Как да си приготвите суджук у дома е добра рецепта за сушене на колбаси.

Sujuk е вид сушени наденички, който има вкус толкова добре, колкото известната сушена шунка или луканка. Сред тюркските народи се смята, че за суздук е подходящо само конско месо, но днес вече се прави както от говеждо, така и от биволско месо. Основното условие е, че трябва да готвите суха наденица само от един вид месо - не е необходимо да смесвате.

Съставки: месо, хранителен нитрат, захар, сол, кимион, млян черен пипер

Как да готвя суджук.

Купете 1 килограм месо без филми или сухожилия. Нарежете го на големи парчета, чието тегло трябва да е 150 грама. Поръсете парчетата със сол - вземете го 25 грама.

Поставете осоленото месо в купа и го поставете в доста студено помещение (4 градуса) за първоначално узряване и източване на месен сок от него.

След ден намажете месото със салфетка и го усучете в месомелачка с голяма скара.

Смесете полученото грубо мляно месо със захар (1 грам), селетер (1 грам), смлян пипер (2,5 грама), кимион (2 грама).

Поставете каймата, овкусена с подправки, отново на хладно за следващото тридневно узряване.

След 72 часа отново намачкайте каймата, но сега използвайте по-фина решетка..

Напълнете говеждото черво с кайма наденица, която трябва да измиете, подсушете и нарежете на парчета от четиридесет сантиметра. Вържете получените колбаси от двете страни с нишки и им придайте подкова форма.

Закачете суджука във формата на подкова на хладно и ветровито място - сушете наденицата за 30 дни. През това време периодично премахвайте подковите, за да ги сплескате. За целта поставете колбасите между две дъски за рязане и леко натиснете с ръце..

След края на процеса на сушене поставете сушени наденички между дъските за един ден и поставете потискане отгоре.

Домашният суджук има овална форма, когато се нарязва, и трябва да се нарязва много тънко. Този вкусен домашен сушен продукт се сервира добре с червено подсилено вино, което ще подчертае необичайния вкус на месото.

Искате ли да видите как да си направите сушен суджук Суджук - гледайте видео рецептата на Олег Кочетов.