Суха осолена свинска мас с чесън и подправки

Всяко семейство, което обича осолена свинска мас, има своя универсална рецепта за осоляване. Ще ви разкажа за моя, доста прост, начин на осоляване на вкусен бекон.

Съставки: люта чушка, дебел, сол, млян черен пипер, чесън
Време за отметка: Цяла година

Сухата осоляване на свинска мас с чесън и подправки е много проста за изпълнение, а готовият продукт се съхранява дълго време. Моята подробна доказана рецепта със стъпка по стъпка снимка е на ваше разположение.

За осоляване на свинска мас с тегло 1,2 кг вземам:

• 2 с.л. каменна сол;
• млян черен пипер;
• лют червен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. Арменска подправка.

Съставът на арменската подправка включва следните подправки: червен пипер, куркума, риган, кориандър, риган, семена от копър, канела, черен пипер. Ако няма такава подправка, вземете щипка от всяка подправка и разбъркайте. Този метод е още по-удобен, ако не харесвате никаква подправка..

Как да изсушим солта от свинска мас

Настъргвам най-свежия бекон от всички страни с нож, за да отстраня мръсотията.

По протежение на щангата, на разстояние около 7-8 см. Правя разрези на самата кожа.

Смесете всички подправки в купа.

Обелете и нарежете чесъна на филийки.

Потапям всички страни на свинската мас (нарязани също места) в сместа от подправки. Слагам чесън между нарязаните парчета.

Стискам парчетата плътно едно към друго и ги увивам в пергаментова хартия. Ще го оставя за два часа на кухненската маса и след това ще го сложа в хладилника.

Мазнината, осолена по такава проста рецепта, се оказва умерено солена и пикантна.

Сухото осоляване на свинската мас ви позволява да приготвите такъв продукт, който може да бъде пържен с яйца, печен с картофи на фурна или можете просто да нарежете на ситно и да поднесете като предястие с хляб и билки.

За по-добро съхранение, осоленият бекон, приготвен за бъдеща употреба, е най-добре да се съхранява във фризера.