Как да запазите зелен грах у дома: рецепти

В студения сезон повечето домакини приготвят различни салати, използвайки зелен грах. Обикновено за това се използват закупени в магазина консервирани грах. Домашният грах е прекрасна съставка в много ястия, така че през лятото трябва да се запасите с този прекрасен зеленчук. Научаваме как сами да мариноваме зелен грах за зимата от статията. Предлагаме ви няколко прости рецепти за приготвяне.

Характеристики на консервирането на зелен грах

Такава подготовка няма да отнеме много време и усилия от домакините, които искат да направят консервиран зелен грах у дома сами. Повечето жени замразете този зеленчук и не смейте да го направите консервиран. При всеки от методите за прибиране на реколтата у дома грахът се оказва вкусен и здравословен, тъй като в него се съхраняват всички полезни вещества..

За прибиране на реколтата трябва да се използват само прясно събрани зърна. Ако туршия презрели плодове в буркана може да се появи мътна утайка. Това се дължи на повишеното съдържание на нишесте в такива плодове. Има няколко тайни, които могат да направят вкусен домашен зелен грах от консерви вкусен..

Прясно събраната реколта трябва внимателно да се подреди, като се премахнат старите плодове. След това е необходимо шушулките да се отворят и плодовете да се изсипят в съд. Смачканият и повреден грах също трябва да се отстрани..

Плодовете трябва да се изсипят в гевгир, да се изплакнат и след това да се държат във вряща вода за 3 минути. Задължително е да добавите сол, захар към водата, с пропорцията: за 1 литър вода, 3 супени лъжици сол и захар.

Изисква се предварително пригответе стерилизирани буркани под граха. В допълнение към захарната сол, лимонената киселина трябва да се добави към водата за прибиране на реколтата, 1 чаена лъжичка на 1 литър вода. Вместо лимонена киселина можете да добавите 100% трапезен оцет 100 мл. С такава марината трябва да изсипете буркани с грах, но не до самия ръб, така че разстоянието да е 1 см до ръба на шията.

Налейте вода в тенджера за стерилизиране на консерви и сложете сол в нея със скорост 355 грама сол на 1 литър вода. Течност, от която се нуждаете довеждат до температура 70оС и след това сложете буркани с горещ грах. Солта във водата ще помогне на водата да заври в съда възможно най-скоро. Отнема около 3,5 часа, за да се стерилизират бурканите. Има и опции за прибиране на реколтата без стерилизиране на консерви.

След подвижни кутии запушването трябва да се проверява внимателно, така че въздухът да не прониква в кутията. След това бурканите трябва да бъдат увити в кърпи и да изчакате консервираният зелен грах да изстине напълно.

Рецепта №1 за грах от консерви

Според тази рецепта грахът е много подобен на магазинния продукт. Този метод на приготвяне не изисква стерилизация на консерви..

Състав:

• пресен грах във всяко количество;
• марината в размер на: 1 литър вода, 3 супени лъжици захар и сол, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Приготвеният 1 литър марината е достатъчен за 3 буркана от 0,5 литра. Събраният или закупен грах трябва да бъде сортиран, полубелен и измит. След това е необходимо да готвите марината, като във водата добавяте всички съставки според рецептата.

Маринатата се довежда до кипене, след което в него се изсипва грах. Тя трябва напълно да покрие зеления грах. Времето за готвене е 15 минути и след това се добавя лимонена киселина в самия край на готвенето и всичко се изключва веднага.

С помощта на прореза с лъжица грахът се изважда от тигана и се прехвърлят в стерилизирани буркани. Необходимо е да оставите свободно пространство, без да добавяте към ръба от 1,5 см. След това марината се налива в бурканите и веднага те се навиват с капаци.

Зеленият грах, приготвен по тази рецепта, трябва да се съхранява в хладилника или в мазето..

Рецепта номер 2 консервиран грах

Ако вземете грах според тази рецепта, те ще бъдат готови за ядене буквално няколко дни след консервирането..

Състав:

• грах във всяко количество;
• за 1 литър вода, 1 супена лъжица сол и захар и малко лимонена киселина.

Обелени и измити сложете граха в тенджера и го напълнете с 1/2 вода. Доведете съдържанието на тенджерата да заври на силен огън, след това намалете и гответе още 30–35 минути. Времето за готвене ще зависи от зрялостта на граха.

Ако по време на готвене плодовете се пукат или сваряват те трябва да бъдат отстранени, тъй като това ще доведе до замъгляване на цялото съдържание на бурканите. В отделна купа е необходимо да приготвите маринатата, придържайки се към състава според рецептата. Първо, налейте вода в контейнера и добавете сол, захар и лимонена киселина към кипящия.

В стерилизирани буркани сложете граха и налейте маринатата и не забравяйте да добавите 1 ч.л. оцет във всеки буркан и покрийте с метални капаци. За 40–45 минути бурканите трябва да се затоплят на водна баня, след това се увиват и се оставят да изстинат напълно. В това състояние грахът ще бъде идеално наситен с маринатата и ще се окаже вкусен.

Рецепта номер 3 - просто консервиране на зелен грах

Състав:

• пресен зелен грах;
• за марината за 1 литър вода, 1,5 с.л. сол и захар, 3 г лимонена киселина.

Преминете през граха и измийте в гевгир, след това бланширайте за 2-3 минути във вряща вода. Задължително е да приготвите маринатата според рецептата. Сложете сол и захар във водата и добавете лимонената киселина, оставете маринатата да заври и изключете.

В стерилизирани буркани заредете горещ грах и заливаме всичко с марината, след което покриваме с горещи капаци. Сега консервите трябва да се поставят в съд с 70 ° С вода и да се стерилизират най-малко 3 часа от момента, в който водата заври в съда.

След това извадете консервите и навийте капаците, обърнете кутиите и ги оставете покрити с одеяло или одеяло, докато изстинат..