Хайвер за гъби за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Хайверът от гъби е прекрасен продукт за приготвяне на закуски в тарталетки, валовани, върху сандвичи, за пълнене на яйца и т.н. Можете да го приготвите от всякакви гъби, горски или отглеждани в изкуствени условия, но най-вкусният хайвер е от царя на гъбите - гъба с порцини.
Хайверът от гъби може да се приготви както за незабавна употреба, така и за бъдеща употреба, като в този случай е най-удобно да замръзне и след това добавете към супи, сосове, жулиен и т.н..
Ние внимателно ще разгледаме гъбите от свинско месо, ще ги почистим от отломки, ще изхвърлим повредените гъби с червеи.
Нарежете гъбите на големи парчета (по време на термична обработка те значително намаляват по размер), изплакнете обилно под течаща вода, потапяйки гъбите в тенджера и източване на водата. Не си струва да накисвате тръбни гъби за дълго време, които включват свинско месо, маруля, маруля, гъби, тъй като те абсорбират много вода.
Поставете измитите гъби в тиган и първо оставете водата да се изпари, ако е необходимо, отстранете пяната, която се е вдигнала. Когато почти цялата течност се е изпарила, добавете сол, черен пипер - по желание слънчогледово олио и запържете гъбите до омекване.

Нарежете лука на пръстени или полукръгчета, запържете в слънчогледово масло до златисто кафяво.

гъби, сложете лука и скилидките чесън в купата на хранителен комбайн или миксер, превърнете всичко в гранулирана маса с нож за чопър. В зависимост от вашите предпочитания можете да мелете до състояние на пюре или да направите груб хайвер. Ако не е възможно да използвате кухненски уреди, превъртаме всичко през месомелачка.

 
Част от сварения хайвер може да се отдели за сервиране. Много вкусни сандвичи на хрупкав хляб със сирене рози.

 
Хайверът може да се съхранява в хладилник до 3 дни в затворен стъклен буркан. За дългосрочно съхранение поставете хайвера в пластмасов съд или торбичка за фризер и го поставете във фризера. Замразеният хайвер може да се нагрява в микровълновата или в тиган преди сервиране, но е по-добре да го използвате за приготвяне на първи и втори курс, както и за гъбен сос.

 
За 1 кг гъби от свинско месо: 3-4 глави лук, 2-4 скилидки чесън, слънчогледово олио, черен пипер по желание.