Замразени гъби: нюансите на замразяване

Доскоро замразени гъби изглеждаше нещо екзотично, но днес много домакини използват този метод в арсенала си от зимни препарати.
Както при всяка друга храна, гъбите трябва да бъдат замразени само пресни и чисти. Ако замразите развалени гъби, ще трябва да ги изхвърлите в кошчето след размразяване. Така че, подредете пресни гъби, почистете ги от листа и почва.

Пресните гъби могат да бъдат замразени по няколко начина. В първия случай можете да замразите не сварени гъби. Този метод е подходящ за маточина, маточина, лисички, шампиньони, полски медени агарици и гъби от свинско месо. Всеки от тези видове гъби е доста твърд, поради което не се нуждае от предварителна термична обработка. За да премахнете мръсотията, изплакнете гъбите във вода, изсушете върху салфетка или кърпа, така че гъбите ви да не се залепят заедно в торбата, когато са допълнително замразени. Сложете сухи гъби на тънък слой в хранителна торбичка, поставете във фризера.

Същия начин замразяване на гъби подходящи за масло, но те трябва да бъдат обелени предварително. Най-добрият начин за размразяване на гъбите е в хладилника. Това ще ги запази свежи и на вкус. След това медени гъби, лисички и замразени гъби от свинско месо може да се използва за приготвяне на различни ястия.
Във втория случай гъбите трябва да се сварят предварително във вода за 5 минути. По правило този метод е подходящ за замразяване на гъби, предназначени за пържене. Можете да използвате не само малки и твърди гъби, но и гъби от всякакъв размер. Ако смятате да замразите много големи гъби, нарежете ги на няколко парчета. Охладете сварените гъби, изхвърлете в гевгир, поставете в торбички с храни, завържете здраво, освободете излишния въздух. Трябва да слагате гъби в торби по такъв начин, че да използвате цялото съдържание наведнъж, за да приготвите едно ястие. Това се прави, за да не се размножават различни патогенни бактерии в замразени гъби. Ако имате горски гъби, можете да готвите гъбена закуска за зимата.

Можете да замразите не само гъби, но и гъбен бульон. За бульона са подходящи голямо разнообразие от гъби, с изключение на тъмните сортове. Изсипете готовия бульон в съдове, преди да поставите торбичките в тях. След това изсипете студения бульон и поставете във фризера. След като гъбеният бульон е напълно замразен, той се изважда от съда и се съхранява в торбичка. Веднага след размразяването бульонът може да се използва за приготвяне на ястия на гъби. Опитайте също „Замразяване на гъби. Подготовка за сглобяема супа".
Надяваме се, че нашата статия е разсеяла съмненията ви, възможно ли е да замразите гъбите. Основното в този въпрос е да се спазват всички препоръки.