Сушена пъпеш и диня: домашно готвене

Много хора очакват с нетърпение края на летния сезон, когато на пазарите и рафтовете на супермаркетите ще се появи сочен и сладък пъпеш. Ароматът и вкусът му могат да оставят малцина безразлични. Но пъпешът има един съществен недостатък - свежият срок на годност е твърде кратък. Хората са се научили да го изсушават. Проучванията показват, че сушените плодове и захаросаният пъпеш не отстъпват по характеристики на пресни плодове.

Избор на разнообразни пъпеши за сушене

За да може сушенето на пъпеша да се съхранява дълго време, на етапа на приготвяне е необходимо да изберете правилния сорт от това зрънце. Пъпешът трябва да има захар, доста твърда плът. Трябва да има възможно най-малко вода. Следните сортове са подходящи за това:

• Колективен фермер.
• Walking.
• ананас.
• торпедо.
• Ditma.
• персийски.

Сушенето и захаросаните плодове трябва да се правят изключително от узрели плодове без повреди. В крайна сметка само тогава сушените плодове ще бъдат равни на пресния пъпеш по отношение на съдържанието на витамини и микроелементи.

Сушене на пъпеш у дома

Не всеки има възможност да закупи сушен пъпеш на пазара или в магазина. Много по-икономично е да сушите плодовете през лятото и да ги радвате през есента и зимата. За да направите това, има няколко начина за приготвяне на лакомство. Но независимо от избрания метод за консервиране, важно е правилно да подготвите плодовете. За да направите това, те се измиват, нарязват се наполовина, семената се отстраняват, кожата се отстранява и се нарязва на тънки филийки. Колкото по-дебели са парчетата плодове, толкова по-дълго ще изсъхнат..

Пъпешът може да се изсуши естествено на слънце, но тогава процесът ще отнеме около 2 седмици. Ето защо, за да спестите време и усилия, можете да използвате модерни кухненски уреди:

• 
  
  
  

  Газова или електрическа фурна. Процесът протича на два етапа. Лист за печене се покрива с хартия за печене, резени се нарязват с дебелина не повече от 0,7 мм и се подреждат върху подготвен лист. Поддържайте продукта при температура не повече от 75 градуса с включен вентилатор. Ако не, отворете леко фурната, за да премахнете излишната влага. След това фурната се изключва и филийките се оставят да престоят няколко часа, така че нивото на влагата да изравни. След това пъпешът се суши при 60 градуса за около петнадесет часа.

• Електрическа сушилня. За да се подготви сушенето в електрически уред, резените от ягоди се поставят в тавите на уреда и се сушат в продължение на осем часа при температура 55 градуса. Топлият въздух се издига отдолу и се разпръсква от вентилатор по всички палети. Затова трябва да се използват максимум три палети. Тогава резените ще изсъхнат равномерно.

За да получите сушен пъпеш, пъпешът се нарязва на по-дебели филийки и се суши малко по-малко време..

Готвене на захаросани плодове

Можете да приготвите пъпешите за зимата, като направите захаросани плодове от него. За целта използвайте леко неузряло зрънце, измийте го и го обелете от семена и кори, нарежете го на малки кубчета, пригответе сироп от захар и вода и варете парчета пъпеш до омекване, след това бъдещите захаросани плодове се оставят на хладно място за 12 часа и повторете процеса на готвене-охлаждане за още 2-3 пъти.

Когато парчетата са сварени за последен път, добавете лимонена киселина, след което захаросаните плодове се хвърлят в гевгир и се сушат на открито под марля или във фурната.

Съхранявайте сладостта в стъклен буркан, облицован с хартия, поръсен със захар или пудра захар отгоре.

Съхранение на сушени плодове и тяхното използване при готвене

След процеса на сушене панделките на пъпеш се усукват в снопове и след това в пигтейли. Плитките се държат най-добре в стъклен буркан, облицован с пергамент, за да не се образува мухъл върху продукта. Също така ленени торби или хартиени торби ще свършат работа..

Сушената кантула или тайландският пъпеш е много популярен деликатес сред сладкарските готвачи. Той се комбинира със сушени кайсии, сини сливи, стафиди, кашу и бадеми в много десерти и сладкиши. И ако го поръсите със сусамово семе, маково семе или смлени ядки, получавате отличен заместител на шоколад и други магазинни сладки..

Полезни свойства на сушилните за пъпеши

Благодарение на сушенето при ниски температури, изсушените филийки запазват всички витамини и минерали, събрани само от полето с пъпеш. Богатият състав на витамини и микроелементи в продукта поддържа общия тонус на организма, помага в борбата с външните отрицателни фактори и има благоприятен ефект върху нервната система.

Препоръчва се използването на такъв деликатес за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, пикочната система, нервни и психологични заболявания. Сушеният пъпеш се препоръчва и на жени по време на бременност и менопауза. Фолиевата киселина е необходима за поддържане на хормоналните нива през такива трудни периоди за женското тяло. Динените диетични фибри помагат за нормализиране на метаболизма, премахване на запека, насърчаване на загубата на тегло.

Вреда от добрини

Сушилните за пъпеши не се препоръчват за употреба с млечни продукти, мед и алкохол. Тази комбинация може да доведе до силно стомашно разстройство. Хората с диабет също е по-добре да избягват сладките поради високия си гликемичен индекс. Също така е по-добре жените по време на лактация да се въздържат от хранене. Продуктът е доста алергенен, което може да провокира не само обриви по кожата на бебето, но и оток на Quincke. А захарта предизвиква ферментация в крехкия храносмилателен тракт на бебето.

Само използвайки продукта умерено, можете да почувствате неговия благоприятен ефект върху тялото. Злоупотребата с такъв висококалоричен продукт заплашва негативни промени в организма, дори за здрав човек..