Варено-пушена гриска у дома

Вероятно всички домакини отдавна са наясно, че закупените в магазина пушени меса отдавна престават да се приготвят по традиционния начин на пушене. Най-често се използват течен дим и други синтетични компоненти - подобрители на аромата, стабилизатори, багрила, консерванти и множество добавки с надпис „Е“. Малко хора знаят какви вещества са „скрити“ под тези „Е“, но повечето хора продължават да купуват такива продукти, защото няма избор. Но тази рецепта ще ви докаже, че все още има избор, защото можете да приготвите вкусно свинско коремче у дома. И не е нужно да сте щастливият собственик на вашата собствена пушечка. Сега ще ви разкажа как се приготвя вкусна готварска пушена гриска у дома. Като научих колко е просто, всички мои приятели отдавна са изоставили закупените пушени меса в магазина..

Съставки:

- свинско месо - 1 кг-
- пресен чесън - 2-3 скилидки-
- черни пиперки - 3-4 бр.-
- грах от подправка - 3-4 бр.-
- карамфилови пъпки - 2-3 бр.-
- трапезна сол - 2 супени лъжици. л.-
- гранулирана захар - 1 ч.л..-
- солена вода - 1 л.



1. Ще се нуждаете и от пушек за еднократна употреба или за многократна употреба или течен дим, за да приготвите гърдата. Имах безкръвна кожичка с големи слоеве месо и малко свинска мас. Но можете да приготвите всяко друго парче грудка, което харесвате. Пригответе гривната - измийте я старателно, намажете я с хартиени кърпи.



2. Обелете чесъна и нарежете на филийки с дебелина 2-3 мм.



3. Поръсете чесън върху свинското месо. За да направите това, направете плитки пробиви в месото с нож и поставете чиния чесън в тях. Такива пробивки трябва да се правят по цялата повърхност на гърдицата, от всички страни, така че свинското месо да е равномерно наситено с вкус и аромат на чесън..



4. Поставете гърдицата с подправка по същия начин.



5. И грах от черен пипер, като го разпределя равномерно в цялото месо.



6. Не забравяйте да добавите малко скилидки пъпки, това ще придаде на закуската фин пикантен вкус. Но е важно да не прекалявате с карамфил, в противен случай това ще убие останалите миризми.



7. Поставете подготвената грудка в тенджера с дебело дъно и напълнете с литър чиста (филтрирана) вода.



8. Добавете сол.



9. Сложете малко захар. Поставете тенджера на среден огън и доведете до кипене. След това леко намалете интензивността на загряването и гответе гърдицата, докато се свари наполовина за 30-35 минути. На повърхността на бульона ще се образува сивкава пяна, която ще трябва да се отстрани с нарязана лъжица. Извадете полуварената грудка от саламурата и изсушете, охладете леко.

Ето още една доказана рецепта - свинско коремче в лукови кожи, оказва се сочен и нежен, с апетитно златист цвят.




10. Сега преминете към втората част на препарата - пушенето. Пуших варена грудка в пушек за еднократна употреба, който можете да закупите в големи супермаркети. Комплектът включва голяма термоустойчива торба от алуминиево фолио за печене, тънко перфорирано фолио и дървени стърготини за пушене. Чипсът може да бъде от различни дървесни видове, крайният резултат зависи от това, тоест сянката на опушен аромат. Имах черешови стърготини, а приготвената пушена грудка у дома се оказа много вкусна. Още не съм опитвал други видове, но препоръчвам този. С помощта на такава пушачка можете да готвите пушено месо, риба или птици в газова или електрическа фурна или на скара.



11. Ако сте успели да вземете такъв комплект, след това изсипете чиповете в тънко перфорирано фолио, като го навиете в торбичка. Поставете го в голяма торбичка с фолио и поставете гърдицата отгоре. Завийте краищата плътно, така че ароматният дим да не избяга по време на готвене, и поставете на дъното на фурната. Гответе на 180 градуса 90-120 минути.
Също така, за последния етап на готвене свинско-пушено свинско, можете да използвате домашни пушачи за многократна употреба (стационарни или преносими)..
Друг вариант е да включите течен дим във вашата рецепта. Добавя се към останалите съставки в саламура преди готвене на бъркалката. ще отнеме около 4-5 супени лъжици. л. продукт.



12. Охладете готовата грудка и опитайте веднага. Феновете на пикантни пикантни ястия могат допълнително да настържат предястието с чесън, прекаран през преса.
Нарежете гърдицата на тънки филийки и поднесете като студена закуска.

И аз също ви предлагам да опитате да готвите скумрия "горещо пушено", която се пече в ръкав във фурната.




Приятен апетит!