Домашен гъбен хайвер за зимата - рецепта за това как да готвите гъбен хайвер.

Обикновено след запазването на гъбите много домакини имат различни парчета и фрагменти от гъби, както и обрасли гъби, които не са избрани за консервиране. Не бързайте да изхвърляте гъбичките „нестандартни“, опитайте да приготвите гъбен хайвер според тази проста рецепта за домашно приготвяне. Често се нарича гъбен екстракт или концентрат..

Съставки: гъби, сол

Как да си направите гъбен хайвер за зимата.

И така обелените големи парченца и фрагменти от гъби, както и гъбите, които не са подходящи за валцуване поради големия си размер, трябва да бъдат добре измити и нарязани на малки парченца.

На следващо място, трябва да напълним филийките с гъби с вода (със скорост 250 мл вода на 1 кг гъби), подсолена вода на вкус и оставете гъбите във вода за ½ час.

След това бульонът с гъби трябва да се изцеди в отделна купа. И трябва да накълцаме задушените гъби. Можете да ги прокарате през месомелачка или да търкате през сито.

След това комбинирайте гъбения бульон със сока, отделен от гъбите по време на процеса на смилане, и го варете на силен огън, докато стане вискозен (подобен на сиропа).

Горещият гъбен "сироп" се пакетира в малки бутилки или буркани. След това контейнерът е херметически затворен и обърнат, поставен с главата надолу с капаци.

Необходимо е да се стерилизира такъв домашен гъбен препарат само след 48 часа, малък контейнер се стерилизира за ½ час.

Хайверът, приготвен по този начин, може да се съхранява доста дълго време..

Има и друг вариант за приготвяне на такъв гъбен концентрат. В този случай приготвянето на гъбен хайвер за зимата е малко по-различно. Гъбите трябва да бъдат нарязани сурови в месомелачка и да изцедите сока веднага, без да варите гъбите.

След това добавете сол към изцедения сок (не повече от 2% от количеството на сока) и след това пригответе екстракта, както в предишния метод.

Ако планирате да използвате заготовката като концентрат за гъби за добавяне към гарнитури, тогава трябва да добавите оцет (10% от количеството на сока) в качулката преди опаковане, в който първо трябва да сварите различни подправки (дафинов лист, синапено зърно, червен и черен пипер и т.н.). подправка).

Хайверът от гъби с добавка на оцет и подправки не е необходимо да се стерилизира. Достатъчно е само да опаковате горещия полуфабрикат в кутии, които трябва да бъдат херметически затворени.

Такова събиране на гъби през зимата върви добре не само като вкусен хайвер. От такъв полуфабрикат с гъби, приготвен у дома, приготвям ароматни супи и гарнитури за втори курс с неповторим аромат.

Вижте също видео: рецепти за MUSHROOM CAVIAR 3.