Хайвер за гъби за зимата. Рецепти

1. дребра хайвер рецепта за пресни гъби за зимата.

Необходими продукти:

- печени гъби - 2 килограма

- лук - 250 грама

- гъбен бульон -? очила

- растително масло - 1 чаша

- сол, карамфил, черен пипер

Както за всеки събиране на гъби за зимата за нашите ние също ще почистим и измием напълно гъбите. Обелваме и лука и заедно с гъбите го прекарваме през месомелачка до образуване на хомогенна маса..

Добавете бульон, растително масло и подправки на вкус в получената гъбена маса с лук. Всичко се разбърква старателно, слага се на огън и при непрекъснато бъркане се загрява до температура 90-100 градуса.

Ние предварително ще измием и пастьоризираме бурканите и ще сложим горещ хайвер в тях и ще ги изпратим да се стерилизират в тенджера с вряла вода за 1 час 10 минути..

След няколко дни трябва да повторите процедурата за пастьоризация и да навиете бурканите с капаци.

Съхранявайте хайвер като варен хайвер за тикви за зимата добър в готина килерче или изба.

Най- рецепта за хайвер от пресни гъби за зимата подходящ и за прибиране на шампиньони.

2. Иkra от гъби за зимните рецепти с чесън на кок

Необходими продукти:

- пресни гъби - 500 грама

- лук - 300 грама

- чесън - 3-4 скилидки

- растително масло (слънчогледово)

- оцет

- сол

- млян черен пипер

Като всеки гъбени препарати ще започнем нашето с почистване и варене на гъби. Сварете гъбите в подсолена вода поне 20-25 минути.

След това гъбите се слагат в гевгир, охлаждат се и се смилат с пасатор или хранителен комбайн, за да се получи хомогенна гъста маса.

След това загряваме растително масло в тиган и запържваме на него ситно нарязан лук до златисто кафяво, след което добавяме гъбената маса към лука и разбъркваме добре.

След няколко минути слагаме нарязан чесън и подправки в хайвера, разбъркваме всичко добре и оставяме да къкри на слаб огън за 12-17 минути.

В края на приготвянето на хайвер добавете към него оцет, разбъркайте и веднага го сложете в буркани, които трябва да се измият и пастьоризират добре предварително.

Затваряме бурканите с пластмасови капаци и ги поставяме в хладилника за съхранение.

3. Иkra от гъби рецепти за зимните млечни гъби

Необходими продукти:

- варени млечни гъби - 3 литра

- моркови - 1 килограм

- доматен сос - 200 грама

- Слънчогледово олио

- чесън

- сол

- млян черен пипер

Като начало сварете обелени и измити млечни гъби в подсолена вода за 40-55 минути. След това ги слагаме в гевгир, изплакваме и охлаждаме.

След това прекарваме нашите млечни гъби през месомелачка или нарязваме с нож. Измийте морковите, ochistem и настържете на ситно ренде, нарежете лука на малки кубчета.

След това изсипете слънчогледовото масло в тенджера с дебело дъно или чугунен казан и запържете лука там, а по-късно и морковите. Когато зеленчуците са готови, добавете към тях гъби, доматен сос и подправки на вкус, разбъркайте всичко и оставете да къкри до омекване.

5 минути преди края на готвенето добавете хайвер към не нарязан чесън и разбъркайте.

Оформяме готовия хайвер в пастьоризирани буркани, стерилизираме го за един час и го запечатваме.