Прибиране на зелен грах за зимата

Пресният зелен грах може да се съхранява за максимум 2 седмици. Консерви - до една година. Беритбата на зелен грах за зимата е възможност да разнообразите диетата, да ядете вкусна и богата на витамини храна през цялата година. Предлагаме два варианта - консервиране и сушене. Всеки метод е добър по свой начин.

Прибиране на зелен грах за зимата: консервация

За консервиране е необходимо да се използват само неузрели, нежни, еднообразни по цвят зърна. Старите и презрели стават пикантни и нишестени. Те не са подходящи за заготовки.

За да приготвите 3 половинлитрови буркана с консервиран грах, ще ви е необходим един литър марината или саламура.

Рецепта номер 1

за 1 литър вода ще ви трябва:

• 1 супена лъжица сол,
• 1,5 супени лъжици захар,
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

подготовка

Шушулките се освобождават от зърната. Грахът се измива добре. Изхвърлете всички развалени или засегнати от вредители плодове.

За да определите количеството грах, той трябва да бъде разпръснат по половин литрови буркани, като не достига ръбовете на 2 см. След това грахът се залива със студена вода със сол и захар. Оставете да заври. Гответе половин час, добавете лимонена киселина 5 минути преди края на готвенето.

Готовият грах се изхвърля в гевгир. След това се поставя в стерилни буркани и се покрива с капаци.

Водата, в която са варили зърната, се филтрира през тензух. По-добре да вземете няколко слоя плат. Течността се вари и се изсипва в грах. Банките се стерилизират във вряща вода за най-малко 1 час и се навиват на руло.

Рецепта номер 2

• 700 gr. грах,
• 1 литър вода,
• 1 супена лъжица сол,
• 1 супена лъжица захар,
• 3 грама лимонена киселина.

подготовка

Младият грах се подрежда добре и се измива. Разстелете в емайлирана купа. Добавете вода. Доведете до кипене и оставете да къкри 15-20 минути. Водата се източва, грахът се източва.

Захарта и солта се добавят към чиста вода. Смесете добре. Оставете да заври, добавете лимонената киселина. Маринатата е готова.

Бурканите се стерилизират, в тях се слагат горещи зърна, пълнят се с прясно сварена марината, покриват се със стерилни капаци, поставят се да се стерилизират поне час, след което се навиват на руло.

Рецепта номер 3

• грах - 700 gr.,

За марината:

• 1 литър вода,
• 1 супена лъжица захар,
• 1 супена лъжица сол,
• 3 чаени лъжички оцет.

подготовка

Добавете сол и захар към студена вода, оставете да заври, добавете оцет. Грахът, обелен от шушулки и развалени зърна, се поставя в гевгир. Потапя се във вряща вода за 10 мин. След това внимателно се изважда с лъжица и се поставя в стерилни буркани. Залейте със саламура. Затворете с капаци. Бурканите трябва да се стерилизират най-малко 1 час.

Вижте още един консервиран грах рецепта за зимата.

Прибиране на зелен грах за зимата у дома: как да изсушим

Консервирани или осолени зелен грах са добри в мезета, салати. Сушени се добавят към супи и основни ястия. По-добре е да използвате неузрели зелени зърна за прибиране на реколтата. Те трябва да са достатъчно големи - от 5 мм в диаметър.

Рецепта номер 1

• млад грах - 1 кг,
• сода за хляб - 10 g.

подготовка

Грахът се олющва от шушулките. Подредете. Изхвърлете развалени и твърде малки зърна.

Содата се добавя във водата. Довежда се до кипене и се залива с грах. Ако не добавите сода за хляб, сушеният боб ще бъде по-твърд..

Сварете граха за 10 минути. Охлажда се и се суши във фурната при 80 градуса за 1 час. След това го понижават до 65 градуса. Сушете зърната за още 2-3 часа.

Заготовката се съхранява в стъклен буркан със затворен капак. Грахът се накисва 3 часа преди ядене. Гответе от 30 минути до 1 час в несолена вода.

Рецепта номер 2

Грахът се поставя в метална цедка и се бланшира за няколко минути. Изплакнете и оставете леко да се охлади. Повторете процедурата отново.

Зърната се изхвърлят в гевгир. Оформете върху плат или хартия. Поставете на тъмно място и оставете да изсъхне малко.

Фурната се загрява до температура от 70 градуса. Прехвърлете граха в лист за печене и изсушете 12-14 часа. След охлаждане.

Зърната се навиват с дъска или върху тях се поставя нещо тежко. Това е необходимо, за да се даде плътност и да се премахнат празнините. Оставете под товар за 8-10 часа.

Изсушете във фурната още няколко часа при температура 60-70 градуса.

Ако се направи правилно, граховите семена ще станат тъмнозелени. Повърхността им ще стане матова и кадифена. Ако грахът е лек, те трябва да бъдат бланширани отново..