Как да замразите лисичките у дома

Беритбата на гъби винаги е приятна работа. Но как да замразите лисичките за зимата, за да не вкусят горчиво? Освен това прясно събраният продукт трябва да се съхранява не повече от един ден, след което се изисква незабавна обработка!


Замразяването е единственият начин, който може да запази максимално полезните свойства на продукта. Гъбите не се поддържат топли, в противен случай качеството им се влошава. Преди да приготвите продукта за зимата у дома, той не трябва да се накисва, в противен случай гъбите ще бъдат наситени с вода.

Ако лисичките развият горчивина, най-вероятно това се дължи на неправилна обработка или дългосрочно съхранение без предварително кипене. Когато се планира замразяване на голям брой лисички, тогава е по-добре да ги готвите. Това изобщо няма да повлияе на вкуса, а срокът на годност без горчивина ще се увеличи..

Рецептите за готвене на лисички за зимата не изискват специални умения, но все пак се препоръчва да се използват съветите на опитни готвачи. Например, можете да замразите задушени гъби заедно с бульон. Тази база е идеална за втори курс. Замразяването на лисичките се прави най-бързо.

Най-добре прясно замразено

Как правилно да замразите лисичките пресни за зимата, така че гъбите да не загубят вкуса си в готвените ястия? Факт е, че трапезната сол ще бъде прекрасен помощник в този процес, а през зимните вечери наистина можете да се насладите на истинския горски вкус!
Пресните гъби се подлагат на първична обработка и след изсушаване се поръсват със сол, след което веднага се изпращат във фризера. Можете да поставите продукта във фризерни торбички, а за да запазите целостта на продукта, можете да използвате пластмасови чаши. След размразяване лисичките, приготвени по този начин у дома, дори могат да бъдат обелени за празник или просто гала вечеря..

Замразяване на лисичките чрез бланширане

Замразените лисички не се обработват топлинно чрез бланширане. За това нарязан лук и сол (на вкус) се въвеждат в тенджера с вряла вода. Преработените гъби, които предварително се съхраняват в хладилника, се подреждат равномерно в гевгир и се потапят във вряща вода за минута.

Изсушават се няколко часа, след това се подреждат върху поднос в малък слой, след което гъбите трябва да бъдат замразени, а след това бързо да се поставят в торбички и да се изпратят обратно във фризера. По този начин, не всички гъби могат да бъдат събрани за зимата, например, шампиньоните ще се превърнат в "гъба", така че е по-добре да не използвате този метод с тях.

Можете ли да спестите време в процеса на събиране на лисички? Разбира се, за това гъбите се замразяват във варена форма. Но първо трябва да разберете колко да готвите лисички преди замразяване, за да запазите безценния вкус и аромат на продукта..

Замразяване на лисички с максимално запазване на вкус и аромат

За да замразите правилно гъбичките лисички за зимата с максимално запазване на вкуса, определено трябва да използвате този метод. Налейте два пъти повече вода в дълбок съд от самия продукт. След това добавете сол, карамфил и лук (можете да го нарежете наполовина). Лисичките не трябва да "стърчат" на повърхността, така че да могат да бъдат натиснати отгоре. Варете по този начин за 10 минути, в противен случай те ще започнат да губят вкуса и аромата си. Отстранете пяната по време на готвене. Гъбите се сушат, както в предишния метод, след което сварените лисички се замразяват, подреждат се в контейнери за еднократна употреба.

Замразяване на лисички за първи курс

Лисичките за зимата могат да бъдат замразени специално за подготовка на първите курсове. Преработените гъби се заливат със саламура, която включва: дафинови листа, черен пипер и подправки според личните предпочитания. Сварете продукта за 15 минути и оставете да изстине в течността. Необходимо е да се замразява заедно със саламура. След охлаждане гъбите с бульон се подреждат в контейнери и се изпращат да замразят.

