Замразяване на гъби у дома за зимата

Замразяването на гъби за зимата се счита за най-добрият начин за консервиране. Тя ви позволява да запазите вкуса на продукта, както и неговата хранителна стойност. Всички ядливи сортове могат да бъдат замразени и съхранявани при температура -18 градуса през цялата година. Не всяка домакиня обаче знае правилата за замразяване в домашни условия, за да запази аромата и ценните вещества..

Как да сортираме събраните гъби?

Преди да подготвите продукта за зимата, е необходимо събиране сортиране по структура на гъби:

• тръбни (матови и бели);
• блатници (морели и трюфели);
• ламелен (русула).

В суров вид е по-добре да замразите тръбните сортове за зимата. Вътрешната им структура на капачката е пореста повърхност, която абсорбира много течност по време на кипене. В резултат на това след размразяване гъбите ще станат воднисти..

Ламеларните видове трябва да се сварят преди процедурата, а блатните сортове се сваряват и след това се прецеждат добре.

Подготовка за замразяване

След като нашите гъби бъдат внимателно сортирани, се подбират силни екземпляри за замразяване. След това се почистват с нож или груба четка. Боклукът се изхвърля заедно с прилепналите листа и част от краката..

Ако суровите гъби са мръсни, те се изплакват с вода, но не се накисват! След това се изсушават с хартиена кърпа..

Гъбите, които ще бъдат сварени, могат да бъдат безопасно изплакнете с течаща вода, без страх, че ще набират много влага.

Как да замразите гъбите за зимата?

Без знания за някои тънкости у дома, няма да е възможно правилно замразяване на гъби:

1. За да получите качествен продукт на изхода, изберете само пресни гъби, събрани преди не повече от ден. Важно е те да са силни. Така че, когато се размразят, те ще запазят формата си..
2. В зависимост от бъдещата употреба през зимата, замразяването може да се направи прясно, варено или препечено.
3. Веднага трябва да решите как ще замразите гъбите - цели или на парчета.
4. Приготвянето в контейнери ще помогне на гъбите да запазят формата си и ако привлекателността на външния вид не е основна, найлоновата торбичка ще заеме по-малко място във фризера.
5. По-добре е да поставите продукта във фризера на порции, за да не размразявате гъбите няколко пъти през зимата..

Оптимален срок на годност на замразена храна - не повече от година във фризера. При по-ниски температури - не повече от 3 месеца.

Замразяване на гъби от свинско месо за зимата

Този сорт гъби е ценен заради снежнобялата каша и твърдостта си. И какво можем да кажем за аромата му!

За да замразите гъбите от свинско месо в домашни условия, трябва да ги подредите спретнато върху поднос и да ги изпратите във фризера за бързо замразяване. Ако тази функция не е предвидена, тогава за добър ефект трябва да изчакате около 10 часа.

Готовите гъби се подреждат в торби или в контейнери и се изпращат обратно във фризера.

Домашни замръзващи лисички за зимата

Много хора смятат, че лисичките не са подходящи за подобна процедура. Както се оказа на практика, те понасят процеса на замразяване не по-лошо от гъбата от свинско месо. Лесно се обработват и рядко се натъкват на червени екземпляри. И така, какво да правя:

1. Замразяването на гъбите може да се извърши по схемата на белите.
2. Лисичките се замразяват както пресни, така и след предварително печене.
3. Основното условие е премахването на лека горчивина от лисичките. За да направите това, те се накисват в солена вода (лъжица сол на литър).

Замразяване на варени гъби за зимата

Всяка домакиня, която се страхува да замрази суровите гъби, може да работи с предварително сварен продукт. Този вариант на прибиране на реколтата за зимата е много удобен. Основното предимство е, че изваждайки детайла от фризера, можете незабавно да го използвате и това намалява времето за готвене..

Дори счупени, но силни млади гъби могат да бъдат подходящи за този вариант на замразяване. Лесно е използван като полуфабрикат, както и съставка в каймата и пълнежа.

За да ги приготвите, сварете гъбите за около 5 минути, изцедете водата и изхвърлете в гевгир, така че водата да е напълно стъклена. Не можете да осолите водата! След това продуктът се разделя на порции и се поставя във фризера.

Замразяване на пържени гъби

Гъбите, предварително изпържени преди замразяване за зимата, изглеждат много апетитно. Най-доброто за това са лисичките, с които след това можете да пържите вкусни картофи през зимата, да ги добавите като пълнеж за котлети и към топла салата.

За правилното замразяване гъбите се запържват в растително масло и изчакват, докато течността напълно изври. Не можете да ги осолите!

След това се охлаждат, опаковат се в торбички и се поставят във фризера..

Безспорното предимство на пържените гъби може да се счита за липсата на необходимост от предварително размразяване преди готвене..

Замразяване на гъби с бульон за зимата

Ако е жалко да изсипете бульона, останал след варенето на гъбите, можете да го приготвите също:

• гъбите се варят до омекване и се оставят да изстинат. След това те вземат контейнера и поставят в него плътна торба, така че краищата да излизат извън страните;
• бульонът се излива заедно с продукта и се изпраща във фризера;
• след като заготовката замръзне, торбата се изважда внимателно от контейнера и този равномерен брикет се изпраща във фризера. Основа за супа - готова!

Размразяване на гъбите правилно

Подготвен продукт претърпява постепенно размразяване. По-добре е, ако го преместите от фризера до хладилника на горния рафт. И така, ще се окаже свежо, като прясно от гората.

Разбира се, този процес отнема много време, така че ако ще готвите нещо, извадете детайла предварително. Когато са подходящи за готвене, гъбите трябва да се използват веднага. В идеалния случай, ако рецептата позволява, е по-добре да се готвят гъбите, без да се размразяват веднага..

Стойността на замразените гъби

В състава си този прекрасен продукт съдържа много полезни вещества, въпреки факта, че те не съдържат големи калории. По време на процеса на замразяване всички полезни елементи се запазват:

• калий и сяра;
• фосфор и натрий;
• никотинова киселина;
• витамини А, D, В и С;
• целулоза.

Употребата на гъби има положителен ефект върху имунната система, простатната жлеза и органите на зрението. В допълнение, използването на здравословен продукт се счита за отлична превенция на ракови и доброкачествени новообразувания. Всеки, който иска да отслабне, определено трябва да яде гъби..

Полезни съвети

• шоковото замразяване помага да се запази максималното количество хранителни вещества в гъбите;
• не позволявайте продуктът да остане дълго време във вода, тъй като той ще загуби аромата си и ще се покрие с ледена кора;
• препоръчително е да съхранявате празните гъби в отделно отделение на фризера, така че контейнерът да бъде херметически затворен;
• продуктът не обича повторно замразяване и това води до загуба на голям обем хранителни вещества;
• ако трябва да запазите неговата цялост и красива форма, по-добре е продуктът да бъде замразен на дъска.

Както можете да видите, гъбите са едно от най-полезните творения на природата и много ценен хранителен продукт. Опитайте се да не го оставите да премине покрай вашия фризер.