Сливово сладко: популярни рецепти за сливи за зимата

Варенето е стратегически резерв от сладки зъби за зимата, като ви дава възможност да получавате естествени витамини и фибри, когато пожелаете. Конфитюрът се използва както като независим десерт, така и като пълнеж за печене, основа за компот. Един от видовете сладко, който има богат вкус, гъста консистенция, променливост на комбинациите е слива.

Те приготвят сладко от сливи от всички видове, количеството захар и продължителността на готвене ще зависи от сорта.

Подходи за приготвяне на сладко

Преди да започнат готвенето, домакините трябва да вземат решение за редица параметри, които ще повлияят на запазването и вкуса на продукта от слива.. Най-важното е видът на изтичането. Най-добре запазва формата си и се нуждае от най-малко количество захар, така наречената „унгарска“, получавате сладко от черна слива.

Огромно количество ще отиде за леките сортове захар и те поддържат формата си много по-лоша. Положителното на този избор ще бъде по-лесното постигане на еднородна гъста консистенция..

Втори съществен момент - гответе сладко от сливи със или без семена. Със семената вкусът ще се окаже по-интересен, но срокът на годност не трябва да надвишава 2-3 месеца поради освободената циановодородна киселина.

Трето - последователност. Неварените половинки в сока им и сладкото, което само частично запазва целостта на горските плодове, и еднородна маса, която пасва добре на хляба, ще бъде вкусна.

Четвърто - допълнителни съставки. Самият конфитюр е много вкусен и ароматен, но можете да добавите както ядки, така и какао.

Най-популярните и вкусни рецепти

Нека си представим методите за приготвяне на черна слива. Те издържаха теста на времето и вкуса:

1. Вземете цяла слива, обвита в вещество, подобно на конфитюр, има два начина. Първото е, че половинките на измити сливи с отстранена кост се покриват със захар (за 1 кг плод - 0,3 кг захар), оставете да вари 2-3 часа. Плодовете се поставят плътно в стерилизирани буркани, пълни със сок до половината, поставят се на стерилизация за един час.
2. Вторият метод е малко по-скъп., но пълнежът излиза по-дебел. Половинките, инфузирани със захарта (пропорциите са еднакви) се декантират от сока. Сокът се довежда до кипене и половините се потапят в него за 2-3 минути, като се разбърква леко. Процедурата се провежда 3-4 пъти, след което сливите със сгъстен сок се изсипват в стерилни буркани, стерилизирани за 25 минути. Хомогенно сладко. Ямката с копър се покрива със захар (за 1 кг сливи - 0,7 кг захар), добавя се 100 г вода и, като се бърка непрекъснато, се готви на слаб огън. Веднага след като зрънцето започне да губи цялата си структура, сладкото се охлажда и се прекарва през цедка или фин гевгир. Кожите се изхвърлят, а останалата част от състава се изпраща на слаб огън, докато се достигне желаната консистенция (средно, 25-40 минути допълнително готвене). Поставят се в сухи стерилизирани буркани.
3. С кост. Вкусът на такова сладко ще бъде ненадминат, но ще трябва бързо да го използвате по предназначение, докато се появи ефектът на циановодородната киселина. Измитите и изтрити сливи се пробиват няколко пъти с клечка за зъби, покрита със захар (за 1 кг плодове - 0,75 кг захар). Оставете да влеят за 3-4 часа, докато се появи голямо количество сок. Сместа се вари на слаб огън, като се бърка непрекъснато, докато заври. След това охладете и повторете процедурата 2-4 пъти. Банките не се стерилизират, а се съхраняват на хладно място.

Вижте също: Сортове и ползи от сушени кайсии със и без ями

Месната и ароматна слива е добра във всяко сладко само по себе си, но няколко буркана с шоколад, ядки или алкохол определено няма да навредят на фермата.

Алкохолна слива

Препоръчва се към сладкото да се добави или бяло вино, или коняк. Виното се изпарява, помагайки на сливата да поддържа формата си, а сокът й да се сгъсти колкото е възможно повече.

Конякът е създаден да оставя алкохолно-ароматната си нотка за дълго време, тъй като се добавя в самия край на готвенето.

За да направите три половин литра алкохолно сладко, ще имаш нужда:

• килограм ями от тъмни сливи;
• 750гр гранулирана захар;
• 100 г ситно нарязани и накиснати във вода ядки от орехи;
• две супени лъжици коняк.

