Как да си направите мармалад у дома: прости рецепти

Много хора предпочитат мармалада като закуска за кафе или чай или като отделно ястие. Мармаладът е особено популярен сред децата, но възрастните също нямат нищо против понякога да ги ядат. Но как да направите мармалад у дома, не всички домакини знаят.

Опитните жени изнесоха основните технологии за готвене, благодарение на които можете сами да си направите почерпка.

Какво е деликатес

Има три основни вида мармалад - желе, плодове и плодове. Като основа за тях се използва плодове от плодове от плодове. Но можете да използвате сладко или конфитюр у дома. Плодовете и плодовете се сваряват със захарта и стават плътна консистенция благодарение на пектина, съдържащ се в плодовата каша.

Пектинът е естествен сгъстител, диетични фибри и полизахарид. Той абсорбира всички токсини в тялото и ги извежда оттам. Това вещество понижава нивата на кръвната захар и холестерола, а също така намалява вероятността от злокачествени тумори..

От това следва, че мармаладът е здравословен деликатес и особено ако в него няма изкуствени аромати и оцветители. Но не всеки плод може да се похвали с високо пектилно съдържание. Именно поради тази причина сладкарите добавят пюре или сок от богати плодови пектини, пектин (може да се закупи в сладкарските отдели), желатин, нишесте, агар-агар към пулпата на плода - желиращо естествено вещество от водорасли.

Мармаладът може да бъде твърд или мек. За да получите мека текстура на лакомство, трябва да го сготвите по-малко или да добавите по-малко захар..

Тайните на приготвяне на мармалад у дома

Мармаладът е много лесен за приготвяне у дома. За да направите това, трябва да сварите плодовете и плодовете със захар, докато те се сгъстят. Ако е необходимо, към масата се добавя сгъстител, докато капка конфитюр запази формата си и се разпространи.

В някои ситуации готовността на продукта се определя от масата, останала върху лъжицата. Ако не изтича обратно в чиниите, тогава деликатесът може да се счита за готов.

След това масата се смила през сито и се охлажда. След това се пакетира в силиконови форми или се поставя в лист за печене, който предварително смазана с растително масло. Това е необходимо, за да не залепва плодовата маса..

След като масата изстине напълно, тя се нарязва на произволни парчета. Можете да навиете лакомството в пудра захар, кокос или нарязани ядки.

По време на процеса на готвене, чинии с дебело дъно. Именно в такъв контейнер плодовете няма да изгорят, но все пак трябва да разбърквате масата. Направете го с дървена лъжица.

Можете да опитате да направите мармалад многослойна. Малките със сладък зъб ще го харесат. За да направите това, трябва да подготвите няколко вида сладко от различни нюанси и да ги излеете във формата на слоеве. Но бъдете сигурни изчакайте, докато предишният слой се втвърди. Преди да разгънете, можете във формата добавете плодове или плодове. Сладките с такива добавки имат необичаен вид и имат много полезни свойства..

Сладкарите ароматизират този деликатес с подправки: кардамон, джинджифил, канела, ванилия, а също така могат да добавят портокалова или лимонова кора за аромат и пикантност.

Класическата сладка рецепта

Много често мнозина търсят как да си направят вкусно лакомство у дома, което няма да навреди на тялото. Има много рецепти за приготвяне на мармалад. Но класическият мармалад у дома, проста рецепта стъпка по стъпка е подходяща за всички, дори начинаещи домакини. За готвене се нуждаете от следните продукти:

1. Глюкозен сироп - 90 мл.
2. Плодово или ягодово пюре - 475 грама.
3. Смес от захар и пектин - 15 и 60 грама.
4. Гранулирана захар - 385 грама.
5. Ванилова захар - на вкус.
6. Лимонова кора - 20 грама.
7. Лимонов сок - 85 милилитра.
8. Аромати - по преценка на домакинята.

