Хайвер от гъби: рецепти за зимни препарати

Някъде в живота на всяка домакиня, която обича да готви и изненадва близките си с кулинарните си изкушения, идва момент на истината: всички рецепти са изпълнени с гръм стотици пъти. За да зарадвате близките си, опитайте се да ги изненадате със студено предястие, незаслужено забравено от много готвачи, което може перфектно да се сервира като топло. Става въпрос за варен гъбен хайвер. За приготвянето му са подходящи всички представители на ядливия вид..

• гъби (асортирани или от един и същи вид) - 1,9 кг;
• моркови - 0,240 кг;
• ряпа лук - 0,240 кг;
• столов оцет - 0,020 л;
• трапезна сол, не йодирана - на вкус;
• растително масло - 0,400 л;
• прясно смлян черен пипер - 0,003 кг;
• дафинов лист - 3 бр.

Процес на готвене:

1. На първо място е необходимо старателно да се измие гъбената маса. Внимателно го почистете от полепналите замърсявания и отломки.
2. Поставете приготвения продукт в голяма, широка тенджера, изсипете солена вода върху тях. Поставете съда върху печката.
3. Гответе продукта на среден огън с слабо кипене, докато омекне. Отнема от 20 до 40 минути, в зависимост от това кой сорт се използва..
4. След като гъбената маса е готова, я изсипете в гевгир. Оставете водата да се оттече напълно, оставяйки за малко в гевгир.
5. Докато водата се оттича, обелете зеленчуците, нарязайте ги на ситно и сотирайте.
6. Извадете гъбите от гевгира. Използвайте блендер, за да постигнете по-пълна консистенция..
7. Когато гъбите са нарязани, поставете ги със сотирани зеленчуци..
8. Добавете мазнината, дафиновите листа, черен пипер, сол. Варете сместа на най-бавен огън, покрит при непрекъснато разбъркване за 1,5 часа. Известно време преди края на готвенето, изсипете оцета, разбъркайте съдържанието, отстранете от котлона.
9. Успокой се. Подредете в предварително подготвени, стерилизирани контейнери. Не затваряйте капаците напълно. Оставете продукта да изстине.

Като алтернатива можете да използвате чесън, билки, любимите си подправки, няколко кубчета гъби.

Хайвер от гъби (видео)

Готвене на закуски от гъби с мед

Задължително:

• гъби - 0,500 кг;
• растително масло - 0.200 л;
• лук - ряпа - 0,250 кг;
• моркови - 0,250 кг;
• столов оцет - 0,020 л;
• сол;
• пипер.

Процес на готвене:

1. Налейте масло (0,030 L) в голям тиган, поставете на печката.
2. Нарежете зеленчуците на ивици, сотирайте. След това извадете от котлона, прехвърлете в отделна купа.
3. Изсипете масло (0,070 л) в тенджера, загрейте добре. Запържете гъбите за около четвърт час.
4. Извадете от печката, охладете леко, надупчете със зеленчуци в блендер.
5. Изсипете останалото масло в тавата, върнете се в печката.
6. Прехвърлете сварената маса от гъби и зеленчуци в тенджера. Добавете подправки. Гответе покрито за четвърт час.
7. Ако предястието няма да бъде сервирано веднага, налейте оцет, разбъркайте добре, кипнете малко. След това опаковайте в банки.

Заготовката се съхранява изключително при температура, която не надвишава + 10 ° Ϲ.

Хайвер от варени гъби с мед с патладжан

Задължително:

• гъби с мед - 1,0 кг;
• патладжан - 1,0 кг;
• магданоз - 0,100 кг;
• чесън - 0,020 кг;
• лук - ряпа - 0,300 кг;
• столов оцет - 0,020 л;
• растително масло;
• подправка.

Процес на готвене:

1. Сварете килограм медени агарици за четвърт час в подсолена вода. Нарежете на малки парченца. Поставете в голяма тиган. Запържете за няколко минути.
2. Нарежете патладжаните на малки кубчета. Накиснете в подсолена вода. Изцедете водата. Запържете патладжаните на порции, поставете в отделна купа.
3. В същия тиган добавете олиото, добавете обеления ситно нарязан лук. Пържете малко.
4. Смелете всички подготвени съставки с пасатор. Прехвърлете отново в тигана. Сол, черен пипер, добавете олио, добавете нарязан чесън. Запържете всичко заедно за няколко минути. Донесете на вкус.
5. Изсипете ситно нарязан магданоз. Можете да използвате всякакви зелени (копър, босилек).

Предястието може да се сервира топло. Хайверът в тарталетите изглежда красиво, особено на празнична трапеза.

Варени шампиньони и предястие от черен дроб

Доста оригинална рецепта, рядко срещана, но резултатът си заслужава вашето време.

Задължително:

• черен дроб - 0,400 кг;
• ряпа лук - 0.200 кг;
• моркови - 0.200 кг;
• варени гъби - 0,400 кг;
• растително масло - 0,100 л;
• масло - 0.200 кг.

Процес на готвене:

1. Нарежете преработените моркови и лук на едри парчета. Пържете до златисто кафяво.
2. Измийте черния дроб, нарежете на блок, добавете към зеленчуците, разбъркайте, добавете чаша вряла вода, затворете капака. Варете за четвърт час.
3. Запържете варените гъби.
4. Смелете зеленчуци с черен дроб и гъби с пасатор. Прехвърлете в тенджера. Добавете сол, всякакъв пипер, чесън, билки на вкус.
5. Разбъркайте добре съдържанието на тигана. Добавете маслото, нарязано на малки парченца. Разбъркайте отново, изчакайте, докато се разтвори. Извадете от печката. Разпределете се в банки.

Рецепта с орехи и соев сос

Задължително:

• варено масло - 1,0 кг;
• моркови - 0,300 кг;
• ряпа лук - 0,300 кг;
• орехи - 0,100 кг;
• соев сос - 0,040 л;
• чесън - 0,020 кг;
• растително масло - 0,050 л;
• пипер;
• сол.

Процес на готвене:

1. Натрошете свареното масло произволно. Пържете до златисто кафяво.
2. Настържете морковите, запържете до омекване. Прехвърлете в купа.
3. Нарязваме лука, сотираме.
4. Смелете всички приготвени храни в блендер. Разбъркайте и поставете в тенджера. Варете на умерен огън за четвърт час. Извадете от котлона, охладете.

Тайните за готвене и съхранение

Бележка за домакинята:

• Ястието трябва да има собствен вкус. Затова не бива да разваляте ястието с твърде много подправки и прекалено ароматни билки..
• Ако в приготвянето има твърде много зеленчуци, вкусът ще се загуби.
• Добавете кубче гъба за аромат.

Такива заготовки могат да бъдат замразени. Опаковайте в малки тави (пластмасови чаши) и поставете във фризера. Това елиминира (намалява) количеството оцет, увеличава срока на годност на продукта.