Половинките от сливите, след като поставят сока с 0,5 кг захар в съда, се изпращат да се варят на слаб огън за 25 минути. Орехите предварително се накисват за един час в студена вода, водата се отцежда и нарязаните ядки се добавят към сливите за 25 минути кипене. След това се добавя още 0,25 кг захар. Варете сладкото от сливи за още 30 минути, след което конякът се изсипва. Всичко се разбърква и се сваля от огъня. Веднага се поставя върху стерилни буркани, навива се на руло.

Вижте също: Прости рецепти за приготвяне на сладко от круши за зимата

Разнообразие от сливов послевкус

Чрез добавяне на допълнителни съставки освен захар към слива, можете да получите неочаквано интересен вкус. Премахва сладостта и допълнително сгъстява тиквено сладко, а какаото с масло ще създаде отличен естествен заместител на шоколадовите намазки.

1. Слива + тиква. За килограм кости тъмна слива и нарязани на тънки ивици вземете същото количество тиква, нарязана на малки кубчета. Смесете асортимента с 0,5 кг гранулирана захар и оставете да вари 3 часа. Когато сместа пусне сока, се слага на слаб огън и се довежда до кипене. Времето на кипене не трябва да надвишава 10-12 минути. Сместа е напълно охладена. Повторното кипене се извършва 6-8 часа след първия път, добавя се щипка индийско орехче, ванилин, канела. Можете да изложите горещия състав в консерви след поне 5 минути кипене. Не се нуждае от стерилизация.
2. Слива + какао. Плодовете без семена (1,5 кг) се предават на блендер до гладкост. Изсипете 0,4 кг захар в коренно натрошените сливи и оставете да се утаи за 30 минути. Сместа се вари на слаб огън в продължение на 35-40 минути, добавя се 0,1 кг масло (72% или повече съдържание на мазнини), 50 г какао на прах. Добре смесената и сварена смес бързо се поставя в стерилни буркани. По-добре е да съхранявате такъв десерт в хладилника, по отношение на времето - не повече от 6 месеца.

Всяка домакиня, която знае основните правила за комбиниране на продукти, може да внесе нови нотки на познати вкусове..

Авторски рецепти

Сред популярните тенденции на любителите кулинарни специалисти в тази посока, заслужава да се отбележи комбинацията с цитрусови плодове (лимон, портокал), което помага да се придаде на препарата интересен аромат, както и да се премахне прекомерната захарна сладост на готовото ястие. Рецепти за сладко от сливи за зимата или за десерти за всеки ден са прости, но в същото време изтънчени.

1. В портокалов сок. На килограм без костилки ще ви трябват 0,5 кг гранулирана захар, две чаши портокалов сок, сгъстител (агар-агар). Напълнете сливите с половината захар и оставете 4 часа, за да пусне сока. Прецедете целия сок от сливите през гевгир, добавете към него портокалов сок, останалата захар и довеждайте до слаб огън. Изсипете 50 g сок в отделен съд и охладете. Добавете резени плодове към кипящи сокове, оставете ги да врят 15 минути. Охлаждаме, повтаряме процедурата, след като сладката маса се е охладила напълно. Когато сладкото заври за втори път, бавно изсипете сока, предварително охладен, с разреден в него агар-агар (1 чаена лъжичка). Разбъркайте всичко добре, бързо го изсипете в стерилни буркани. Крайният резултат е сливово-оранжево желе с парченца плод..
2. Слива + лимон + канела. За килограм белени плодове ще ви трябват половин лимон и канелена пръчица + 750 г захар. Сладкото може да се направи гъсто или по-скоро течащо. Всичко зависи от продължителността на готвенето и желанията на самата домакиня. Сливите и лимоните се изсипват на филийки с половината захар, оставете сока да потече. След около 2 часа контейнерът с плодове се изпраща на слаб огън за готвене. След 30 минути добавете останалата захар. Гответе, докато получите желаната консистенция. В края на готвенето потопете канелена пръчица в сместа за 5-8 минути. Изваждат я, разсипват сладкото по стерилизирани буркани.

Вижте също: Рецепти за сладко от ябълки у дома

Колкото повече сортове конфитюри, направени от различни или еднакви плодове, са на зимната маса, толкова по-силно ще бъде здравето на цялото семейство..

Освен това не бива да се пропуска възможността да покажете вашите кулинарни фантазии на празнична и ежедневна трапеза. Сливата е универсален плод, който ще помогне на домакинята да направи ароматно сладко, конфитюр и желе..