Солена сьомга `пикантна`

Най-много харесвам осолената сьомга вкъщи и затова я готвя често.
Напоследък започнах да забелязвам, че все повече предпочитам рибни ястия пред месни ястия. Това е особено изненадващо за мъжа ми, защото по време на последното си пътуване до Средиземноморието, имайки възможност да избере ястия за обяд, вместо риба (която е представена в огромен диапазон в този регион), винаги си поръчвах месо или пиле.
Но сега моите предпочитания са се променили драстично и аз включвам риба в менюто си почти всеки ден. И няма значение в каква форма - варена, пържена, печена или осолена, основното е, че рибата е вкусна. Затова усвоих много нови кулинарни техники и техники за работа с риба, научих се как да готвя различни салати и закуски, както ежедневни, така и празнични.
Особено обичам да осолявам рибата - тя е толкова проста, но в същото време толкова вкусна и оригинална! От такава риба можете да приготвите много закуски - сандвичи, салати, пастетни маси, пълнени палачинки и др..
По принцип според тази рецепта всяка риба може да бъде осолена - сьомга, пъстърва или сьомга. Но винаги се оказва отлично и много вкусно. Сред многото рецепти за осоляване на риба предпочитам тази, рибата е пикантна, пикантна и много вкусна. А самата рецепта е толкова проста, че готвенето е удоволствие. В купа смесваме любимите си подправки - босилек, резене, мащерка, лимонов сок, розмарин (според вашия вкус), добавяме сол и навиваме рибни пържоли в тази смес. Оставяме рибата на студено място за 22-24 часа.
Важно е само да изберете правилната риба, така че да бъде замразена по метода на сухо замразяване - тогава тя няма да загуби гастрономичните си качества и ще бъде по-сочна.
Можете да мариновате с цял труп или със сирене или пържоли, които вече решавате за всеки случай поотделно.

И така, как да осолявате сьомгата у дома - рецепта със снимка




Съставки:
- замразена риба (сьомга) - 500 g,
- едра морска сол - 2 с.л..,
- гранулирана захар - 0,5 с.л..,
- подправки и билки - 0,5 ч.л. (Имам смлян пипер и кориандър).


На първо място, размразяваме рибата в естествени условия при стайна температура. Ако имате готови пържоли, тогава това ще отнеме по-малко време от размразяването на трупа. Сега смесваме сухи билки, от които ще направим чубрица осоляване. Важно е да изберете сместа, която най-добре отговаря на вашия вкус. Сега смесваме подправките и едрата сол.

Измийте размразените пържоли и ги подсушете с кърпа. И след това поръсете със смес от сол и подправки.

Слагаме рибата в съд, покриваме с капак или залепващ филм и поставяме на студено място за 20-24 часа.

През това време обръщаме рибата няколко пъти, така че да се осолява равномерно.

След това изплакваме пържолата под студена вода и я избърсваме със салфетки.

Сега можете да сервирате осолена сьомга на трапезата.

Приятен апетит!

Вижте също, как да солим пъстърва у дома.