Сочно желе: различни варианти за готвене - как да направите желе от плодов и ягодов сок за зимата

Днес ви предлагаме селекция от рецепти за приготвяне на плодови и ягодови желе от сокове. Основната разлика между желе и консерви и конфитюри е неговата прозрачност. Такова ястие се използва като независим десерт, както и за декориране на сладкарски шедьоври. Също така, желе, направено от сок от червена боровинка и ягода, е идеално за ястия с месо и дивеч. Прозрачната нежна текстура на десерта не оставя децата безразлични. Те с радост ядат желе, разнасяйки го на тост или бисквитки..

Съставки: кайсии, агар-агар, оранжев, червена боровинка, вода, къпина, желатин, калина, морски зърнастец, замразена морски зърнастец, пектин, захар, пакетиран сок, касис, ябълкова кора, ябълкови кожи
Време за отметка: Цяла година

Пресните плодове и плодове се преработват в сок. Това става с помощта на сокоизстисквачка, сокоизстисквачка или чрез варене на плодовете в малко количество вода, с допълнително смилане през сито и прецеждане.

След това към сока се добавя захар и масата се вари на среден огън, докато намалее в обем 1,5 - 2 пъти. Преди самия край на готвене в желе, ако е необходимо, добавете желиращ компонент.

Готовият десерт, без да сваляте купата от огъня, се опакова стерилни резервоари и се завинтва с обезмаслени капаци вряща вода.

Желаещи опции

Касис

Касисът е доста сочен плод, така че можете да изгоните сока от него с помощта на сокоизстисквачка. Ако тази единица не е там, тогава най-лесният вариант е да бланширате плодовете и да ги смилате през сито..

За целта сварете 2 чаши вода в тенджера. Измитите плодове от касис (2 килограма) се поставят във вряща вода и при непрекъснато бъркане се вари 5 минути. Горещата ягодова маса заедно с бульона се хвърля върху метално сито, инсталирано на друга купа. Разтрийте плодовете с дървена лъжица или шпатула. По-късно тортата се използва за готвене на компот или желе.

Получената маса от касис се изсипва в широк леген или тиган. Купата, в която бяха смлени плодовете, не се измива веднага. Той е необходим, за да се измери количеството на получения сок. На вътрешната му стена остава следа от горски плодове. За да се измери, водата се излива в съд при дадена марка и след това тя се излива в мивката с помощта на литров буркан. По този начин е лесно да се изчисли колко сок от касис се оказа.

За всеки пълен литър сок се вземат 800 грама гранулирана захар. Захарта се въвежда постепенно, като бавно се загрява плодовата маса на среден огън. След 30 минути, когато на повърхността практически няма гъста пяна, желето се излива върху бурканите и веднага се усуква.

Може да намерите и рецепти за приготвяне на витаминно желе полезно. от сок от дюля и червена рябина.

От портокалов сок върху агар-агар

В 6 големи портокала кожата се измива старателно с четка. За да премахнете жар, оставете един от плодовете, останалите се обелват. Отлепете жар с фина ренде или малък нож. Разрезът трябва да е тънък, за да не докосва бялата част на корите. Чрез премахване на жар цитрусовите плодове се почистват.

След това портокалите се прекарват през сокоизстисквачка или се нарязват с пасатор. Пулпът се филтрира през тензух или сито с фина решетка.

Към получения сок се добавят чаша вода и килограм захар. Плодовата маса се слага на огън. Съдовете се използват с широко дъно, така че желето да кипи по-бързо. След 10 минути готвене към ароматния сироп се добавя чаена лъжичка агар-агар. За да може прахът да се разпредели равномерно, без да оставя бучки, той се смесва със същото количество захар. Варете желето за още 3 минути и изключете огъня.

Жели на агар-агар определя при охлаждане дори при стайна температура. Ако смятате да въртите желето за зимата, тогава то все още е горещо излято в предварително приготвени буркани.

От пакетиран магазинен сок върху агар-агар

Всеки сок ще работи за тази рецепта. Отваря се литров плик и съдържанието се изсипва в широка тенджера. Освен това добавете килограм захар в купата. Сокът се вари на среден огън в продължение на 10 минути, след което се добавя агар-агар (супена лъжица). За да не се събира прахът, да се разтваря в желе, той се смесва със захар 1: 1.

Гответе сладката маса за 3-5 минути, не повече. Готовото желе се разстила във форми или се опакова в стъклени буркани за съхранение през зимата.

Канал "SkyMan" предлага да се направи желе от кутия сок и желатин

От кайсиев сок върху желатин

15 грама желатин на прах се заливат с 50 милилитра преварена вода при стайна температура. Гранулите се смесват и се оставят да набъбнат.

Измива се килограм кайсии. Всеки плод се нарязва наполовина и семената се отстраняват. Парчета плодове се потопят във вряща вода (500 милилитра) и се бланшират за 5 минути. След това плодовете се хвърлят заедно с бульона върху метално сито и, като се разбърква интензивно, се смила през шкафа за тел.

Полученият сок се смесва със захарта (1,2 килограма) и се изпраща до печката за 25 минути. Целият процес на готвене се контролира внимателно: масата се разбърква периодично и се отстраняват образувания от пяна.

