Полу-горещо пушене на риба - как да пушите риба правилно у дома.

Повечето от нас са запознати с традиционната технология за пушене на топла и студена риба. И всеки метод за пушене има определени предимства и недостатъци, за които тук няма да говорим. Въпреки това, не съвършенството на тези методи на обработка доведе до нещо между тях. Този метод се нарича полутопло пушене. Напоследък той набира все повече фенове. Мнозинството започнаха да дават предпочитание на полугорещия метод за пушене на риба, тъй като той е по-прост и предоставя възможност за експериментиране и показване на изобретение и въображение..

Как да пушите риба у дома по полугорещ начин.

Вижте също: студ и -горещо пушене на риба.

Нека започнем с факта, че по този начин можете да пушите риба, чийто период на осоляване е не повече от 24 часа. Преди да започнете да пушите, предварително осолената риба трябва да се накисне от излишната сол. Времето на такова накисване е 12-24 часа. Продължителността зависи от степента на соленост и размера на рибата.

Ако нямате специална пушечка, тогава можете да направите без нея. За полу-горещо пушене може да служи обикновена печка. Основното условие за годността на използването на тази печка трябва да бъде наличието на два допълнителни лакти на тръбата, за да се поддържа температура на дима от около 60 градуса.

Снимка: печка-котлон.

Рибата е окачена над среза на тръбата, от която трябва да избяга димът, а вентилаторът на печката е покрит така, че да създаде условия за тлеене и да предотврати силно изгаряне на дървата в пещта. См. какво дървени стърготини и на какво дърво може да се пуши риба.

Продължителността на полу-горещо пушене на риба е един дневен час, тоест ако започнете процеса на пушене сутрин, тогава до вечерта вкусната риба ще бъде готова.

Рибата, приготвена по този начин, има особен вкус и аромат, въпреки че външният й вид е много подобен на гореща пушена риба.

Видео: Бърза, вкусна, полу гореща Скумрия за пушене отдавна е доказано.

Друг дизайн на пушач: Херинга с полу горещо пушене.