Суха осолена свинска мас с чесън и подправки - как да солите свинската мас по сух начин.

Предлагам на домакините да приготвят много вкусен бекон вкъщи, използвайки метод, наречен сухо осоляване. Ще направим осоляването с добавяне на различни подправки и чесън. Веднага отбелязваме за тези, които не обичат чесъна, че при желание той може просто да бъде изключен от рецептата, което по принцип няма да повлияе на качеството на осоляването.

Съставки: кардамон, дафинов лист, риган, горчив пипер, дебел, сол, кимион, млян черен пипер, чесън

Как да изсушите солната свинска мас.

И така, започваме да готвим с факта, че ще трябва да приготвим суха смес за мариноване. За целта просто смесете всички изброени по-долу съставки..

Солена смес за 1 кг пресен бекон:

• трапезна сол (голяма) - 4 супени лъжици. лъжи .;
• черен пипер (смлян) - 1 супена лъжица. лъжи .;
• червен пипер (лют) - ½ ч.л .;
• чесън - 1 средно голяма глава;
• сушени подправки (дафинови листа, риган, кардамон, семена от кимион и др.) - сумата по ваша преценка.

След като сместа за осоляване е готова, пресният бекон трябва да бъде нарязан на дълги и плоски парчета, чиято оптимална дебелина е не повече от 5-6 сантиметра. С такава дебелина на слоя е по-добре осолена.

Ако обичате свинската миризма да мирише на чесън, тогава преди осоляване можете да направите разрези в нея и да напълнете парчетата с нарязани скилидки чесън. Но имайте предвид, че ако добавите чесън към мазнините, такава заготовка не може да се съхранява дълго време. Мазнината се съхранява много по-дълго, без добавки.

Има едно малко, но важно правило за полагане на бекон при осоляване по сух начин - поставяме нарязаните слоеве по такъв начин, че кожата да контактува с кожата в контейнера за осоляване, а беконът - с бекон. С тази подредба нашият детайл ще бъде осолен по-добре..

Осоляването трябва да се извършва в неокисляващ съд. Първо, на дъното на чинията за осоляване на бекон, трябва да изсипете слой от сместа за мариноване, също така на дъното можете да поставите няколко грах от люспи и няколко нарязани дафинови листа.

След това сложете нарязания бекон по едно парче в съд и щедро залейте всяко парче сланина със смес за осоляване. Можете също така да сложите допълнителен слой подправки между слоевете бекон - дафинов лист, люспи.

По-нататък трябва да оставим бекона за 24 часа, за да се соли при стайна температура, и след един ден отстраняваме детайла на студено място за 72-120 часа за допълнително осоляване.

Приготвената осолена свинска мас трябва да се съхранява увита във восъчна хартия в хладилника.

Преди да сервирате ароматния ни пикантен бекон, сместа за кисели краставици трябва да се измие с вода или просто да се изстърже с нож, а беконът да се нарязва на апетитни филийки.

За повече информация как се извършва сухо осоляване на свинска мас с чесън и подправки, вижте видеото от автора alkofan1984.