Плодов мармалад за зимата

Историческата родина на мармалада е Близкият изток, за да се запазят плодовете, те се варят дълго време с много захар. Мармаладът се готвеше, докато сладкото стане много гъсто..
Самата дума конфитюр от портокали първоначално от Португалия и буквално означава сладко от дюля, има още няколко забавни версии за произхода на това име, но няма да ги изброявам в рецептата.
За да получите гъсто плодово желе в домашни условия от различни плодове, трябва да добавите към тях равно количество захар по тегло, плюс приблизително 20-25% допълнителна захар от общото тегло на плодовете.
Ако затворите бурканите с мармалад с пергаментова хартия, тогава по време на съхранение влагата постепенно ще се изпари, а мармаладът ще се сгъсти още повече..
Ще отнеме 90 минути, за да направите мармелада. От изброените съставки получавате 2-литрови буркани.



Съставки:
- круши - 700 гр-
- ябълки - 600 g-
- сливи - 300 g-
- червени боровинки - 300 g-
- канела - 2 пръчици-
- анасон - 4 звезди-
- захар - 2,5 кг.



Измийте пресни червени боровинки, поставете във вряща вода, кипете 2-3 минути. Слагаме го в гевгир, оставяме водата да се отцеди. Червени боровинки, могат да бъдат заменени с червени боровинки.



Към захарта добавете 200 мл вода, анасонови звезди и канелени пръчици. Сложете сиропа на печката и загрейте до кипене. След това сложете в него боровинки, гответе 10 минути.


Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на тънки филийки. Обелваме и крушите, нарязваме ги на филийки. Нарежете зрелите жълти сливи на четири части, отстранете костилката. За да предотвратите окисляването на нарязаните плодове във въздуха, те могат да се поставят в купа с оцет (за 2 литра студена вода - 4 супени лъжици 6% ябълков оцет).



Когато всички плодове са нарязани, източете водата и ги добавете към червените боровинки. Гответе мармалад за 45-60 минути със силно кипене, понякога обезмаслено.



Мармаладът е готов, когато клиновете от ябълки и круши станат прозрачни. Оказва се не по-малко вкусно и тиквен мармалад, съветваме ви да вземете под внимание.



Поставяме плодов мармалад в чисти и сухи буркани, а когато изстине, затваряме бурканите с няколко слоя пергамент и завързваме плътно с въже.



По време на съхранение влагата ще се изпари и мармаладът ще стане много гъст..