Как сами да си направите сушени сливи и да получите сини сливи

Сливата е един от най-популярните есенни плодове в нашата климатична зона. Това е много вкусен и здравословен плод, обожаван от повечето деца и възрастни. Но свеж, той не се съхранява дълго време, затова от него се правят различни заготовки. Най-често се суши. И името на сушената слива е добре известно. Разбира се, това е сини сливи, които се използват широко в готвенето..

История и приложение на сушени сливи

Хората отглеждат сливи от древни времена. Малко вероятно е да се разбере, който пръв е изобретил да суши плодове от слива. Най-вероятно това беше самата природа. Хората просто вкусиха падналите, изсушени на слънце плодове и го намериха за много вкусен..

Днес сините сливи се използват за приготвяне на различни ястия. Използва се в много кухни: северноафриканска, близкоизточна, скандинавска, американска. От него се правят множество десерти. Сините сливи се използват в салати, а на места дори се добавят към супи. Той е популярен като пълнеж за пай. Прави отлична подправка за месо.

Полза и вреда

Сушената слива съдържа много витамини (A, B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K) и микроелементи (желязо, калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, цинк). Сините сливи имат много полезни свойства. Той е антибактериален, диуретик, холеретик и слабително. Препоръчва се употребата му при недостиг на витамини, анемия, хипертония, ревматизъм, подагра, бъбречни заболявания и онкология. В допълнение, това е добро средство против кариес..

На практика няма вреда директно от сини сливи. Не се препоръчва да се консумират тези сушени плодове с наднормено тегло и диабет. Поради метода на сушене, сини сливи могат да бъдат нездравословни. Факт е, че по-голямата част от сливите се сушат в димни сушилни. В процеса на такова изсушаване сушените плодове натрупват канцерогени (които определено не добавят здраве). Ето защо, самосъхнещите сливи е много по-предпочитано да ги купувате в магазин..

Само приготвяне на сини сливи

Най-доброто разнообразие от сливи за сушене е Vengerka. Плодовете трябва да са узрели. Всички червеи и гнили плодове се безпощадно изхвърлят. В идеалния случай сушените сливи са с еднакъв размер и зрялост. Преди изсушаване плодовете трябва да се измият добре.

Плодове в електрическа сушилня

Измитите сливи се потапят във вряща вода за 5-10 секунди, след което се охлаждат рязко със студена вода. Подобни манипулации (или бланширане) могат да ускорят процеса на сушене и да подобрят качеството на бъдещите сушени плодове. Сливите могат да се сушат цели (със семена) или половинки (без семена). Може да изсуши цели плодове с костилка.

Плодовете се подреждат на специални тави и се зареждат в сушилня, като предварително се загрява до 50 градуса. Сливите се сушат за около ден-два, в зависимост от размера и нарязването на плодовете. През първите пет часа сушенето се извършва при 50 градуса, след което температурата се повишава до 65 градуса.

Могат да се използват и други тактики на сушене, което ще ви позволи да постигнете по-равномерно изсушаване на сини сливи. След 15-20 часа сушилнята може да бъде спряна за около 10 часа. През това време влагата в плодовете ще се разпредели равномерно. След това остава само да изсъхне сливите до омекване.

Правилно сушените сини сливи трябва да имат суха повърхност и твърда плът. Когато стискате плода в ръката, сокът не трябва да изпъква.

Сушените сини сливи се изсипват в картонени или дървени кутии, предварително покрити с прилепнал филм. Това е така нареченият процес на седация, който отнема около 2 седмици. През този период кутиите със сушени плодове трябва да бъдат в умерено суха стая при температура не по-висока от 20 градуса.

Тогава сините сливи се опаковат в картонени кутии или хартиени торби. Да се ​​съхранява на хладно и сухо място. Ако влажността в помещението за съхранение е над 70%, сушените сливи могат да станат плесенясали..

Срок на годност на сини сливи - една година. По-добре е да го използвате напълно през това време., и година по-късно подгответе нов. Тогава сушените плодове ще бъдат вкусни и здравословни. Сините сливи, които престояват по-дълго време, губят полезните си свойства и стават по-малко вкусни.

Сушене във фурната

При липса на сушилня, сливите могат да се сушат във фурната. Между другото, ако искате да придадете на бъдещите сушени плодове характерен блясък, можете да ги накиснете за известно време в меден разтвор.. Процес на готвене:

• Зрелите плодове се бланшират и изсушават малко.
• Покрийте листа за печене с пергамент, наредете плодовете (един слой).
• Загрейте фурната до 60 градуса, поставете лист за печене с плодове в нея. Вратата на фурната се оставя отворена..
• Веднъж на час плодовете трябва да се обърнат;
• Сушенето отнема около 10-15 часа, в зависимост от размера на плодовете.

Готовите сушени плодове се съхраняват в сухо и хладно помещение..

Изсушаване на слънце

Преди изсушаване сливите се бланшират и леко се сушат. За по-бързо изсушаване плодовете се нарязват наполовина. За готвене:

• Половинките на плодовете се подреждат върху палета (или шперплат лист) и се изваждат на слънце.
• За да се предпази от мухи, оси и други любители на сладките плодове, палетът се затяга с марля. Добре е, ако има страни - тогава марлята може да се издърпа плътно отгоре, а краищата на марлята да се притискат с ъглите на палета.
• Не можете да оставите сушени плодове навън през нощта - сутрин росата ще ги намокри.
• Сушенето отнема до седмица (обикновено по-малко). Препоръчва се сушените сливи да се съхраняват навън още няколко дни на сянка, след което те могат да бъдат изпратени за съхранение..

Само приготвянето на сини сливи изобщо не е тежко, но в замяна можете да получите отлична подготовка за зимата.