Солена розова сьомга у дома

Веднъж моите гости спореха почти преди бой какво са яли - розова сьомга или сьомга и отказаха да повярват, че такава вкусна леко осолена риба може лесно да се приготви у дома. Ако искате да получите вкусен деликатес за една нощ, пригответе евтина розова сьомга според тази рецепта - не можете да определите разликата от сьомгата! Такава сьомга у дома, много вкусна като сьомга, ще бъде отлична закуска на празничната трапеза. Вижте как се подготвя осолена розова сьомга в олио с лук у дома.

Време за готвене: 12 часа
Поръчки: 6



Съставки:

- пълнорозова сьомга - около 1 кг.,
- зехтин за пържене (без мирис),
- едрозърнеста сол,
- смлян черен пипер, розови и бели пиперки, дафинов лист.



1. Моята розова сьомга, чиста, черва. Отрежете опашката и главата (след това можете да заварите отлично ухо от тях). Отрежете перките на гърба и корема. Измийте го отново отвън и отвътре, подсушете го с кърпа.



2. Изваждаме големи и малки кости и гръбначния стълб. Нарежете трупа по гръбначния стълб на две половинки филе.



3. Сол (винаги едро смляна, можете да използвате и едра морска сол), смесена с черен пипер. Поставете отгоре дафинов лист. Затворете тавата с капак и разклатете добре, за да смесите всичко.



4. Поставете рибената кожа върху солта. Покрийте с капак и поставете в хладилника за 6 часа.



5. След 6 часа рибата ще даде сок, който служи като саламура за осоляване. Обърнете го на другата страна и го оставете за още 4-6 часа.



6. Един час преди сервиране напълнете рибата със зехтин, това ще я направи по-тлъста и нежна и ще запази витамини. След час можете да нарежете филето на парчета и да сервирате. Сигурен съм, че ще ви хареса този, не по-малко вкусен осолена розова сьомга със сьомга у дома с кожа.