Пушено филе - пушенето е възможно дори на печката в апартамента.

Това е рецепта за тези, които искат да направят всичко със собствените си ръце. Можете да пушите филе не само в провинцията или на открито. Филетата за пушене и друго месо или риба могат да се правят дори в градски апартамент, ако има специална пушачка.

Съставки: хранителен нитрат, захар, свинско, сол

Такава пушечка е устройство, наподобяващо голяма гъска кутия с капак, вътре в която има решетка за месо и отделения за дървени стърготини и въглища. Пушенето се осъществява с дим от малки дървени стърготини, които тлее от контакта на дъното на димника с горяща горелка. Тази процедура се извършва най-добре на балкон или лоджия на електрическа печка. Но има и такива майстори, които успяват да пушат точно в кухнята.

Вижте видео: Направете самостоятелно пушачка за градски апартамент.

Как да мариноваме месо за пушене.

Вземете свинското филе и отстранете костта, ако има такава. В резултат на това трябва да имате парче, което да се побере в димната..

Потопете готовото филе за две седмици в охладена саламура, която се готви от вода (5 литра), сол (900 г), захар (25 г), хранителен нитрат (25 г).

Когато времето за накисване на месото свърши, изплакнете го под студена чиста вода, подсушете го с ленена кърпа и го поставете върху телената поставка в димната баня.

За да направите парчето цяло, не забравяйте да завържете месото с канап.

Продължете да пушите филе, докато месото придобие приятен тъмен нюанс..

Извадете месото от пушека, оставете го да се охлади, увийте го в пергамент и го обесете на хладно и проветриво място (открит балкон или навес в частна къща).

В рамките на три или четири месеца трябва да се консумира вкусно домашно приготвено пушено филе, защото след този период започва да губи своята сочност и аромат.

Вижте също видео: Пушено пилешко филе (рецепта за готвене).