Домашен ябълков оцет: проста рецепта

Оцетът е крайният резултат от процеса на ферментация, при който бактериите от дрожди разграждат захарта в оригиналния продукт. Първо, алкохолът се получава от захарта и ако процесът на ферментация не бъде спрян, след това по-късно алкохолът става оцет.

Плодовете, зеленчуците, зърнените култури могат да се използват като суровина за оцет. Ябълковият оцет се произвежда от ябълки, който се използва широко не само в готвенето, козметологията, но и в народната медицина. Нарича се дори лек за всички болести. Такова широко приложение на този продукт се обяснява със съдържанието в него: калий, калций, желязо, аминокиселини, бор и др..

За промишленото приготвяне на оцет се използват ябълкова кора, сърцевина и ябълков кекс като суровина, които остават като отпадъци при производството на сокове, мармалади и конфитюри. В домашните рецепти се използват цели ябълки, ябълков сок и кюспе, което прави домашния оцет по-богат на хранителни вещества.

Можете допълнително да обогатите домашния ябълков оцет с полезни макро- и микроелементи, ако използвате мед вместо захар за неговото приготвяне. Този пчеларски продукт прави крайния продукт богат на калий. За първи път подобна рецепта за приготвяне на оцет беше предложена от американския лекар D-S. Джарвис.

Ако след готвене вкусно сладко все още имате ябълки, не забравяйте да направите ябълков оцет, като използвате една от рецептите по-долу.

Домашен ябълков оцет: проста рецепта

Има много рецепти за домашен ябълков оцет. Те се различават не само по съставките, необходими за готвене, но и по дължината и сложността на стъпките за готвене..

Рецептата по-долу е проста във всеки смисъл. Нужни са му само 3 съставки и 4 седмици за готвене, но първо нещата..

Съставки:

• ябълки - 1 килограм,
• захар - 50 грама за сладки ябълки или 100 - за кисели,
• вода - около 1 литър.

Последователност на готвене:

1. Измийте ябълките и отрежете всички развалени участъци. След това заедно с корите и сърцевината се нарязват на не много малки парченца и се слагат в чаша, емайл или съдове от керамика.
2. Добавете захарта към ябълките.
3. Кипнете вода, охладете до 70 градуса и налейте ябълки.
4. Извадете контейнера на тъмно и топло място за 2 седмици, като не забравяте да разбърквате съдържанието 2 - 3 пъти на ден.
5. След 14 дни внимателно прецедете течността през 3 до 4 слоя марля в стъклен буркан, като напълнете 5 до 7 сантиметра до края.
6. Покрийте буркана с няколко слоя марля и го сложете обратно на топлина за още 2 седмици.

Прецедете готовия ябълков оцет и го бутилирайте, без да разхлабите утайката на дъното на буркана. Cork бутилки плътно.

Проста рецепта за ябълков оцет помада

След като направите консерва от ябълки (например сок), има торта, която може да се използва за ябълков оцет. Единственият недостатък на тази рецепта е, че много малка торта ще бъде трудна за филтриране.

Съставки:

• торта с прясна ябълка - 1 килограм,
• захар - 0,5 чаши,
• вода - 1,5 литра.

Последователност на готвене:

1. Сложете тортата, захарта и топлата преварена вода в стъклен буркан с широка шийка. Водата трябва да е с няколко сантиметра по-висока от тортата.
2. Покрийте буркана с няколко слоя марля и поставете на тъмно и топло място за 60 - 90 дни.
3. С течение на времето изцедете готовия оцет, прецедете през тензух и бутилка за съхранение.

ябълков оцет

Можете да направите възможно най-лекия ябълков оцет от ябълков сок. Сокът с оцет трябва да е без торта. Можете да използвате сокоизстисквачка, за да я приготвите..

Съставки:

• ябълков сок - 3 литра.

Последователност на готвене:

1. Изсипете ябълков сок в 4-литрова бутилка. Поставете медицинска ръкавица върху гърлото на буркана и оставете да ферментира 4 седмици на топло място. Ако през това време ръкавицата се счупи, сменете я с нова..
2. След месец изсипете съдържанието в емайлиран съд с широко дъно, покрийте с няколко слоя марля и оставете да ферментира още 1,5 - 2 месеца.
3. Когато силната неприятна миризма изчезне, оцетът е готов.

Готовият домашен ябълков оцет се съхранява в плътно затворени стъклени бутилки при температура от 5 до 25С. Идеалното място за съхраняването му е вратата или рафта на хладилника в хладен килер. Срокът на годност на домашния оцет е 2-3 години.