Хайвер от гъби за зимата: най-вкусните рецепти

През есента има толкова много гъби, че е почти невъзможно да ги изядете веднага. Гъбите са осолени, мариновани, сушени, но понякога искате нещо различно, по-необичайно. И в такъв случай вкусният хайвер от гъби ще дойде на помощ, което е добре веднага след готвене - като предястие, сос, пълнеж за пайове, салата, добавка към основни ястия или в приготвяне през студена зима.

Основната съставка на такъв хайвер са гъбите. Тя може да бъде: шампиньони, гъби от свинско месо, медени агарици, гъби от трепетлика, маруля, гъби от маруля, гъби и русула. Те могат да се използват както в една форма, така и в асортимент.

Как да приготвим вкусен гъбен хайвер за зимата

За 2 кг гъби ще ви трябва:

• 3 големи моркови,
• 3 големи лука,
• 2 чаши слънчогледово масло,
• 1 супена лъжица 9% оцет,
• 10 броя. пипер,
• 3 дафинови листа;
• сол на вкус.

подготовка

1. Гъбите се измиват с течаща вода в гевгир, нарязват се на ситно и се варят 15 минути в подсолена вода. Когато заври, се отлагат в гевгир и се изплакват.
2. Когато водата се оттече добре, гъбите се нарязват с пасатор или в месомелачка.
3. Морковите се настъргват, лукът се нарязва.
4. Зеленчуците се запържват в слънчогледово олио до омекване и там се добавя гъбена маса.
5. Всичко се разбърква, осолява се, добавя се останалото масло, черен пипер и дафинови листа.
6. След това хайверът от гъби се задушава за около 2 часа. Масата трябва да се разбърква от време на време, за да не изгори.
7. В края се добавя оцет, разбърква се и е готов.

Може да се яде веднага или да се постави в стерилни кутии за консервиране и навити.

Проста рецепта за домашен хайвер от гъби

Един килограм гъби може да направи вкусен хайвер. Ако има лук, смлян черен пипер и сол, такъв хайвер трябва да се появи на масата на всяка добра домакиня.

Целите гъби се варят половин час. Те са наклонени в гевгир и се измиват. Подлагат се на потисничество в продължение на 4 часа. След това гъбите се нарязват, както в предишната рецепта - през месомелачка или в блендер, ароматизиран с черен пипер, сол и нарязан лук. Такъв хайвер може да се консумира веднага или да се постави в стерилни буркани, напълнени с масло и херметически затворени за зимата.

Хайвер от гъби с майонеза за зимата

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг гъби,
• 3 скилидки чесън,
• 2 супени лъжици майонеза,
• сол.

подготовка

1. Гъбите се измиват и нарязват.
2. След това се запържват в олио. Там се добавят и сол, счукан чесън и майонеза..
3. Гъбената смес се задушава за 1,5 часа.
4. След това се оставя да изстине и всичко се разбива с пасатор или месомелачка.
5. Хайверът се поставя в чисти, сухи стерилни буркани, покрити със стерилни капаци.

Бурканите с детайла се стерилизират в голям съд с вода за най-малко 0,5 часа. След това, с помощта на шев ключ, капаците се затварят, банките се покриват с топло одеяло и се оставят да изстинат напълно. Съхранявайте хайвер в хладилника или мазето.

Хайвер от шампиньони, медени агарици, бял, маруля за зимата

Ще имаш нужда:

• 0,5 килограма гъби,
• 4 скилидки чесън,
• 300 грама лук,
• растително масло,
• млян черен пипер,
• сол.

подготовка

Измитите и нарязани гъби се варят 20 минути. След това се нарязва с помощта на месомелачка или пасатор. Нарязаният лук се запържва в растително масло и се смесва. Смес от гъби и лук се осолява, добавя се черен пипер, нарязан чесън, вари се 40 минути на слаб огън. Този хайвер може да се върти за зимата (като се стерилизират бурканите, както е в горната рецепта, поне 0,5 часа) или да се изяде веднага.

Хайвер от гъби от сухи гъби

От сухи гъби се прави хайвер, както следва: гъбите се накисват в продължение на 10 часа. Инфузията се отцежда, гъбите се измиват и се поставят в запарката, в която след това се варят (варят) за 15 минути. След това охладените гъби се нарязват три пъти в месомелачка.

Сместа трябва да бъде хомогенна (можете да добавите бульон). Масата се осолява и се нарежда в банки. Съхранява се в хладилника.

Хайвер от гъби от медени агарици

Ще имаш нужда:

• 1,5 килограма гъби с мед,
• 1 морков,
• 1 лук,
• 1 скилидка чесън,
• 1 домат,
• растително масло,
• млян черен пипер,
• сол.

подготовка

1. Гъбите от мед се варят 40 минути.
2. Моркови, нарязани на ренде, се запържват, докато се сварят наполовина. Добавете нарязан лук, обелен и нарязан домат, чесън. Зеленчуците се осоляват.
3. Гъбите се запържват в растително масло за 15 минути.
4. Всичко е натрошено индивидуално, смесено.
5. Хайверът от мед агарик се поставя в стерилни буркани, покрити със стерилни капаци. Банките се инсталират в тиган с топла вода и се стерилизират във вряща вода за най-малко 30 минути - половин литър, 45 - литър. След това консервите се затварят херметически, обръщат с главата надолу, покриват се с топло одеяло и се оставят да изстинат напълно.

Всеки хайвер от гъби може да се използва за пълнени картофи, zraz, палачинки, за сандвичи и др. Може да се замрази и да се използва според нуждите. Това вкусно и здравословно предястие винаги е добро на всяка маса, както в празничен, така и в редовен ден..