Студено пушена домашно студена пушена наденица - рецептата за суха наденица се нарича просто: „селски“.

Домашната сурова пушена наденица, приготвена по тази рецепта, се отличава със своя висок вкус и дълъг срок на годност. Последното се постига благодарение на студеното пушене на продукта. Свинско и телешко наденица, постепенно изсъхвайки, се превръща в класическа суха наденица. Затова е добре не само да сервирате на празнична трапеза, но и да не замените в поход или в страната. Тя прави вкусни сандвичи за деца на училище.

Съставки: карамфил, говеждо месо, черва, кориандър, дебел, свинско, млян черен пипер

Сурово пушената наденица съдържа:

• свинско и говеждо месо, 2 кг всяка;
• свинска мазнина 600 г;
• сол 200 г;
• черен пипер 15 г;
• кориандър 1 чаена лъжичка;
• карамфил 6 г;
• вода 3 чаши.

Технологията на производство е проста.

Месото се нарязва, така че подготвените парчета да бъдат отбити. След това пребитото месо се нарязва на малки кубчета.

Лардът се нарязва на кубчета със същия размер.

Водата се поставя в емайлиран съд и в нея се разтваря сол. Готовото месо и подправките, изисквани от рецептата, също се поставят тук. Смесват всичко, покриват плътно купата и я пускат на студено, така че месото да се маринова през деня.

След това измитите и почистени черва се пълнят с приготвено месо, завързват се плътно с канап, пробиват се на различни места с вилица и се пушат по студен начин, докато свинското и говеждото наденица стане толкова сухо, колкото е необходимо.

Този вкусен домашен суров пушен колбас може да се държи дълго време на студа..

Вижте също и видеото: Пушене наденички у дома (почти точно в офиса). Как да си направим генератор на дим.