Мариновани болетуси за зимата

Червенокосите или трепетликовите гъби, за разлика от другите гъби, които се берат през зимата, забележително „издържат“ на всички кулинарни манипулации по време на прибирането им. Тези гъби са силни, пулпата им (плодовото тяло) не кипи при мариноване.

Съставки: карамфил, дафинов лист, черни пиперки, вид гъба, растително масло, сол, оцет
Време за отметка: Падането

Ето защо маринатата е винаги прозрачна и всяка гъба се вижда в буркана. Маринованите гъби от маруля са много вкусни и се съхраняват добре. Моята стъпка по стъпка рецепта със снимка ще помогне на всички, които искат да направят такава подготовка за гъби за зимата.

Съставки за мариноване на гъби от трепетлика за 1 литър марината:

• гъби - 1 кг;
• карамфил, черен пипер - 3 бр;
• сол - 1/2 ч.л. за марината;
• столов оцет - 1/3 ч.л;
• дафинов лист - 1 брой.
• растително масло за пълнене на консерви.

Как да мариноваме гъби от трепетлика за зимата

Когато има много гъби, трябва да изберете само малки гъби с неразвито плододаващо тяло за опазване. Специално подбирам за марината такива гъби, както на снимката.

Краката на едри гъби в маринатата се използват рядко. Ако все пак решите да обелите едри гъби, тогава трябва да отрежете капачката и според състоянието на крака (как е нарязан, влакнест или не), ние вече решаваме дали може да се използва за консервация.

Нарязваме гъбите грубо, изобщо не нарязваме малките капачки. Нарежете краката на тънки кръгчета. Изсипете вода в тенджера, сложете гъби, добавете сол, така че водата да има вкус на солена.

Сварете гъбите за около час и оставете за една нощ. Изсипете гъбения бульон през гевгир и старателно изплакнете гъбите, така че да са чисти.

Разпределяме гъбите в тенджера, пълним я с вода напълно. Добавете подправки. Довежда се до кипене. Щом гъбите започнат да се утаяват, те са готови.

Добавете оцет, кипете за няколко минути при разбъркване и поставете в стерилизирани буркани. Маринатата ще бъде прозрачна!

Слагаме маринованите гъби от трепетлика в буркани, наливаме растително масло върху гъбите - правим слой, за да не навлиза въздух в гъбите.

Затваряме горещи кутии с пластмасови или винтови капачки. Не забравяйте да не търкаляте консерви!

Маринованите гъби от трепетлика се съхраняват през цялата зима в хладилник или зеленчукова яма.