Стъпковото готвене включва следните етапи:

• Поставете картофено пюре в малка тенджера и добавете към него захар. Разбъркайте добре и сложете на огън. Сместа се разбърква, като се бърка непрекъснато. След като заври сместа, добавете към нея захар с пектин и оставете да къкри състава на огъня за 5 минути.
• Намалете топлината до ниска и добавете глюкозен сироп. Изчакайте, докато масата стане вискозна. Не забравяйте да му пречите постоянно. Изсипете сока и натрошете жар на малки парченца. Благодарение на нея деликатесът ще има изключителен вкус. На същия етап добавете ароматизатори и ванилин.
• Отстранете сместа от топлина и прехвърлете в предварително приготвен съд. Поставете го на хладно място за пълно сгъстяване. След това извадете масата от чиниите и увийте със слепващ филм.
• Оставете лакомството в това състояние за още 24 часа в хладилника. След втвърдяване мармаладът трябва да се обърне и процедурата да се повтори. След това разделете деликатеса на кубчета, потопете в пудра захар (или друг прах) и накиснете в хладилник за 48 часа.

Пъпеш с желатин

Повечето домакини приготвят мармалад у дома с желатин. Рецептата е много проста и се състои от следните продукти:

1. Каша от зряла пъпеш - 550 грама.
2. Лимон - 1 брой.
3. Захар - 200 грама.
4. Желатин - 20 грама.
5. Филтрирана вода - 120 милилитра.
6. Ванилия - 1 шушулка.

Приготвянето на такъв деликатес е просто. За да направите това, струва си да направите следните манипулации:

• Изплакнете добре пъпеша, отстранете семената и коричката. Натрошете пулпата на кубчета и добавете към нея шушулката ванилия. Поръсете масата със захар и изчакайте 2 часа, докато плодовете започнат да сочат.
• Сместа трябва да се прехвърли в тенджера и да се сложи на слаб огън. След като се появят първите мехурчета, сместа се готви още 7 минути при непрекъснато разбъркване..
• След като заври масата, тя трябва да бъде нарязана с пасатор. Отново изпратете препарата на огъня и оставете да къкри 5 минути. След извършените манипулации сместа трябва да се охлади на студено място в продължение на 8 часа..
• Когато времето изтече, струва си да изсипете лимонов сок, кипете отново масата и гответе 7 минути.
• Разтворете желатина по това време и изчакайте, докато напълно набъбне.
• Смесете двата състава помежду си, разбъркайте добре и опаковайте във форми. Оставете мармелада в хладилник за 3 часа и го оставете да се втвърди напълно. След като масата се втвърди, тя трябва да бъде вързана с пудра захар.

Кайсиев десерт с пудра захар

Този мармалад се приготвя много лесно. Съдържа малко компоненти. Рецептата за домашен мармалад от кайсия включва следните компоненти:

1. Пресен кайсия - 2 килограма.
2. Захар - 950 грама.
3. Пудра захар - 60 грама.

За да направите почерпка, трябва:

• Можете да си направите лакомство от домашни кайсии. Първо трябва да сготвите сладкото За него можете да вземете натрошени и натрошени плодове.
• Преди готвене трябва да премахнете костите и да покриете пулпата с гранулирана захар. Оставете получената маса за една нощ. Трябва да се накисне и да се влива.
• Костите не трябва да се изхвърлят, те трябва да бъдат изсушени във фурната. Извадете цели ядки след изсушаване. В края на процеса на приготвяне на мармалад те ще трябва да украсят десерта. Това ще му придаде специален аромат..
• Сложете захаросаните кайсии на среден огън. Когато се появят първите мехурчета, отстранете пяната, която се появи, и оставете да къкри масата за 30 минути.
• В края на времето извадете съда с кайсиите от горелката и ги оставете да изстинат за 5 часа. След това сложете кайсиевата смес на огън за 2 часа. Не е нужно да правите голям пожар. След като заври, кайсиите трябва да се охлаждат през цялата нощ..
• На сутринта отново сложете масата на печката и гответе след като заври 1 час. В горещ съд разбийте масата с миксер, така че консистенцията да е еднородна.
• През това време количеството лакомства трябва да се намали наполовина. Резултатът ще бъде гъсто сладко. Разстелете готовата маса на малък слой върху пергамент и оставете за една нощ.
• На сутринта се уверете, че сместа се е настроила добре. За да бъде ефектът точен, изсушете го 50 минути във фурната на 100 градуса.
• Всяка чиния трябва да бъде отделена от хартията и поръсена с прах. Разточете слоя на руло и го поръсете отново. Нарежете рулото на парчета и поставете върху чиния.
• За да не залепите парчетата един към друг, поръсете всяко с прах. Ядката от камъка трябва да бъде поставена във всяка част на ролката. След това мармаладът е готов за употреба..

