Рецепти с мед с диня

Лятото е времето за плодове и плодове. През този период можете да се насладите на техния вкус в най-голяма степен и да се запасите с витамини за зимата. В края на лятото е време за дини. Стопанките събират плодове за зимата под формата на сиропи, компоти и др. Медът от диня е вкусно лакомство. Получава се от сока на пулпата, който се вари няколко пъти, докато се сгъсти. Не е необходима захар за готвене. Пчелите не участват в процеса.

Историята на появата на деликатесите

Медът с диня е погрешно. Той влезе в употреба, защото се вкорени сред хората. Това вероятно се дължи на факта, че консистенцията на продукта е подобна на меда, който правят пчелите.. Лакомството има няколко имена: nardek - по-официално - bekmez - плодов или ягодов сок, сварен до желеобразна консистенция. Медът често се приготвя през есента, когато цената на дините е най-ниска.

Родината на меда от дини е Централна Азия. Оттам деликатесът стигна до донските казаци. Рецептата е намерила популярност сред производителите на пъпеши. Всъщност през сезона беше невъзможно да се продадат всички плодове, те нямаха време да ядат остатъците и беше жалко да ги изхвърлят. В трудни моменти е било необходимо да се яде нещо, затова такива заготовки се използват широко. В наши дни много хора приготвят нардек (диня с мед). Има много рецепти, но всички те се базират на класическата технология за готвене..

Казаците приготвяли нардек в края на есента. По това време по-голямата част от плодовете бяха продадени. Често остават малки дини с гърди, но това не разваля деликатесите. Плодовете нарязани наполовина, пулпата се изважда с лъжици, която се прекарва през сито за конска коса. Полученият сок се изсипва в голям казан и се слага на открит огън. Продуктът се вари до гъст кафяв сироп. Консистенцията на продукта се използва за определяне на готовността. Нардекът се съхраняваше по няколко начина - те се изсипваха в глинени съдове и се изпращаха в студена изба, или бяха закопчани в стъклени буркани.

Полезни свойства на продукта

Медът от диня има не само вкусови характеристики, но и полезни свойства.. Както знаете, дините са 90% вода, което е източникът на жизненост..

И така, ползите от динята са следните:

1. Подобрява апетита и укрепва имунитета на организма срещу инфекции и заболявания.
2. Има благоприятен ефект върху вътрешните органи: бъбреците, черния дроб, червата, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
3. Подпомага борбата с настинките, бронхитите, ларингитите, туберкулозата.
4. Повишава нивата на хемоглобина.
5. Той е важен компонент на храненето за предотвратяване на атеросклерозата и лечението на рак.

Правила за използване на мед от диня

Много домакини използват nardek за пълнене на пай, чийзкейк, бисквитки - правят си захаросана диня или просто я сервират за чай. Медът от диня може да се яде за удоволствие, но някои го използват при следните условия:

• Утоляване на жаждата. Достатъчно е да разтворите няколко супени лъжици от продукта в чаша вода.
• При отслабване може да се използва като подсладител. Нардек е сладък, но нискокалоричен продукт. Ако го използвате умерено, това няма да повлияе на вашата фигура по никакъв начин..
• При настинки пригответе следния състав: смесете на равни части нарязан лук, нардек и ябълков оцет. Получената смес бавно се абсорбира в устата..
• За подобряване на работата на стомашно-чревния тракт заменете захарта с мед от диня.
• В случай на обостряне на чернодробни заболявания е необходимо да вземете отвара от овес с добавяне на една чаена лъжичка нардек.
• За да повишите хемоглобина и да се отървете от сърдечната болка трябва да вземете отвара от шипка с добавяне на мед от диня.

Класическа рецепта за готвене

За да получите 1 кг мед от диня, трябва да вземете 15 кг пресни плодове. Измийте дините добре под течаща вода. Нарежете плода на няколко парчета или наполовина за удобство. С помощта на лъжица или нож отделете пулпата от коричките и сложете в съд.

За да отделите сока от семената, кашата трябва да бъде увита в няколко слоя марля. След това изцедете сока с ръце или с преса. Не се препоръчва използването на сокоизстисквачка, тъй като счупените кости ще трябва да бъдат внимателно подбрани и те ще придадат на горчивия продукт горчивина, която не всеки ще хареса. Прецедете готовия сок през сито, за да избегнете ненужните частици.

След като прецедите и прецедете, поставете сока на огъня. Необходимо е да се разбърква редовно и да се отстрани пяната. След 2-3 часа продуктът ще кипне два пъти. Извадете съда от котлона и оставете на тъмно място за 12-15 часа. След това прецедете сока и повторете процеса на готвене три пъти. Всеки път продуктът се сгъстява и свива. След четвъртото готвене проверете готовността на меда. Той трябва да наподобява пчелна такава по консистенция, тоест трябва да е прозрачен и вискозен. Капка нардек не трябва да се разстила върху чинията. Този метод често се използва за проверка на готовността на сладкото..

След последното готвене, медът се отстранява от котлона и се оставя да изстине до 40-45 градуса. След това се филтрира, изсипва се в стерилни буркани и се навива с капаци. Когато нардекът напълно се е охладил, той трябва да бъде изваден на хладно място (изба или хладилник).

Целият процес на готвене отнема около три дни. Но полученият мед от диня си заслужава времето.

Рецепта на Адиге Нардек

Тази рецепта се различава от класическата по това, че в процеса на готвене се използва не само сок от диня, но и целулоза. Продуктът се приготвя с добавка на сметана (заквасена сметана). Резултатът е пълнеж за печене или вкусен десерт за чай. Процесът на готвене продължава 4 часа.

Необходими продукти:

• 2-3 средно узрели дини;
• заквасена сметана (сметана) - 2 супени лъжици. лъжици за всеки 100 мл нардек.

Изплакнете дините, нарежете, извадете пулпата, чиито парчета се омесват до гладкост с лъжица или се натрошават. За да отделите семената, прокарайте продукта през тензух или фино сито. Поставете получения състав на среден огън, доведете до кипене. След това оставете да къкри на слаб огън до омекване. Оказва се кафява вискозна маса, която не се разпространява върху чинийката. Извадете готовия нардек от печката и охладете. След това добавете заквасена сметана или сметана, разбъркайте добре. Подредете в стерилизирани буркани и поставете на хладно място.

И така, медът от диня е здравословен и много лесен за приготвяне продукт. Богатият и сладък вкус няма да остави никого безразличен. След като опита нардека веднъж, всяка домакиня ще го направи основният десерт в семейството си.