Как да замразите гъбите за зимата у дома: всички начини за правилно замразяване

Рижики са много ароматни гъби. През есента запалените гъбарници организират истински лов за тях. Събрали достатъчно голямо количество от този деликатес, мнозина задават въпроса: "Възможно ли е замразяване на гъби?" Отговорът на този въпрос е положителен, но за да могат гъбите да не вкусят горчиво по време на размразяването, те трябва да бъдат правилно подготвени.

Съставки: гъби, сол
Време за отметка: Падането

Тези гъби, които се планират да бъдат замразени сурови, не е необходимо да се мият. Можете просто да ги избършете с влажна кърпа или чиста (нова) гъба за миене на съдове.

Гъбите с големи капачки се почистват от замърсявания и се измиват внимателно в хладна вода, опитвайки се да не се счупят.

Как да замразите гъбите сурови

Приготвените силни гъби се подреждат върху палета или дъска за рязане, покрити с целофан. След това контейнерът се поставя във фризера за 10-12 часа. След това време гъбите се изваждат и се прехвърлят в отделна торба или контейнер..

Пакетът се маркира с датата на замразяване и се изпраща обратно във фризера.

Как се вари гъби преди замразяване

Големите чисти капачки от гъби се нарязват на парчета с приблизително еднакъв размер. След това се потапят във вряща вода за 10 мин. След следващото кипене нагласете огъня в долната страна, така че гъбите да не се разпаднат от силно кипене.

Когато заври, гъбите ще произведат много пяна, така че трябва да се въоръжите с лъжица, за да я премахнете.

Веднага след като гъбите са сварени (това може да се определи по факта, че гъбите в тигана са се настанили на дъното), те внимателно се отстраняват с нарязана лъжица и се охлаждат в гевгир.

След като гъбите напълно изстинат, се подреждат в разредни торбички или контейнери. Контейнерите се подписват и изпращат във фризера.

Вижте видеото от канала "Вкусно и ситно" - замразете гъбите за зимата

Пържени гъби за зимата

Нарязаните чисти парченца шафраново мляко се разпределят в горещ тиган с добавяне на няколко супени лъжици растително масло. Запържете гъбите за около 20 минути, докато цялата излишна влага се изпари.

Готовото пържене се охлажда и се поставя в контейнери за замразяване. Всяка торбичка е подпечатана с датата, на която гъбите са поставени във фризера.

Вижте видеото от канал "Мързелива кухня" - Как да замразите гъбите за зимата (гъби заготовки)

Как да приготвим гъби за замразяване във фурната

За този метод чистите гъби се излагат върху лист за печене, без добавяне на растително масло. Задайте фурната на ниска температура, около 100 ºС и отворете вратата на фурната.

След 30 минути изсушените по този начин гъби се подреждат в торбички и се съхраняват във фризера..

Възможно ли е замразяване на осолени гъби

Замразяващите солени шафранови млечни капачки са идеални за съхранението им. При този метод осолените гъби не се вкисват и не се влошават, както се случва с тях в обичайното отделение на хладилника..

За този метод на съхранение гъбите се осоляват по студен начин, но не се осоляват. След като осоляват под налягане в хладилника няколко дни, гъбите се опаковат в торбички и се поставят във фризера. Основното е да опаковате торбичките точно за една порция, тъй като многократното замразяване на гъбите е неприемливо.

Как да съхранявате и размразявате гъбите правилно

Някои домакини се оплакват, че гъбите имат вкус на горчив след размразяване. Това се дължи на неспазване срока на годност на гъбите. Суро замразените гъби могат да се съхраняват във фризера за не повече от 10 месеца, а преработените - не повече от шест месеца..

Що се отнася до въпроса с размразяването, по-добре е да използвате замразени гъби без предварително размразяване. Ако има нужда от размразяване на гъби, например, при размразяване на осолени гъби, тогава това трябва да става постепенно - първо в хладилника, а след това при стайна температура.