Домашна пушена наденица - рецепта за приготвяне на пушена свинска и телешка наденица у дома.

Тази рецепта за домашна наденица включва два вида месо, които се допълват чудесно. Съставът на съставките в този колбас е изненадващо хармоничен, което съответно се отрази на вкуса му..

Съставки: говеждо месо, бахар, хранителен нитрат, захар, свинско, сол, млян черен пипер

Домашната пушена наденица се приготвя на три етапа: предварително осоляване на месо, сушене на колбаси в течение, окончателно пушене.

Как да приготвите пушени свинско и говеждо колбаси у дома.

Вземете 4 килограма телешка каша и 3 килограма свинска каша. Нарежете ги на едри парчета, смесете помежду си и със сол - добавете 400 грама.

Прехвърлете осоленото месо на доста хладно място и го съхранявайте най-малко четири дни.

Нарежете осолените големи парчета на по-малки парчета, които ще се поберат в месомелачката и мелете месото.

Добавете захар (20 грама), селетер (5 грама), черен смлян пипер (2,5 грама) и по желание смлян черен пипер (също 2,5 грама).

Разбъркайте каймата старателно и в края на смесването добавете твърд бекон, нарязан на много малки парченца. Spyg имате нужда от 3 килограма и е по-добре да го вземете от гръбнака на свинския труп.

В резултат на комбинирането на всички продукти получавате 10 килограма кайма наденица. Разстелете го в няколко широки легенчета, така че каймата да лежи в тях на слой не повече от 10 см. Оставете каймата да "узрее" на хладно тъмно място в продължение на три дни.

След това напълнете тънките свински или говеждо черво с кайма. Ако видите въздушни мехурчета вътре в отделно черво, пробийте това място с циганска игла и натиснете наденицата с ръце.

Вържете вътрешностите, пълнени с кайма от двете страни с канап, оформете ги на пръстени и ги обесете на добре проветриво място, за да изсъхнат. Сушете наденицата в продължение на пет до седем дни и следете външната температура - тя не може да бъде повече от пет градуса с плюс.

В края на процеса на сушене окачете пръстените за колбаси в пушека - температурата на дима трябва да бъде около 20 градуса. Прекарайте студено пушене за два или три дни - ще видите готовността по плътността на черупката и запазването на формата на хлябовете, дори когато те са силно изстискани.

Домашната пушена наденица ще бъде готова за сервиране 6 седмици след приключване на процеса на пушене. По това време на окончателно зреене наденицата от свинско и говеждо месо трябва да се държи при температура от 10-15 градуса.

А сега видео от alkofan1984 с рецептата му за домашно пушено свинско и телешко наденица.