Как да замразите гъбите във фризера за зимата: 3 варианта

Дори и през зимата има възможност да опитате ястия с пресни гъби, ако подходите сериозно към бизнеса по приготвяне на доставките. Като алтернатива можете да направите консервиране на гъби. Но тогава вариантите в готвенето на ястия с гъби ще бъдат значително намалени. Най-рационалният начин е да замразите гъбите във фризера..

В каква форма е по-добре да замразите гъбите за зимата?

Не всяка домакиня знае, че както пресни (неварени) гъби, така и преработени - варени или пържени гъби, могат да бъдат замразени във фризера. В каква форма е по-добре да ги замразите зависи от редица фактори..

• Независимо от вида гъба, прясно добитата трябва да бъде замразена не по-късно от 24 часа след рязането.
• Гъби, изискващи специална обработка преди замразяване - маточина и маруля.
• За замразяване на гъби трябва да изберете млади и плътни, така че след размразяване гъбата да продължи да поддържа формата си. Цели парчета са най-подходящи за тази роля..
• Ако гъбите отиват във фризера без обработка (пържене или варене), измиването не е необходимо. Достатъчно е да премахнете видими остатъци, мръсотия и листа от повърхността му.
• Замразете гъбите, събрани за дни - или дори седмици! - не е последвано по-рано. Продуктът е склонен да изчезне. Освен това гъбите, като всяка друга растителна храна, губят полезните си свойства с течение на времето..

Как да замразите варени гъби

Сварете преди да замразите само онези гъби, които при прясно размразяване губят представящия си вид. Можете да замразите цели варени гъби, само ако размразеният плик ще бъде използван наведнъж. Няма смисъл да се замразяват и размразяват гъбите. С всяко следващо размразяване те губят полезните си свойства. Да не говорим за факта, че продуктът може просто да се обърка.

Вижте колко правилно бланширайте гъбите преди замразяване.

Преди да започнете процеса на варене на гъбите, те трябва да се почистят от горски отпадъци и да се изплакнат старателно. Има два начина да сварите гъби преди замразяване..

• Метод 1: залейте гъбите с вода за 40-60 минути, едва след това започнете да готвите.
• Метод 2: започнете да готвите гъби, без да заливате.

И двата метода са добри, но всеки вид гъба изисква специфичен подход към процеса на готвене. Така че, 5 минути готвене са достатъчни за шампиони без предварителна подготовка. Докато русулите задължително се изсипват за 30-40 минути и само след изтичане на времето след кипене те изчезват за 5-10 минути.

Не е препоръчително всяка гъба да се замразява напълно. Медните гъби и лисичките имат доста твърд крак. Затова най-често само капачките се варят и замразяват. Водата след варене на гъбите може да се използва повторно за бульон. Ароматът и богатият гъбен вкус са предвидени за първи курс.

За замразяване сварените гъби се поставят в контейнери със стегнат капак. За по-голяма безопасност всеки контейнер се поставя отделно в найлонов плик. Бульонът може да се замрази и като се излее в буркани и се стегне.

С варени гъби можете да приготвите огромно количество както основни ястия, така и салати и сладкиши. Картофени кюфтета, зелеви рулца, пилаф и дори печени месни пайове - вкусът на тези ястия ще изгрее по нов начин, ако добавите варени гъби.

Как да замразим суровите гъби

Прясно набраните гъби трябва да бъдат обработени преди замразяване. На първо място, почистете от почва, трева и листа, отстранете почвата и сложете в торби. След размразяване такива гъби трябва да бъдат добре измити непосредствено преди готвене..

Или можете да се погрижите за изплакване и сушене на гъбите преди замразяване. В този случай особено големи екземпляри могат да бъдат нарязани на няколко парчета или капачките да бъдат отделени от краката и замразени отделно. Измитите и сушени гъби се поставят в найлонови торбички или контейнери.

Важно е да не размразявате гъбите с микровълнова фурна или горещи температури (като батерия или фурна). За да запазите полезните елементи, достатъчно е да извадите вечер замразена порция сурови гъби и да я оставите на масата до сутринта. В зависимост от размера на порцията в торбичката, ще е достатъчно гъбите да престоят на стайна температура в продължение на 12 до 15 часа..

Така след замразяване на пресни гъби е възможно след размразяване да се реши кое ястие да се готви с тяхно участие. Тя може да бъде като перлена ечемична каша с гъби, пилешко жулиенче и гъби котлети. Дори някои рецепти за лазаня използват гъби - свинско или шампиньони.

Пържени гъби във фризера

Пърженето на гъби преди замразяване ще изисква внимателна обработка на продукта. За да не се преекспонират гъбите в тигана, е необходимо да се постигне приблизително еднакъв размер за всяка. Така че, ако гъби от различни породи и размери, особено големи екземпляри, се нарязват на парчета.

Запържете в отворен тиган с растително масло без капак за 20 минути, с лека грешка във времето. Ако фурната се занимава с приготвянето на гъби, в този случай няма нужда да добавяте масло: гъбите ще бъдат приготвени в собствен сок.

Готовият продукт се поставя в контейнери и се изпраща във фризера за не повече от 6 месеца. Тези гъби са особено добри за използване при пълнене на пай или плънка..