Прости рецепти за домашен ябълков оцет

Домашният ябълков оцет е продукт, който има безусловна полезност, тъй като запазва целия минерален и витаминен комплекс, който е част от плодовете.

Оцетът може да се използва не само в готвенето, но и в козметологията, в народната медицина, като противовъзпалително, обезболяващо и антибактериално средство, в допълнение, продуктът помага за нормализиране на храносмилането, премахване на токсините и токсините от тялото, разграждане на мазнини и въглехидрати.

Най-простите и удобни рецепти за това как да направите ябълков оцет са подробно описани в статията..

1. Изберете ябълки, които са узрели, сочни, без гниене и червейни дупки. Всички повредени участъци трябва да бъдат подрязани преди готвене. В същото време е по-добре да се даде предпочитание на сладките сортове, тъй като скоростта на образуване на киселина зависи от сладостта на плодовете..
2. Захарта, използвана в рецептите, е по-добре заменена с мед, което прави продукта по-полезен.
3. По време на ферментацията на повърхността на детайла ще се появи пяна. Това е най-полезното в оцета и не можете да го отстраните, а само да го разбъркате с останалата част от течността.
4. Използвайте само дървена лъжица, за да разбъркате съдържанието на буркан или тенджера. Не гответе продукта в пластмасов съд. Необходимо е да използвате стъкло, емайл или фаянс за детайли.
5. Когато наливате сок или оцетна основа в съда за ферментация, оставете поне 10 см свободно пространство.
6. Препоръчва се готовият продукт да се съхранява при температури от +6 до -15 градуса.

Зрели ябълки

Проста рецепта за ябълков оцет

Най-лесната рецепта за домашен ябълков оцет е без мая. За да направите натурален оцет, трябва да вземете презрели ябълки или сладки сортове.

внимание! За да сте сигурни, че плодовете не съдържат вредни компоненти, не са били третирани с химикали или торове, по-добре е да събирате плодовете във вашата градина или в страната..

Съставки:

• Гранулирана захар - 50 g
• Ябълки - 1 кг
• вода.

Процесът на готвене е както следва:

1. Предварително измийте плодовете, отрежете гнилите и повредени места, отстранете кутиите за семена, "опашки" от плодовете. Сухите ябълки, нарязваме на ситно, прехвърляме в хаванче или смиламе с пасатор.
2. Прехвърлете получената каша в емайлиран или стъклен съд, поръсете с гранулирана захар и налейте гореща (но не вряща) вода, така че течността да е 3-4 см по-висока от нивото на ябълките.
3. Прехвърлете ястието на тъмно, топло място и оставете за две седмици. Необходимо е да разбърквате масата няколко пъти на ден..

внимание! Оптималната температура за ферментация е 25-27 градуса.

1. След определеното време прецедете течността през тензух, сгънат на няколко слоя и изсипете в буркани.

внимание! Не е необходимо да пълните стъкления съд до върха, тъй като водата ще се повиши по време на ферментацията.

1. След 14 дни натуралният оцет е напълно готов. Остава внимателно да излеете продукта в бутилки, без да разклащате самата течност и утайката, която също може да се филтрира отделно през тензух и да се пълни отново в съдове. Контейнерът може да се запечата с коркови тапи или да се запари с парафин и да се съхранява на хладно, тъмно място с постоянна температура..

Ябълков оцет

Ябълков ябълков оцет

Медицинският учен Джарвис е разработил своя собствена рецепта за приготвяне на ябълков оцет, в която полезните свойства на плода не само се запазват, но и се размножават. Тази рецепта е малко по-сложна и по-дълга от предишната, обаче, крайният продукт се оказва много по-вкусен, по-здравословен и по-добър..

Компоненти:

• Ябълки - 1 кг
• Мед - 100 g
• Мая - 10 g
• Ръжен хляб - 20 g
• вода.

внимание! Количеството вода се изчислява въз основа на факта, че за 800 грама ябълкова каша ще е необходим 1 литър течност.

Как да си направите ябълков оцет у дома:

1. Зрели плодове, отрязани от гниещи и червени места, настържете на едро ренде или кайма заедно с корите и семената.
2. Прехвърлете получената ябълкова каша в емайлиран съд, глинен съд или стъклен съд и налейте топла вода. Към сместа се добавят следните съставки: мед или гранулирана захар, хлябна мая, застоял хляб. (Когато смесим ябълковата маса и вода, се получава около 1,8-1,9 литра от сместа, за всеки литър трябва да добавите 100 г мед, 10 г мая и 20 г ръжен хляб, тоест мед 180-190 г, мая 18-19 g, хляб - 36 g) Тези компоненти ще помогнат за ускоряване на процеса на ферментация.
3. Покрийте купата с ябълковата маса със салфетка и поставете на тъмно и много топло място. Издържайте сместа в продължение на 10 дни, като разбърквате няколко пъти на ден с дървена лъжица.
4. След определен период прецедете детайла, претеглете и изсипете в чисти, сухи бутилки. За всеки литър от готовия продукт добавете още 100 грама мед или гранулирана захар. След това разбъркайте добре съдържанието, покрийте с марля и оставете на топло за последваща ферментация. Ще отнеме 40-50 дни за това..

внимание! Веднага след като мехурчета престанат да се появяват на повърхността, напитката става прозрачна и на дъното се образува гъста утайка, продуктът може да се филтрира и изсипе в чист съд.

Силата на този оцет е 4-5%. В същото време домашният продукт е мек, приятен на вкус, богат, пикантен и ароматен. Може да се използва не само за медицински цели, но и като превръзка за салати, козметичен продукт..

