Шампионки в нежна марината

Самостоятелно мариноване на шампиньони изобщо не е трудно и в резултат гъбите са толкова вкусни, колкото от магазина, но няколко пъти по-евтини.
За да ги приготвите, е необходимо да запарите маринатата или да сварите гъбите малко директно в нея и да настоявате, или първо да ги сварите, и да изсипете маринатата.
Тъй като шампиньоните понякога се консумират дори сурови, целта на варенето не е да омекоти плътта на гъбата или да промени структурата й, а по-скоро да дезинфекцира бактериите и плесени, които могат да попаднат върху гъбите при отглеждане или заедно с почвени частици..
Да се мариновани гъби останал бял, няколко супени лъжици оцет се добавят във водата по време на кипене, но опитът показва, че оцетната киселина не е панацея за сушене на гъби, така че сол само най-пресните от тях. Когато купувате шампиньони, обърнете внимание на нарязаното - то трябва да е бяло и месесто, а като сте закупили пресни гъби, не отлагайте да ги готвите. Научете как да мариновате гъби от тази рецепта.

Съставки за деликатна марината (не кисела):

- 1 супена лъжица. вода,
- 1 ч.л. сол,
- 1 ч.л. оцет,
- 2 ч.л. растително масло,
- 1 ч.л. суха горчица,
- 1 ч.л. мариновани синапени семена,
- 5 броя. бахар-грах,
- 1 компютър. дафинов лист.



Изберете малки гъби с неотворени капачки за мариноване.




Изплакнете ги от почвата, отрежете ръба на крака и отстранете тънката кожа от капачката.




Сварете 5 минути във вода с оцет. Както можете да видите, някои гъби потъмняха дори в присъствието на оцет, защото бяха нарязани няколко дни преди киселината..




Пригответе марината, Кипнете вода (в размер на: 1 чаша за около 15 малки гъби) и добавете към нея всички подправки, сол и оцет..




След 30 секунди изключете котлона, оставете маринатата да се охлади леко и изсипете върху сварените гъби.




Мариновани шампионки, рецептата за които е предложена, ще бъдат готови за сервиране след 3-4 часа.