Английски мармалад от черница за зимата

Думата "мармалад" често се свързва с желирани бонбони, щедро поръсени със захар. Но английските аристократи нарекоха гъсто желе сладко, в което задължително присъстваха агар-агар или желатин, като мармалад. Появявайки се на кралския двор, мармаладът постепенно се превърна в неразделна част от класическата английска закуска. През 19 век се приготвят изключително цитрусови мармалади, но постепенно гамата се разширява до плодови и ягодови сортове. Коприненият мармалад има приятен сладко-кисел вкус. Английски мармалад от черница - рецепта на деня.




Продукти:
- черница - 1 килограм,
- захар - 200 грама,
- вода - 200 милилитра,
- лимонена киселина - 5 грама,
- желатин - 25 грама.



1. Мармаладът е направен от бял, розова и черна черница. Единственото изискване за горски плодове е пълната зрялост. Желатинът може да се използва както моментален, така и листен.



2. Измитите и сортирани плодове се поръсват със захар. Не е нужно да мислите за съдбата на опашките, след като смилате плодовете със смесител и кипвате дълго време, не можете да ги намерите.



3. Разбийте плодовете с блендер за потапяне. Добавете 100 милилитра вода, вторите 100 милилитра са предназначени за разтваряне на желатин.
4. Поставете тенджерата на огън и варете 30 минути, масата се сгъстява и потъмнява. Голяма част от течността ще се изпари.



5. Желатинът се разтваря в гореща преварена вода, разбърква се, докато течността стане напълно хомогенна. Но желатинът не трябва да се вари, в противен случай той ще загуби значителна част от свойствата си. Незабавният желатин може да се справи с няколко минути. Ако вземете листен желатин, ще трябва да го накиснете предварително.



6. Течният желатинов разтвор се изсипва в горещ мармалад, изключвайки котлона преди това. След добавяне на желатин мармаладът вече не се вари, а веднага се изсипва в стерилизирани буркани. Желатинът се изсипва в тенджера с мармалад при непрекъснато бъркане и след това не забравяйте да месете цялата маса с дървена лъжица за една или две минути.



7. Мармаладът обикновено се изсипва в най-малките буркани, за да стане гъст и стегнат.



Мармаладът се сервира с чай, намазан с пшеничен тост отгоре на тънък слой масло.




Препоръчваме и подготовка черников компот за зимата.