Ястие на основата на конфитюр

Приготвянето на такова ястие е съвсем просто. Освен това в състава му няма захар, тъй като вече има достатъчно количество от нея в сладкото. За да направите мармалад по тази рецепта, се нуждаете от следните продукти:

1. Конфитюр - 250 милилитра.
2. Лимон - ½ цитрусови плодове.
3. Филтрирана вода - 350 милилитра.
4. Желатин - 120 грама.

Стъпки за готвене:

• Изсипете 150 милилитра топла вода в малък съд и изсипете желатин в него. Разхлабеният състав трябва да бъде в течността, докато не набъбне напълно.
• Изсипете останалата течност в малка тенджера и добавете там конфитюр..
• Слагаме сместа да къкри на среден огън. Изсипете желатина при непрекъснато бъркане и след това гответе масата в продължение на 4 минути.
• Махнете сместа от котлона и оставете леко да се охлади за 30 минути.
• Изцедете сока от цитрусовите плодове и го изсипете в общата маса.
• С помощта на блендер или миксер разбийте сместа до пюре консистенция.
• Прецедете приготвената смес през тензух или сито, така че парчетата плодове да не попаднат в десерта. Опаковайте във форми и поставете в хладилник.
• След това той ще се отдели добре от формата. Нарежете десерта на филийки и поръсете всеки със захар.

От портокалов сок и коприва

Този десерт има необичаен вкус. Деликатесът съдържа следните компоненти:

1. Пресни листа от млада коприва - 35 грама.
2. Лимонов сок - 40 милилитра.
3. Прясно изцеден портокалов сок - 65 милилитра.
4. Ванилин - на вкус.
5. Захар - 120 грама.
6. Незабавен желатин - 55 грама.
7. Пудра захар - 30 грама.
8. Питейна вода - 125 милилитра.

Готвенето се състои в следните действия:

• Захарта трябва да се смесва с ванилията и да се залива с нагрята вода. След това, бавно, при непрекъснато бъркане, се налива желатинът. Разбъркайте състава, докато всички кристали се разтворят.
• Изсипете вряща вода над листата от коприва и ги разбийте с пасатор.
• Комбинирайте портокалов и лимонов сок, след което го изсипете в копривата. Добавете желатиновия състав тук. Разбъркайте добре храната до гладка.
• Разпределете готовия състав във форми и изпратете до хладилника. Когато мармаладът се втвърди добре, трябва да го поръсите със захар или прах.

Тиква с течен мед

В този деликатес захарта се заменя с мед. От това десертът става по-полезен и вкусен. Той съдържа следните продукти:

1. ванилин - 15 грама.
2. Течен мед - 120 грама.
3. Прясна тиква - 1 килограм.
4. Желатин - 30 грама.

Методът за приготвяне на такъв оригинален десерт се състои от следните стъпки:

• Първо трябва да обелите тиквата и да извадите семето. Изплакнете месото и разделете малките на парчета. Тези парчета трябва да се поставят в предварително загрята фурна за 30 минути. Температурата във фурната трябва да бъде приблизително 180 градуса.
• Използвайте блендер, за да превърнете сварената тиква в каша. Добавете към него течен мед и разбъркайте добре състава.
• Накиснете желатина в топла вода за известно време. Когато напълно набъбне, го изсипете в сместа с мед от тиква и разбъркайте добре.
• Поставете подготвения състав върху плосък лист за печене и го загладете добре, така че да не се образуват неравности.
• Слоят трябва да е с дебелина не повече от 5 сантиметра. Охладете в хладилник за 4 часа.
• След това нарежете ястието на кубчета и гарнирайте.

Целият мармалад има страхотен вкус. И най-важното е, че в него няма вредни вещества. Кой да готвите зависи само от вашите вкусови предпочитания.