Консервиран зелен грах за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Зеленият грах е една от най-ранните култури, които отглеждаме в нашата селска къща. Засаждаме го веднага щом снегът се стопи и земята е наситена с влага. Не се страхува нито от студ, нито от слана. Но този пионер също се държи по-рано от другите. Изглежда, че лятото току-що започна, но е време да започнем сезона на прибиране на реколтата за зимата..

Това се случи и тази година. Отидохме на дачата да видим как вървят нещата и се върнахме с купа, пълна със сочни зелени шушулки.

Едно от основните правила при консервирането на граха е, че те трябва да бъдат преработени в същия ден, в който са били набрани. Ако не се придържате към това, захарта, която се съдържа в семената, се превръща в нишесте, а грахът губи своя вкус, цвят и качество.. 

На първо място избираме и изхвърляме гнили, стари и сухи шушулки.

След това каним всички членове на семейството да обвият граха.

Това е доста лесно да се направи. Откъсваме върха на скапулата с опашка, издърпваме конеца, натискаме го лесно и шушулката се отваря.

След няколко часа вместо огромна купа с шушулки остава тенджера с грахови семена.

Те трябва да се изплакват със студена вода..

Рецептата за марината е много проста. Всичко, от което се нуждаете, е сол, захар и лимонена киселина.

В никакъв случай не трябва да използвате оцет, грахът ще бъде безнадеждно развален..

За един литър вода вземаме 1,5 с.л. супени лъжици захар с пързалка и 1,5 с.л. супени лъжици сол без пързалка. Потопете гевгир с грах във вряща марината за 5 минути.

Но го правя по различен начин. Слагам целия грах в гореща марината и варя 5 минути.

Отделяне на течността с гевгир.

Измерваме неговото количество, кипваме и слагаме лимонена киселина със скорост 3 g на 1 литър бульон.

Внимание, лимонената киселина може да причини съдържанието на тигана да се разпенва и да се разпръсне..

Измивам особено внимателно вратовете на консервите. Можете дори да ги оставите да престоят известно време "сапун ”и след това изплакнете добре с топла вода.

Обръщаме консервите с главата надолу, за да стъкнем водата.

Слагаме грах в буркани, но не до самия връх.

Оставяйки място за марината.

Покрийте с калаени капаци.

Най-лесният начин за стерилизиране на консервирани храни е в автоклав. Достатъчно е да ги доведете до кипене, гответе 5 минути и оставете да се охладят под налягане. Точно това правя аз, но ако няма автоклав, можете да стерилизирате бурканите в тенджера на печката в продължение на 3 часа. Солта трябва да се добави към водата (300 g на 1 литър). Солта повишава температурата на стерилизация и следователно надеждността на стерилизацията. Навиваме банките.

Нашият спин е готов.

 През зимата можете да го добавите към салати, супи, да използвате като отделно гарнитура.