Хайвер от гъби

Почти всеки от нас доста често приготвя такова ястие за основното ястие като гъбите. Най-често това могат да бъдат шампиньони, след това лисички, стриди и други гъби. Всеки ги подготвя по свой начин. И това важи както за основното ястие за всеки ден, празнично, така и за подготовката за зимата. Но днес ще споделим с вас уникална фото рецепта за хайвер от гъби за зимата..

Погледнете по-познато от заготовките мариновани гъби отделно или асортирани гъби. Но в този майсторски клас ще ви предложа да приготвите хайвер от гъби за зимата. Как ви харесва тази идея? Ако моята рецепта ви заинтригува - каня ви в кухнята заедно с мен.




За да приготвим хайвер, трябва:

- гъби - 1 кг,
- вода - 200 грама,
- сол - 10 грама,
- лимонена киселина - 4 грама,
- растително масло - 100 грама,
- горчица - 20 грама,
- оцет 5% - 100 грама,
- млян черен пипер.



Така че, подготвяйки всички необходими съставки за приготвяне на заготовката, можем спокойно да пристъпим към самия процес. За целта подредете гъбите и извадете развалените. Почистваме капачките от гъби. Напълнете със студена течаща вода и изплакнете няколко пъти. Разпределяме го в гевгир или просто на ситно сито и оставяме водата да се отцеди.



След това добавете сол и лимонена киселина в тенджера със студена вода. Доведете водата до кипене и поставете подготвените обелени гъби във врящ разтвор. Гответе гъби до омекване.



Щом потънат на дъното на съда, извадете гъбите на ситно сито или гевгир. Измиваме ги със студена вода и оставяме водата да се отцеди.



Ситно нарязайте охладените гъби с остър нож или преминете през месомелачка. Не препоръчвам да използвате пасатор, защото след като го използвате, ще имате някаква гъбена маса.



Към гъбената маса добавете растително масло, горчица, разредена в оцет и смлян пипер. Сол на вкус и разбъркайте всичко старателно.



Готовият хайвер опаковаме в сухи чисти буркани. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в съд с гореща вода за стерилизация. Стерилизираме 0,5 литрови буркани - 45 минути, а 1 литрови буркани - 55 минути. След обработката бурканите се коркират и охлаждат.
напомням ви още една рецепта за зимата - кисели гъби на корейски
Събиране на гъби, готови за зимата!
Приятен апетит!