Студено пушена домашна пушена наденица - приготвяне на вкусна пушена наденица у дома.

Опитайте тази рецепта за студено пушена пушена наденица у дома. Ще получите вкусен месен продукт, който може да се съхранява дълго време. Тази домашна наденица се приготвя от натурални продукти, следователно е много полезна. Спокойно можем да кажем, че това е деликатес, който ще украси всяка трапеза..

Съставки: водка, джинджифил, нишесте, дафинов лист, индийско орехче, месо, дебел, сол, кимион, млян черен пипер, чесън

За да приготвите такава наденица, можете да използвате всяко прясно месо, включително месото на дивите животни. Колкото повече видове месо има в каймата, толкова по-вкусна ще бъде готовата наденица.

Как да си приготвим студено пушена наденица у дома.

Месото се нарязва на парчета от 2-3 см, разпределя се върху дъска на тънък слой и след това се държи в течение на три дни. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 5 ° C. По това време парчетата месо трябва да бъдат смесени и обърнати 3 пъти. Ако колбасът съдържа дивеч (елени, лосове, дива свиня), тогава е препоръчително да добавите към него една трета от домашно свинско месо и повече подправки, а нарязаното месо трябва да се съхранява в течение на по-дълго време, до 7 дни.

Когато месото се излъчи, се смила 3 ​​пъти за кайма. За първи път към каймата се добавят чесън и дафинов лист. За 1 кг месо вземете 2 дафинови листа и 4 скилидки чесън. При второто смилане добавете мазнината в пропорция: за 1 кг месо 50 г мазнина. След това каймата трябва да се смеси старателно с ръце..

Сложете добре смесената кайма в купа и към един килограм мляно месо добавете 1 супена лъжица нишесте (картоф), 1 чаена лъжичка кимион, черен пипер (смлян). Добавяме и индийско орехче, което остъргваме с нож (1 ядка за 10 кг кайма) и настърган джинджифил (за 10 кг кайма 2 чаени лъжички). В каймата също трябва да добавите шпиг, нарязан на парчета (5% от масата на каймата) и 2,5% сол. Не е препоръчително да добавяте лук, месото се окислява с него. Водка се добавя към мляното месо (половин литър на 10 кг кайма), което ще служи като консервант тук и ще увеличи срока на годност на такъв колбас до 2 години.

Каймата наденица е добре омесена на ръка, докато не спре да се придържа към ръцете ви. Каймата се инжектира в почистените черва с механична спринцовка. Вържете краищата на колбаса с дебела нишка или канап.

Приготвената домашна наденица се окачва в кошарата, така че нейните пръстени или хляб да не се допират един до друг, в противен случай могат да се слепят. Печката се загрява с елхово дърво; в края на пушенето трябва да добавите хвойна. В началото колбасът трябва да е много топъл, след това дървесината трябва да тлее и да пуши тихо. Опушеното пушене се извършва в рамките на седмица. Необходимо е постоянно да наблюдавате димната къща, да добавяте дърва за огрев или дървени стърготини. Колбасът трябва да се обърне и да се претегли от краищата на пушека до средата и обратно..

Колбасът се счита за готов, когато след охлаждане за една нощ, той ще бъде твърд и еластичен. Опитайте го, като го стиснете с пръсти. Ако колбасът все още е мек, значи не е готов..

Тази домашна рецепта ще ви позволи да направите страхотен натурален продукт, който всички ваши близки ще обичат. А предястие за гостите на пушена наденица в домашни условия ще бъде отвъд похвала. Съхранява се в хладно помещение за 1-2 години. Ако е необходимо, може да се пуши отново.