна тенджера. Запържете лука, нарязан на полукръгчета и поставете там. Кипнете млякото и залейте зеленчуците с тази смес, като продължавате да готвите, добавете маслото. Оставете супата да къкри 20 минути и обядът ви е готов. Поръсете готовото ястие с копър, който вече е в чиниите.

Ще имаш нужда:

• 200 г осолени гъби;
• 5 картофа;
• 1 литър мляко;
• 3 супени лъжици. л. масла;
• Дафинов лист;
• сол.

Солените гъби могат да бъдат заменени с пресни гъби. Това няма да влоши супата, напротив, ще се появят нови нюанси на съблазнителен гъбен аромат..

„Летен аромат“ за първи

Започнете да приготвяте това ястие, като обелите и нарежете лука. Изплакнете добре гъбите и нарежете. Тази супа е най-добре да се готви в купа с дебели стени. Разтопете маслото в тиган, изсипете в казан с гъби и лук, добавете сол и черен пипер, внимателно добавете грис. Сварете всичко за 30 минути. Добавете заквасена сметана и билки в чинии.

Ще имаш нужда:

• 300 г пресни гъби;
• 15 гр грис;
• 1 лук;
• 15 гр. Гхи;
• 30 г мазна заквасена сметана;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

Методите за обработка и готвене на гъби като независим обяд са известни не само от професионалните готвачи. Квалифицирани стюардеси могат лесно да зарадват семейството и приятелите с гъби деликатеси.

„Пържени картофи“ в сос от заквасена сметана

Пържените гъби със заквасена сметана, приготвени за обяд, ще разнообразят семейното ви меню по възможно най-добрия начин и със сигурност роднините ще ви помолят да готвите това ястие повече от веднъж. Процесът на готвене няма да ви отнеме много време. Първо, гъбите трябва да бъдат добре почистени и измити под течаща вода. Варете 15 минути, след което сложете на сито.

Малките гъби могат да се готвят такива, каквито са, големите се нарязват най-добре на парчета. Разтопете маслото в тиган. Добавете лука там и леко запържете, наредете сварените гъби. В този случай маслото ще бъде най-добрият вариант за пържене на мазнини..

Сега къкрим гъбите, без да сваляме капака, за 20 минути. Добавете заквасена сметана и запържете в заквасена сметана за още 10 минути.

Ще ви трябва: половин килограм прясно набрани гъби, 1 глава лук, 15 грама масло и заквасена сметана. Сол на вкус.

Ако добавите малко брашно или галета в соса от заквасена сметана по време на готвене, той ще се сгъсти.

Можете да допълвате вече вкусната рецепта за гъби в заквасена сметана, като добавите сирене. Сложете готовата смес в термоустойчива форма, изсипете заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал. Поставете в предварително загрята фурна за 10 минути.

Вкусни „Гъби сънища“

Вкусно ястие - пържени картофи с шафран мляко, ще разнообрази скучното меню и ще добави жар към диетата на семейството. И това здравословно и питателно ястие се приготвя много бързо..

Започнете с нарязване на сурови картофи и гъби. Загрейте растително масло в тиган, потопете резени картофи в него и пържете до златисто кафяво. След това добавете нарязаните гъби в тигана, сол и черен пипер на зеленчуците. Продължете пърженето 7-10 минути, за да се изпари цялата течност. Когато картофите започнат да залепват в тигана, яденето ви е готово.!

За готвене ще ви трябва:

• ½ кг капачки от шафран мляко;
• 4 картофа;
• 5 г сол;
• 5 г смлян черен пипер;
• 30 г растително масло.

Можете да поръсите ястието със зелен лук право върху чиниите.

Камелина рецепти

Уникалният аромат на гъби, събрани за зимата, не може да се сравни с нищо. В студените зимни вечери е толкова приятно да хрупате солена гъба, да усетите вкуса на отминалото лято и да си спомните за успешен „тих лов“. Процесът на готвене на капачки от шафраново мляко не е трудоемък и ястията с гъби винаги са успех. Има много рецепти за приготвяне за зимата, само няколко от тях са за вашето внимание..

Сурова солена закуска

Това е експресна рецепта за вкусна закуска с гъби. За него са подходящи само най-младите гъби. Те трябва да бъдат измити и почистени както обикновено. След това сгънете в тенджера на слоеве, добавете сол към всеки слой. Веднага след като гъбите започнат да сочат, ястието е готово. Такова предястие има лека горчивина, но това е неговата специална пикантност..

Солена класика

Осоляването на гъбите не е трудно дори за начинаещ готвач. Солените гъби могат да задоволят най-взискателния вкус. Гъбите трябва да бъдат почистени от мръсотия и изплакнати със струя течаща вода, прехвърлени в тенджера. Налейте вода до върха, изчакайте да заври и след това гответе още 5 минути. По време на процеса на готвене, пяна ще се образува през цялото време, тя трябва да бъде отстранена.

Изцедете водата от тигана и оставете сварените гъби да се отцедят в гевгир. След това разпределете гъбите в купа на пластове. Поръсете всеки слой със смес от люспи, лаврушка, чеснова сол и билки. Оставете контейнера с гъби за 45 дни в хладилник под налягане. Когато осолените гъби са готови, трябва да ги поставите в буркани. Да се ​​съхранява в мазето. За килограм капачки от шафран мляко ще ви трябва:

• супена лъжица люспи
• няколко дафинови листа;
• куп копър;
• 20 г чеснова сол.