В самия край на готвенето се въвежда набъбнала желатинова паста. Желето бързо се разбърква, докато зърната се разтворят напълно и веднага изключете огъня, като не позволявате на плодовата маса да заври.

Горещо желе на базата на желатин се изсипва в буркани, завива се със стерилни капаци и след охлаждане се изважда на хладно място.

Такова желе не трябва да се държи топло дълго време преди употреба. Запазва формата си перфектно само при охлаждане.

Гледайте видео от канала "Готвене у дома" за приготвяне на двуцветно желе на базата на заквасена сметана и сок от вишни

От замразен сок от морски зърнастец върху желатин

много замразете плодовете на морски зърнастец, за приготвяне на вкусни витаминни плодови напитки и компоти през зимата. Предлагаме ви да се запознаете с рецептата за приготвяне на вкусно желе от сока на замразените плодове.

2 чаши замразена морски зърнастец се поставят в съд с високи страни. Плодовете се заливат с вряла вода (600 милилитра) и след 5 минути разтопените плодове се нарязват с потапящ блендер. Филтрирайте сока през фина цедка. Тортата се използва за готвене масло от морски зърнастец.

3,5 чаши захар се прибавят към прецедената маса, която се разтваря чрез варене на горски сок за 10 минути. На последния етап добавете 20 грама желатин, разреден 1: 2 с хладка преварена вода. Желатинът се накисва предварително, около 30 минути.

Желето се нагрява без кипене и след това се изсипва в буркани или къдрави форми.

Освен замразени плодове, желе може да се направи и от пресни плодове. детайли тук.

Къпина на пектин

Намирането на пектинов прах в магазините днес не е трудно. За да направите желе, не е нужно много от него. Чанта (10 грама) ще ви бъде достатъчна, за да направите десерт от 1 килограм къпини.

Зрелите плодове се изплакват под течаща вода. Не е необходимо да ги изсушавате върху багажника за тел. Приготвените плодове се прехвърлят в тенджера и се заливат с вода (200 милилитра). Капакът се затваря, а къпините се оставят да къкри на минимална топлина за 10 минути.

Задушените плодове се пробиват с пасатор и се филтрират през сито или тензух. Захарта се добавя към тъмния ароматен сок. Количеството му се изчислява на базата на получения сок. За всеки литър се нуждаете от 1 килограм пясък.

Необходими са около 15-20 минути, за да заври сиропа. По това време торбичка пектин се комбинира с чаена лъжичка захар и се разбърква до гладкост.

Пектинът на прах със захарта се изсипва в сгъстената ягодова маса на тънка струя. Постоянно разбърквайте желето, дръжте го на огън още 5 минути, не повече.

Прозрачен десерт с къпина се пакетира в буркани, докато изстине.

Lingonberry с кожи от ябълки

Самата лимонена боровинка е богата на пектин, но още повече от това вещество се съдържа в кожите на кисели ябълки..

Налейте 2 чаши вода в тенджерата под налягане. Водата се довежда до кипене, без да се използва капакът на съда. Кожи от 5 ябълки и килограм червени боровинки се поставят в кипящата течност. След това капакът веднага се затваря и се завинтва върху винта. Отгоре е инсталиран клапан за освобождаване на пара.

Поставете огъня на максимална мощност и изчакайте течността вътре да заври. Това ще бъде сигнализирано от налягането на парата, която напуска клапана. В този момент огънят се намалява до минимална стойност. Плодовете с ябълкови кожи се варят в този режим за 10 минути.

След това сварените плодове заедно с течността се изсипват през сито в широк съд. За да стане сокът по-прозрачен, скарата е предварително покрита с марля.

Захарта се добавя към получения сок със скорост килограм на литър. Сиропът се слага на огън и се вари, докато масата намалее в обем поне 1/3.

Проверете готовността на ястието, като потопите лъжица в желе. Ако ягодовата маса се стича от лъжицата в тънка непрекъсната струя, тогава желето е готово. Налива се направо от огъня в буркани и се запечатва с чисти капаци..

Предлагаме и да направим желе от сока и корите от ябълки по рецептата на канал "Черен готвач"

"Сурово" желе от калина

1 килограм напълно узрели плодове от калина се разстила в гевгир (можете директно с клонки) и се обелва с вряла вода. След това ситото веднага се прехвърля в съда за готвене и калината се пресова през шкафа за тел. Направете това с лъжица или дървена мелница за картофи. Бъдете внимателни, сокът от калина може да поръси цялата кухня!

Събраният сок се смесва с 800 грама захар. Необходимо е да се гарантира, че кристалите са напълно разтворени, преди да поставите желето в бурканите. Такъв десерт без готвене запазва всички витамини, но, за съжаление, не се съхранява дълго..

За по-дълго време можете да съхранявате зимната заготовка от сок от калина, като кипнете десерта над огъня. Подробни инструкции са представени в нашата статия.

Как да съхранявате сочно желе

Както бе споменато по-горе, желе без термична обработка не подлежи на дългосрочно съхранение. Най-добре е да съхранявате буркани с такъв продукт в хладилник за не повече от две седмици. Зимни заготовки с предварително варене на продукта и затворени в стерилен съд, съхранявани на тъмно хладно място за не повече от година.