Осоляване на дини за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Не е тайна това дини всички обичат от малки до големи, но, за съжаление, сезонът на дините не е издръжлив. За да имаме време да ядем достатъчно от тях, имаме максимум от три до четири месеца. За разлика от други също сезонни зеленчуци, горски плодове и плодове, през зимата в супермаркета можете да си купите пресни краставици, тиквички, домати, зеле, ябълки, но никога няма да намерите свежи дини по това време на годината.

Дините могат да се съхраняват в мазето и избата до началото на ноември, но какво ще кажете за идеята да ядете дини в новогодишната нощ? Изчислявате, че това е нереалистично. Дините могат и трябва да се събират за зимата, въпреки че не всеки знае това. Само си представете лицата на вашите гости, поканени на Нова година, които ще видят резени диня на масата. 

Дини за зимата може да се приготви чрез осоляване и използване кисели краставички, и корите от диня могат да се използват за приготвяне на прекрасни сладки питки, но това е друга история. В процеса на осоляване сладката каша на диня се превръща в осолена и затова тази заготовка принадлежи към категорията на зимните закуски.

Пикантният вкус на осолени дини е доста специфичен, така че има вероятност не всеки да го хареса и да зарадва. Да разберете дали харесвате осолени дини или не, е невъзможно без да ги опитате. Ето защо, за да не губите време напразно, точно сега ще разберете как става осоляване на дини за зимата. 

За осоляване у домаx дини, ще ви трябват следните продукти:

• Средна диня (5-7 кг) - 1 брой.
• Дафинов лист - 5 бр.
• Сол - 1 ч.л..
• Черни пиперки - 1 супена лъжица.

Осоляване на дини nazimu - рецепта

Започнете да издълбаете динята. Отрежете върха и го нарежете на кръгли филийки с дебелина не повече от един сантиметър, след това нарязайте всяко парче на още 4 парчета, така че да преминава свободно през гърлото на буркана. Костите не могат да бъдат премахнати.

Поставете дафинови листа на дъното на буркана. Резените от диня са достатъчно големи по размер, така че е по-добре да ги мариновате в буркани с вместимост поне един литър. За да могат дините да оцелеят няколко месеца и да не станат плесенясали, бурканите и капаците трябва да бъдат подложени на термична обработка. За целта просто ги поставете във фурна или микровълнова фурна за няколко минути или ги задръжте над вряла водна пара..

Поставете дините плътно в буркан, добавете черен пипер. Минималното количество подправки ще осигури на резените диня приятен, не прекалено груб вкус.

Поръсете резенчета диня със сол отгоре. 

За кисели краставички трябва да изберете голяма трапезна сол, Йодирана, въпреки нейните ползи за човешкото тяло, разтваряйки се във входа, може да реагира, причинявайки бурканът да се спука скоро.

Изсипете преварена вода върху дините, така че дините да са напълно удавени в нея..

Завийте капака върху бурканите и ги оставете за няколко седмици.. Солени дини в буркани за зимата готов. Всъщност дините бяха осолени в продължение на няколко века в Русия и най-често такава закуска можеше да се намери на трапезата на царя. Днес не можете да наречете осолените дини деликатес, въпреки това те рядко се срещат в домашна изба.. 

Дините в тази форма могат да се съхраняват в хладилник много дълго време, с течение на времето вкусът им ще стане по-остър. Напоследък всички плодове, зеленчуци и горски плодове, включително дини, се отглеждат с помощта на пестициди за умерен растеж, така че ако искате да получите абсолютно безвреден продукт, дръжте динята в студена вода за половин час преди осоляване..