Пържени замразени лисички

Как бързо да приготвите лисички, ако няма време за консервиране? В такава ситуация идеалният начин за пържене на гъби. Трябва да приготвите продукта предварително, като приготвите гъби, растително масло, подправки и лук.

Гъбите се нарязват на парчета и се слагат в горещ тиган с растително масло. Поръсете с подправки (черен пипер, сол) на вкус и изпържете, преди водата да се изпари (добавете масло, ако е необходимо). След това разпределят ситно нарязания лук към лисичките и готвят още 5 минути. След това оставете да изстине, поставете в контейнери и след това замразете.

Замразяването на лисичките за зимата в прясно или сурово състояние, както и варено и пържено, не отнема много усилия. Всички тези методи имат свои нюанси, избирайки един от тях, няма да е трудно да готвите лисички, но несъмнено варените продукти имат много по-нисък рейтинг на качеството..

Почти всички хора обичат да берат гъби и още повече да ги варят, сега можете да извършите всяка реколта за зимния период от време и именно ценният съвет ще ви позволи да се насладите на вкуса и аромата на горския продукт.


Искате ли да знаете как да замразите лисичките свежи за зимата и така, че да нямат горчив вкус? Предлагаме ви отлични инструкции, като повтаряте, които ще приготвите отлични лисички за зимата. Всичко е съвсем просто, ако следвате нашите съвети, не забравяйте да вземете предвид тази проста рецепта, няма да съжалявате.

Съставки:
- пресни гъби от лисички.




Подреждаме гъбите. Смачкани и стари гъби няма да отидат на замразяване. След това премахваме листата и иглите. Гъбите трябва да бъдат добре изплакнати, като обърнете специално внимание на натрупаната мръсотия под капачката. След това изплакнете гъбите под студена течаща вода.



Напълнете тенджера със студена вода. Трябва да има поне два пъти повече вода от гъбите. Поставете гъбите и загрейте. Огънят е среден, гъбите трябва да заврят. Когато водата с гъби заври, се отчита 20 минути. Обезкостете пяната. Изключете газа и покрийте съда с капак.



Изцедете гъбите в гевгир, изплакнете със студена вода. Необходимо е водата да е напълно стъклена. Колкото по-малко остава вода в гъбите, толкова по-вероятно е те да не се превърнат в лепкава ледена маса. Можете да поставите гъбите върху хартиена кърпа, тя ще абсорбира по-добре влагата.



Вземете запечатани пакетчета с цип. Нека торбите да са с различни размери. Моля, обърнете внимание, че една торба се отваря само веднъж, така че разпределете гъбите на порции. Поставете лисичките плътно в торбички, изцедете въздуха и ги поставете във фризера. Замразете при най-ниската налична температура на регулатора на фризера. Ако има режим на бързо замразяване, не забравяйте да го използвате. Температура на съхранение - минус 18, срок на годност - 4 месеца. Залепете датата на замразяване на всеки пакет. Гъбите не трябва да се размразяват и замразяват отново! Можете също толкова лесно замразете зелените или плодово ястие за компот.



Полезни съвети:
• Лисичките трябва да бъдат замразени същия ден, когато са прибрани. Максималният срок на годност на свежите лисички е 24 часа от датата на събиране. И колкото по-висока е температурата на съхранение, толкова по-грозни ще останат гъбите.
• Размразявайте лисичките само на стайна температура или веднага ги хвърляйте във вряща вода.
• За да запазите максималното количество витамини и аминокиселини, можете да замразите лисичките без да варите. За да направите това, изплакнете гъбите старателно, като обърнете специално внимание на гърба на капачката, след това изсушете гъбите върху кърпа. За такова замразяване, за да няма горчивина, са подходящи само млади и силни гъби. За да ги поддържате във форма, ако имате нужда от цели, поставете ги на дъски за рязане и ги поставете във фризера. Прехвърлете в торби, когато са напълно замразени. Можете веднага да ги нарежете и да ги опаковате в пакетчета, като варени..