Консервиране на гъби за зимата в буркани: подготовка и стерилизация. Как да запазите гъбите у дома.

Беритбата на гъби за зимата е една от възможностите да се насладите на вкуса на даровете на гората в студения сезон. Гъбите са много питателни и могат лесно да заменят месните продукти. Някои предпочитат да сушат гъби за дългосрочно съхранение, но повечето избират консервиране.

Всеки вид гъба се консервира отделно. Следователно, след преградата, трябва да направите сортиране по тип. След това трябва да премахнете повредените участъци, долната част на крака и старателно да изплакнете сортираните гъби. В големи екземпляри можете да отрежете краката и да ги запазите отделно..

Не забравяйте, че гъбите бързо потъмняват от контакт с въздух, следователно процесът на подготовка и почистване трябва да отнеме възможно най-малко време. За да избегнете покафеняване, направете слаб разтвор на студена вода, лимонена киселина и трапезна сол. Всички компоненти са взети в произволна пропорция.

След това трябва да поставите гъбите в гевгир и многократно да ги спуснете в съд със студена вода. След като отцедената вода стане прозрачна, съдържанието на гевгира се поставя в предварително приготвени буркани, които се пълнят с изливане или солен разтвор, след което процесът на стерилизация започва.

Стерилизация на гъби при прибиране на реколтата за зимата.

Времето за стерилизация на консервите варира от 40 минути или повече и зависи от конкретния вид гъби и метода на приготвянето им. За по-силен вкус и аромат можете да добавите парчета зеленчуци в буркана.

След приключване на процеса на консервиране, детайлите с гъби трябва да бъдат прехвърлени на студено място, където постоянната температура се колебае около 8-10 градуса. По-добре е да ги консумирате не по-рано от месец след консервирането..

Консервираните гъби, особено тези, приготвени в оцет, могат да се съхраняват няколко години, но след отваряне на буркана, за да се избегне разваляне под въздействието на въздуха и вредните микроби, те трябва да се консумират в рамките на 24 часа.