ръжен хляб

Натурален оцет без захар

Можете да приготвите натурален оцет, като използвате минимум съставки. Ще ви трябва за това:

• Ябълки - 1,5 кг

Процесът на приготвяне на натурален оцет е както следва:

1. Нарежете зрелите ябълки на големи филийки и оставете на светло до тъмно. След това изстискайте сока от плодовете.
2. Изсипете получената напитка в стъклен или глинен съд. Поставете гумена ръкавица на гърлото на контейнера. Прехвърлете контейнера на тъмно, достатъчно топло място. През първите 10-14 дни от началото на ферментацията ръкавицата на шията ще се надуе, а когато се превърне в „топка“, трябва да излеете течността от образуваната върху повърхността матка с оцет в широка тенджера, запълвайки съда с не повече от 2/3 от обема му.

внимание! Процесът на ферментация ще протече по-бързо, ако площта на контакт на ябълков сок с въздух се увеличи.

1. Покрийте съда със сок със салфетка и оставете за 40-60 дни.
2. Когато течността спре да ври и стане прозрачна, процесът на ферментация приключи и готовият продукт трябва да се филтрира и след това да бъде бутилиран.

Важно е да знаете, че оцетът става още по-полезен с течение на времето. В този случай след няколко месеца на дъното на бутилките се образува оранжева утайка. За последваща употреба продуктът трябва да се филтрира. Съхранявайте киселина в тъмна, херметична бутилка на място, недостъпно за деца.

Ябълков оцет: удобна рецепта

За да направите натурален ябълков оцет със собствените си ръце без излишни и загуба на време и усилия, ще трябва да вземете:

• Ябълки - 2 кг
• Пречистена вода - 2 л
• Гранулирана захар - 260 g

Продукт и резултат

1. Измийте и подсушете ябълките добре.
2. Изсипете плодовете в стъклен съд, добавете вода и покрийте с гранулирана захар. Разклатете детайла. Затворете гърлото на контейнера с памучна кърпа, закрепете структурата с еластична лента.
3. Оставете бурканите, тъй като те са в топла тъмна стая за 3 месеца. Периодично разбърквайте съдържанието на съда.
4. Когато ябълките са на дъното, острата миризма ще изчезне и течността ще стане прозрачна - естествен домашен продукт е готов.
5. Прецедете оцета през кърпа и изсипете в чисти, сухи бутилки. Запечатайте контейнера плътно с коркови тапи.

Ябълков оцет от отпадъци

За приготвяне на ябълков оцет по тази рецепта, като основа са подходящи както цели зрели плодове от кисели сортове, така и торта, останали от плодове, преработени в сок..

Съставки:

• Вода - 1 л
• Ябълки - 1 кг
• Гранулирана захар - 150 g
• Ябълков оцет или трапезен оцет - 100 g

внимание! Вместо оцет можете да използвате и матката от предварително приготвен домашен продукт в препарата..

Процедурата за приготвяне на естествен "еликсир" е следната:

1. Изплакнете ябълките, изсушете, отрежете развалени области и сърцевина. Сгънете плодовите клинове в буркана, като напълнете контейнера наполовина.
2. Добавете контейнера до нивото на „раменете“ със студена вода, в която да разтворите предварително гранулирана захар или мед.
3. Оставете съда на стайна температура в продължение на 10 дни, покривайки с марля, за да предотвратите навлизането на насекоми вътре.
4. След определеното време прецедете течността и смесете с оцет.
5. Издържайте детайла още един месец на топло място.

внимание! Ако апартаментът е хладен, тогава процесът на ферментация може да отнеме 2-3 месеца.

1. Прецедете готовия продукт няколко пъти през тензух и го съхранявайте на хладно.

ябълков оцет

Приготвяйки ябълков оцет у дома според тази рецепта, можете да получите наистина здравословен и вкусен продукт в края. Течност с кисел вкус е подходяща като съставка за консервиране на зеленчуци и плодове, като дресинг за салата или като средство, което помага за нормализиране на работата на червата, киселинно-алкален баланс, подобрява цялостното здраве и настроение.

Сок

Продукти:

• Ябълки - 2 кг
• Мая - ¼ ч.л..
• Гранулирана захар - 1 ч.л..

Процесът на готвене е както следва:

1. Измийте ябълките, избършете ги, отрежете гнилите участъци от плодовете, извадете кутиите за семена. Изцедете сока от плодовете. Изсипете напитката в чист, стерилен буркан.
2. Смесете мая с гранулирана захар и разредете в малко топла вода. Когато полученото тесто се покрие с "капачка от пяна", изсипете го в съд със сок.

внимание! За да ускорите процеса на ферментация, можете да поставите друга кора от кафяв хляб в контейнера.

1. Поставете медицинска ръкавица на гърлото на консервата, така че да не попадне въздух вътре. По време на ферментацията въглеродният диоксид ще напълни ръкавицата и ако се счупи, ще трябва да вземете нова.
2. Така сокът трябва да ферментира в продължение на 4 седмици, докато плодовата захар се преобразува напълно в алкохол. Резултатът е напитка, наподобяваща младо вино. И за да преработите продукта в оцет, трябва да оставите течността да ферментира допълнително, но вече отворена. За да направите това, изсипете съдържанието на буркана в тенджера, затворете го с кърпа и оставете на топло място за 1,5-2 месеца..
3. Веднага щом неприятната миризма изчезне, оцетът е готов. Течността ще трябва да бъде филтрирана и напълнена в стерилни бутилки.