За да запазите гъбите вкусни, следете температурата на съхранение. Готовото ястие запазва всички свои качества най-добре в хладилника. Саламурата постепенно се изпарява, по време на дългосрочно съхранение добавете охладен, варен физиологичен разтвор в бурканите.

Ако върху горния слой гъби се появи мухъл, избършете капачките с марля, потопена в разтвор от гореща солена вода.

Рецепта за сухо осоляване

Когато осолявате гъбите със сухо осоляване, трябва да започнете с почистването и измиването на гъбите. Поръсете чистите гъби със сол и сложете на пластове. Сокът от гъби ще се появи в процеса на готвене и след няколко дни хрупкава, вкусна закуска е готова!

Мариновани гъби

Маринованите гъби имат по-нежен, не горчив вкус, който е типичен за други методи за готвене. За да приготвите оригинална закуска от килограм гъби, ще ви е необходима марината:

• непълна чаша вода;
• 5 г сол;
• 3 g лимонена киселина;
• черен пипер на вкус.

За да заври маринатата, разбъркайте солта и лимонената киселина във вода и оставете да къкри 20 минути.

Обелете и измийте гъбите старателно. След това се обелва с подсолена вряща вода и веднага се изхвърля в гевгир. Залейте гъбите с гореща марината, добавете лютата подправка. Гответе всички заедно за още 15 минути. Поставете веднага маринованите гъби в стерилизирани буркани. Бурканите с кисели гъби се съхраняват добре на балкона, в мазето или в хладилника.

Пикантно предястие с черен пипер

Ценителите на пикантните ястия определено ще бъдат впечатлени от това предястие. Но приготвените по този начин гъби имат едно предупреждение: колкото по-висока е температурата в помещението за съхранение на препарати за зимата, толкова повече сол ще трябва да добавите.

Трябва да започнете да готвите пикантна закуска с почистване и измиване на гъбите. Сложете ги в гевгир и изплакнете с вряла вода, а веднага след това ги поставете в ледена вода за няколко секунди и изсушете върху кърпа. Поставете листата на касис, дафиновите листа и черните пиперки на дъното на емайлирана саксия в първия слой. Следващият слой - наредете гъбите, добавете смес от смлян черен пипер, смесен със сол. Алтернативни слоеве. Поставете хряна в последния слой и го поставете под потисничество за един месец.

За да приготвите пикантни гъби, вземете:

• 1 кг шафран мляко капачки;
• 1 лист хрян;
• 20 листа касис;
• 3 дафинови листа;
• 15 г ароматна подправка;
• 3 г смлян черен пипер;
• сол.

Ферментирало чудо

Вземете малки гъби за ферментация. Те трябва да бъдат почистени и изплакнати, изплакнати с вряла вода и изсушени малко. След това сложете в буркани, като добавяте всеки слой и постепенно добавяте пълнеж. Пълнежът се приготвя предварително: литър вода се вари и охлажда до 40 градуса, добавя се супена лъжица кисело мляко, 15 грама захар и 30 грама сол. Разтворът трябва напълно да покрие гъбите. Покрийте бурканите с товар отгоре и дръжте на хладно тъмно място 20 дни.

Перфектен хайвер

За любителите на сандвичи има прекрасна рецепта за хайвер от камелия с моркови. Ще бъде добър заместител на пастетите, ще ви помогне при приготвянето на бърза закуска, ще бъде чудесна закуска на празничната трапеза.

Първо гъбите трябва да бъдат сортирани и измити. Сложете обелените гъби в тенджера с вода, сол и варете. След като заври, оставете гъбите да се готвят още половин час. Появяващата се пяна трябва да бъде събрана.

След като заври половин час, изхвърлете гъбите в гевгир, изплакнете отново и оставете водата да се отцеди. Нарежете не твърде ситно. Изсипете растително масло в тигана, сложете филийките там, пържете, разбърквайте от време на време.

Докато гъбите се готвят, измийте и обелете морковите и лука. Настържете морковите, нарежете лука, добавете към гъбите и запържете малко. Смелете готовата маса в блендер или в месомелачка. Добавете оцет към почти готовия хайвер.

Предварително стерилизирайте бурканите над пара и разпределете масата в тях.

Сега консервите с хайвер трябва да се стерилизират на водна баня за 10-15 минути, след което консервите трябва да бъдат затегнати с капаци. Докато изстине напълно, бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият. След охлаждане можете да съхранявате такъв детайл на студено място..

Ще имаш нужда:

• 500 г варени гъби;
• 1 голям морков;
• 1 голяма глава лук;
• 250 мл слънчогледово масло;
• няколко стръка копър;
• 20 г оцет.

Сол и черен пипер на вкус.

Рижики са най-вкусните гъби. Лекувайки семейството и приятелите с великолепни ястия, приготвени от тях, никога няма да съжалявате за времето, прекарано в обработката и готвенето им. Закуските, приготвени за зимата, ще заемат достойното си място във вашите килерчета. А самите гъби ще заемат достойно място във вашата прасенце с рецепти и ще се превърнат в украса на масата за хранене.