Как да си направим гроздов мармалад: приготвяне на вкусен гроздов мармалад у дома

В Италия гроздовият мармалад се счита за храна за бедните. Всъщност за неговото приготвяне е необходимо само грозде, от което има огромно разнообразие. И ако това е десертно грозде, тогава захарта с желатин изобщо не е необходима, защото това е достатъчно в самото грозде.

Съставки: грозде, желатин, захар
Време за отметка: лято, Падането

Можем да използваме опита на италианците и да приготвим гроздов мармалад за зимата, като го навиваме в буркани.

Имаме нужда от сок и можете да го изцедите по старомоден начин с ръцете си или да използвате предимствата на цивилизацията под формата на сокоизстисквачка. Според класическата стара рецепта, не е необходимо да се добавя захар в гроздов мармалад, но сами се убедете на вкус.

Прецедете сока през тензух, за да се отървете от гроздовите семки, изцедете в тенджера и започнете да кипвате.

Гроздето непрекъснато се пени и тази пяна трябва да се отстранява с нарязана лъжица, така че мармаладът да е прозрачен. Кипваме сока почти два пъти, докато не видим, че сокът е станал гъст и се разтяга.

Стерилизирайте бурканите, изсипете горещия сироп в бурканите и навийте за зимата. В някои от бурканите можете да сложите прясно измито грозде без семена.

В мармалад, без достъп на въздух, те ще бъдат перфектно запазени и това ще бъде приятна изненада.

Гроздов мармалад със захар и желатин

Бялото и розовото грозде правят страхотни десерти. Можете да комбинирате цвета на мармалад, като добавите един или друг сорт. Мармаладът от бял грозде е много прозрачен и може да се излее върху различни плодове, създавайки десерти с немислима красота и вкус.

Но за бързото втвърдяване на мармалада се използва не варенето на сока, а захарта и желатина.

За литър готов сок трябва:

• 0,5 кг захар;
• 20 г желатин.

Сварете гроздов сок със захарта и го варете за час, като редовно разбърквате и обезмаслявате.

Разтворете желатина, както е указано на опаковката и го смесете със сока. Прецедете горещия сок през сито и изсипете във форми.

Когато мармаладът се втвърди, може да се сервира на масата или да се приготви за зимно съхранение..

За дългосрочно съхранение готовите слоеве замразена мармалад се поръсват със захар, слоевете се изместват с пергаментова хартия и се сгъват в картонена кутия.

Съхранявайте мармелада в сухо и хладно помещение, където няма резки промени в температурата и влажността..

Как да приготвим тези и други гроздови десерти за зимата, гледайте във видеото: