Как да готвя хайвер от гъби: рецепта за зимата чрез месомелачка

Обикновено гъбите се мариноват или осоляват за зимата по различни начини. Също така гъбите се сушат, като се използват подходящи сортове за това. Такъв подарък от гората обаче може да се приготви за зимата по друг начин - да се направи гъбен хайвер. Това е много необичаен препарат, който може да се сервира на масата почти всеки ден през зимата. Предлагаме няколко рецепти за хайвер с гъби, които могат да се приготвят от опитни домакини, както и начинаещи готвачи.

Как да готвим правилно?

Между другото, такова ястие като гъбен хайвер винаги ще бъде на масата. Тя е велика подходящ за пълнене на пайове и пайове, сандвичи и други вкусни ястия. За да готвите вкусен хайвер от гъби, трябва да знаете няколко основни правила..

Всякакви годни за консумация гъби са подходящи за приготвяне на хайвер от гъби. Много е важно внимателно да ги сортирате преди обработката, да ги измиете, за да няма червеи или застояли. Най-вкусният хайвер от гъби се получава от медени агарици и лисички. Подходящи са и краката на по-благородните сортове. Често гъбените капачки се използват за осоляване, но краката остават, така че са чудесни за готвене на хайвер.

Всички гъби трябва да се сварят, за да се направи препарат. Минималното време за готвене е 40 минути. За приготвянето на хайвер се използват и зеленчуци, които трябва да бъдат пържени. В готовия вид хайверът трябва да е с еднаква консистенция, като всеки друг хайвер от зеленчуци. За да направите това, всички зеленчуци според рецептата и гъбите се нарязват през месомелачка или хранителен комбайн, пасатор.

За зимната реколта трябва да използвате само стерилизирани съдове и капаци. Ако затворите гъбата хайвер с найлонови капаци, тогава той трябва да се съхранява извън помещението, например в мазето или в хладилника. Ако няма такива условия и се планира да се съхранява в стайни условия, тогава трябва да затворите хайвера от гъбите с метални капаци.

Процесът на приготвяне на хайвер от гъби за зимата ще зависи от избраната рецепта..

Рецепта за хайвер от гъби с орехи

Тази рецепта е ориенталска, защото вкусът му е пикантен и деликатен, необичайно. За да подготвите това празно, ще трябва:

• пресни шампиньони - 800 гр;
• моркови - 300-500 гр;
• лук - 200 гр;
• белени орехи - 90 гр;
• 3-4 скилидки чесън;
• соев сос, малко зеленчук, сол пипер на вкус.

Приготвени според рецептата, гъбите се измиват, обелват и нарязват на едро. След това те трябва да бъдат разположени върху лист за печене и оставени да изсъхнат във фурната. при температура 180 ° С в продължение на 20 минути.

Белени моркови, лук и чесън. По-добре е да настържете морковите, да нарежете лука и чесъна с нож. Първо запържете лука и след това добавете към него моркови след кратко време. Запържете всичко в растително масло, на слаб огън за 8 минути.

Изваждаме сушените гъби от фурната и заедно със зеленчуците, чесъна, орехите и подправките трябва да сме нарязани, като преминем през месомелачка или пасатор. Необходимо е да вкусите готовата маса и да добавите повече сол или растително масло, ако желаете.

Хайвер с гъби с рецепта за лимон

За състава на рецептата ще ви трябват следните продукти:

• гъби - 1 кг;
• лук - 200 гр;
• лимонов сок - 20 мл;
• растително масло - 20 мл;
• магданоз зелени - 50 гр;
• сол - 20 грама и щипка смлян пипер.

Избраните гъби се измиват и се обелват, след което се нарязват на малки парченца. Сега те трябва да бъдат натоварени в тенджера, напълнени с вода, така че да ги покрие напълно, и да се поставят да заврят. Водата трябва да се осоли и сварете гъбите за 50 минути и не забравяйте да премахнете пяната.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на ситно, след това да се запържи с помощта на растително масло, трябва да има много от него. Магданозът се измива и леко се суши, след което се нарязва с нож.

Когато гъбите са сварени, те трябва да се сложат в гевгир, оставят се да се охладят и се оттичат от водата. След това те трябва да бъдат преминали през месомелачка или да използват пасатор. Сега те трябва да се комбинират с пържен лук, магданоз и не забравяйте да добавите олио от тигана, в който е пържен лукът.

Готовата маса трябва да бъде добавете приготвен лимонов сок, черен пипер и сол, разбъркайте добре целия състав. Хайверът е готов за ядене и може да се постави в подготвени буркани. Те трябва да бъдат затворени с плътни капаци и когато масата напълно се е охладила, я поставете на хладно място за съхранение..

Рецепта за хайвер от гъби с домати и чесън за зимата

Медните гъби се считат за най-подходящите гъби за събиране на хайвер от даровете на гората. Готовата закуска се оказва много вкусна и ароматна. Трябва да имаш:

• гъби с мед - 1 кг;
• лук - 2 бр;
• узрели домати - 3 бр;
• чесън, сол, черен пипер, смлян на вкус;
• растително масло.

Медените гъби се почистват и се измиват добре във вода. Те трябва да се заливат с вода и да се варят до готовност. След това трябва да ги изцедите в гевгир, така че излишната вода да изчезне и гъбите да изстинат. Сега те трябва да се преминат през месомелачка.

Получената маса се разстила в тиган и пържени в растително масло. Докато гъбената маса се пържи, трябва да се справите със зеленчуците. Обелете лука и нарежете на ситно с нож. Доматите се измиват и се нарязват на малки кръгчета.

Зеленчуците трябва леко да се запържат и се добавят към гъбената маса. Накрая добавете ситно нарязан чесън и подправки на вкус. Всички заедно се запържват още 10 минути. Хайверът от гъби е почти готов, но трябва да се вари в буркани.

Хайверът се поставя в буркани и се потапя в съд с вода. Трябва да сварите хайвер от гъби за 40 минути на слаб огън. След това бурканите се затварят с капаци. Затворените консерви трябва да бъдат увити и оставени такива, каквито са, докато изстинат. Сега те могат да бъдат поставени на тъмно и хладно място за зимно съхранение .

Рецепта за хайвер с гъби със зеленчуци

Това ястие има нежен и ароматен вкус, така че определено трябва да го сготвите поне веднъж.

• варени гъби - 1,5 кг;
• моркови, лук, домати и чушки по 0,5 кг всеки;
• сол и растително масло по 20 г всяка;
• смлян черен пипер 5 гр.

Гъбите трябва предварително да се сварят в подсолена вода и да се заредят в гевгир, след което те трябва да се смилат в месомелачка или да се използва пасатор за това.

Всички зеленчуци се измиват и се обелват, с изключение на доматите. Те трябва да направят малки разфасовки във вряща вода за 5 минути, след това отстранете корите и нарежете на парчета. Останалите зеленчуци се нарязват грубо и след това се нарязват по всякакъв начин.

Сега трябва да се настържете сложете гъби и зеленчуци заедно, добавете сол, черен пипер и олио и разбъркайте всичко. Сложете масата в тиган и я оставете да къкри за 1 час на слаб огън, покрита. Необходимо е да се гарантира, че масата не гори, намесвайки я в тигана.

Когато масата се запържи за 1 час, тя трябва да се разстила в буркани, да се затвори с капаци и да се увие, поставяйки бурканите с главата надолу. Когато изстинат, те могат да бъдат извадени за съхранение през зимата..

Хайверът, приготвен по някоя от описаните рецепти, се оказва много вкусен. Може да се добавя към други ястия или просто да се яде с лъжици и хляб..